To była piątkowa noc jak każda inna. Patrzyłem na japońskie menu na wynos, decydując, co chcę zamówić. A potem zauważyłem opis pod jednym z moich ukochanych ulubionych, czyli California Roll , zawierał słowa „imitacja kraba”. Byłem ciekawy. Najpierw zwróciłem się do Siri z pytaniem „Co to jest imitacja kraba?” Kiedy nieuchronnie nie odpowiedziała na moje pytanie, wpisałem to samo w Google. To, co znalazłem, zmieni moje zamówienie na sushi na resztę mojego życia.
Zdjęcie: Benjamin Martin
ile kosztuje frappuccino z waty cukrowej w Starbucks
Imitacja kraba, powszechnie nazywana „paluszkiem krabowym” w przebiegłych japońskich instytucjach, nie jest prawdziwym mięsem kraba. Ryba, zwana surimi lub dosłownie „mielone mięso”, jest w rzeczywistości przetworzoną pastą z różnych ryb, skrobi, nadzień, aromatów, barwników i czasami innego mięsa przypominającego udka kraba. Inne dodatki obejmują białko jaja, sól, olej roślinny, środki utrzymujące wilgoć, sorbitol, cukier, białko sojowe, przyprawy, wzmacniacze, takie jak transglutaminaza i glutaminian sodu oraz konserwanty. Nie, ja też nie wiem, co to wszystko jest.
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Wiele restauracji korzysta z tej alternatywy dla kraba, ponieważ kosztuje mniej, i szczerze mówiąc, prawda o jego składnikach często pozostaje nierozpoznana. Sam od lat zamawiałem kalifornijską bułkę co pół tygodnia, biorąc za pewnik, że precyzyjnie zawinięte połączenie kraba i awokado, które odkurzałem do ust, było prawdziwą okazją. Ani razu nie pomyślałem, że to nie noga kraba, ale paluszek rybny. Czułem, że zostałem okłamany przez wszystkich szefów kuchni sushi w moim życiu. Czułem się zdradzony.
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
czy w pieczeniu można zastąpić jogurt kwaśną śmietaną
Chociaż nie ma żadnych udowodnionych problemów zdrowotnych związanych ze spożywaniem imitacji kraba, nadal byłem zrozpaczony. Po pierwsze, czułem, że moje oczekiwania co do sushi zostały źle poinformowane. Nie zawsze jadłem świeżo złowiony i zdrowy produkt, jaki zakładałem.
Jako ktoś, kto próbuje jeść żywność organiczną i minimalnie przetworzoną, odrzuciłem aspekt produkcji paluszków krabowych, gdy zauważyłem, że często dodaje się MSG , który sam w sobie wzbudził wiele kontrowersji. Ponadto, dla wielu osób bezglutenowych, dodaj to do listy rzeczy, których nie możesz jeść. Prawdziwy krab ma również wyższą wartość odżywczą, zawiera więcej białka, a mniej węglowodanów i cukru.
Zdjęcie: Perry Eisemann
Jeśli jesteś kimś, kogo nie obchodzi żadna z tych rzeczy, śmiało i nadal zamawiaj California Rolls zgodnie z pragnieniem swojego serca. Jestem pewien, że wszystko będzie dobrze. Ale jeśli jesteś podobny do mnie i starasz się, aby Twoja dieta była naturalna tak często, jak to możliwe, poszukaj tych słów kluczowych, takich jak imitacja kraba, krab, krab i paluszek krabowy, które mówią Ci, że zamierzasz zamówić ładną porcję fałszywy krab w twoim sushi.
czy Wendy nadal ma burgera t rex
Jeśli nie masz pewności co do autentyczności kraba, zapytaj swojego kelnera (lub osobę przy telefonie, która odbiera zamówienie na wynos), czy to prawdziwy krab, czy nie. A jeśli poinformują Cię, że tak nie jest, nie panikuj i nie wychodź (lub rozłączaj się). Po prostu zamów bułkę z awokado z łososiem.
Gif dzięki uprzejmości sodahead.com
