Parmezan lub Parmigiano-Reggiano to prawdopodobnie jeden z najlepszych serów wszechczasów. Jest słony, kruchy, a niektórzy mogą nawet powiedzieć, że tak nadaje potrawom umami złożoność, za którą ludzie zawsze szaleją.
Coś, co często jest pomijane, to ładny tego wspaniałego sera i zbyt wiele razy skórka jest wyrzucana, nigdy nie osiągając pełnego potencjału. Okazuje się, że skórkę można wykorzystać na wiele sposobów, aby nadać potrawom złożony smak, a nawet samą skórkę można zjeść, gdy jest przygotowana w określony sposób.
Zdjęcie autorstwa Poppy Ellard
Nie marnuj, nie chcę, mam rację?
1. Wrzuć to do sosu pomidorowego
Zdjęcie dzięki uprzejmości pixabay.com
Sos pomidorowy to sos pomidorowy to sos pomidorowy, ale co z sosem pomidorowym duszonym ze skórką parmezanu? Wrzuć skórkę, gdy sos się gotuje (wyjmij go na koniec lub zostaw, to Twoja decyzja), a otrzymasz sos, jakiego jeszcze nie zrobiłeś w domu.
2. Rozgrzej ją z oliwą, ziołami i ząbkami czosnku, aby uzyskać wymyślną oliwę z oliwek
Zdjęcie dzięki uprzejmości pixabay.com
Wiesz, kiedy idziesz do eleganckiej restauracji i mają tam tę wilgotną oliwę z oliwek, w której możesz zanurzyć chleb, zanim nadejdzie jedzenie? Cóż, teraz możesz zrobić trochę w domu. Wszystko, co musisz zrobić, to znaleźć słoik, włożyć do niego skórkę sera, dodać zioła lub ząbki czosnku lub cokolwiek innego, a następnie posmarować oliwą z oliwek. Poczekaj chwilę, aż w pełni się zaparzy, powiedziałbym, że przynajmniej kilka dni, a potem BAM, gotowe, nie ma za co.
gdzie mogę dostać dobry koktajl mleczny
3. Dodaj go do swojego magazynu
Zdjęcie dzięki uprzejmości pixabay.com
Jeśli robisz coś, co wymaga bulionu (warzyw lub kurczaka, nie ma to znaczenia, jeśli mam być szczery), wrzuć skórkę parmezanu do gotującego się bulionu, aby dodać mu słonego, pikantnego, serowego smaku - po prostu wyjmij skórka, gdy skończysz gotować bulion. Dopełni całe danie i będzie smakować tak dobrze.
4. Zrobić bulion z parmezanu
Zdjęcie dzięki uprzejmości pixabay.com
Wszystko, co musisz zrobić, to ugotować kilka skórek parmezanu (ogólny stosunek to około 8 filiżanek wody na pół funta skórki sera, ale tak naprawdę każdy stosunek działa, po prostu użyj tego, co masz) z odrobiną soli i pieprzu na około 3-4 godzin. Następnie pozostaje lekki i serowy bulion, idealny do wykorzystania w każdym przepisie, który wymaga większej ilości płynu i aromatu, lub możesz polać go odrobiną makaronu, aby zrobić wymyślne danie z makaronu w domu.
gdzie kupić nowe, najlepsze smaki halo
5. Dodaj do ryżu lub risotto
Zdjęcie dzięki uprzejmości pixabay.com
Dodaj smaku do ryżu lub risotto, dodając do niego skórkę parmezanu podczas gotowania - dzięki temu będzie on nie tylko kremowy, ale także wzmocni jak umami, który z pewnością zrobi wrażenie. Pamiętaj tylko, aby usunąć skórkę przed podaniem.
6. Grilluj
Zdjęcie dzięki uprzejmości pixabay.com
Jeśli skórka to tylko ser, co oznacza, że nie ma na niej wosku ani woskowatej powłoki, można ją grillować, aż będzie bardziej miękka i prawie gumowata. Wrzuć go na kawałek chrupiącego chleba z mżawką oliwy z oliwek i zjedz. Mniam.
