W dzisiejszym, coraz bardziej dbającym o zdrowie społeczeństwie, cukier spotkał się z kiepską opinią - ale nie bez powodu. Pokazały duże badania epidemiologiczne związek między spożyciem napojów słodzonych cukrem a cukrzycą , a wzrost spożycia cukru w Ameryce jest skorelowany z rozszerzającą się talią Amerykanów.
idę do baru po raz pierwszy
Aby uniknąć rafinowanego cukru, na rynek trafiło wiele substytutów, a niektóre zostały poddane kontrowersyjnym recenzjom przez ekspertów w dziedzinie zdrowia. Dowiedz się, co musisz wiedzieć o dzisiejszych powszechnych substytutach cukru.
Cukier surowy
Zdjęcie dzięki uprzejmości commodityonline.com
Kalorie: 18 kcal / 1 łyżeczka
Popularne marki: Cukier na surowo
Podobnie jak wiele produktów na rynku, cukier surowy (a.k.a. turbodoładowany ssać ) używa zwodniczo zdrowej nazwy, aby zachęcić świadomych zdrowia konsumentów do wybrania jej produktu. Cukier stołowy i cukier surowy podlegają prawie identycznym metodom przetwarzania, ale cukier stołowy jest dodatkowo myty, filtrowany, przetwarzany i suszony, aby pozbyć się pozostałego smaku i koloru melasy. Niestety cukier surowy ma w dużej mierze taki sam wpływ na zdrowie jak cukier stołowy.
Cukier kokosowy
Zdjęcie dzięki uprzejmości usesofcoconut.com
Kalorie: 15 kcal / 1 łyżeczka
Popularne marki: Nutiva, Coconut Secret
Inaczej nazywany kokosem Palma cukier, cukier kokosowy jest wytwarzany z soku kwiatu na palmie kokosowej. Sok jest następnie gotowany, aż większość płynu odparuje, pozostawiając granulowaną substancję przypominającą smak i kolor brązowego cukru.
Chociaż podobny do cukru stołowego, cukier kokosowy zachowuje wiele składników odżywczych ze swojego źródła, a także bytu niższy na indeksie glikemicznym. Oznacza to, że jest to dobry wybór dla osób z cukrzycą, ponieważ nie powoduje tak dużego wzrostu poziomu cukru we krwi, jak robi to cukier stołowy.
Nektar z agawy
Zdjęcie dzięki uprzejmości organiclifestylemagazine.com
Kalorie: 20 kcal / 1 łyżeczka
Popularne marki: Madhava, pełnowartościowe substancje słodzące
Agawa pochodzi z rośliny zwanej agawą (jesteśmy tak samo zaskoczeni jak ty), która jest również tą samą rośliną, z której robiona jest tequila. Cała agawa! A przynajmniej tak zapewne mówili Aztekowie chwalił Agawę jako dar bogów.
Nawet pomimo swojego naturalnego pochodzenia i pochwały Azteków, Nektar z agawy jest dla ciebie całkiem zły. Skomercjalizowany produkt jest wystawiony na działanie ciepła i enzymów, co niszczy korzyści zdrowotne wynikające z agawy. W końcu agawa to nic innego jak rafinowany syrop, który jest niezwykle bogaty w fruktozę - waha się od 70 do 97 procent fruktozy, w porównaniu do 55 procent w syropie kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy.
Stevia
Zdjęcie dzięki uprzejmości healthyfoodsolution.com
Kalorie: 0
Popularne marki: Truvia, SweetLeaf, NuNu Naturals
Pochodząca z rośliny rebiana stewia jest uważana za naturalny słodzik i ma słodycz około 200 razy większą niż cukier stołowy. Stewia występuje najczęściej w postaci granulowanej, stałej.
Nie przeszedł jeszcze wystarczającej liczby testów, aby został zatwierdzony przez FDA, ale jest powszechnie uważany za jeden z najzdrowszych substytutów cukru na rynku.
jak zamrozić ciasto bez przesuniętej szpatułki
Sukraloza
Zdjęcie dzięki uprzejmości thesleuthjournal.com
Kalorie: 0
Popularne marki: Splenda
Sukraloza jest najczęściej używana pod nazwą handlową Splenda, ze słodyczą około 600 razy większą niż cukier stołowy. Chociaż ma zero kalorii, sukraloza została zakazana w Europie ze względu na jej negatywne skutki zdrowotne.
Dalej, 12 tygodni badanie przeprowadzone przez Duke University ustalili, że „Splenda powodowała zaburzenia równowagi pH w organizmie, zakłócenia wchłaniania w przewodzie pokarmowym, wyczerpanie dobrych bakterii, obrzęk wątroby i sprzyjał przybieraniu na wadze”. Yikes.
Aspartam
Zdjęcie dzięki uprzejmości cnufit.com
Kalorie: 13 kcal / 1 łyżeczka
Popularne marki: Equal, NutraSweet
Pomimo wielu kontrowersyjnych debat na temat wpływu aspartamu na zdrowie, badania wykazały, że nie ma rozstrzygających dowodów sugerujących, że aspartam zwiększa ryzyko raka u ludzi. Ponieważ jest on około 200 razy słodszy od cukru stołowego, wystarczy niewielka jego ilość, aby osiągnąć tę samą słodycz, więc spożycie aspartamu uważanego za niebezpiecznego byłoby bardzo trudne.
Według FDA aspartam „jest dopuszczony do stosowania w żywności jako odżywczy środek słodzący”, a „ponad 100 badań potwierdza jego bezpieczeństwo”. Ze względu na kontrowersje związane z aspartamem, zainteresowani konsumenci powinni przeprowadzić własne badania, aby określić, czy aspartam spełnia ich cele zdrowotne.
Erytrytol
Zdjęcie dzięki uprzejmości knape / E + / Getty Images
Kalorie: 0
Popularne marki: Swerve, Wholesome Słodziki Organic Zero
Erytrytol jest alkoholem cukrowym, który jest w około 70% słodszy niż cukier stołowy, „ale jest prawie bezkaloryczny, nie wpływa na poziom cukru we krwi, nie powoduje próchnicy i jest częściowo wchłaniany przez organizm”, według Amerykańska Narodowa Biblioteka Medyczna. Pomimo wszystkich tych zalet, erytrytol może powodować działania niepożądane takie jak biegunka, bóle głowy i bóle brzucha, gdy są spożywane w dużych ilościach.
Owoce mnicha
Zdjęcie dzięki uprzejmości thisrdeats.wordpress.com
Kalorie: 0
Popularne marki: NectresseTM, owoce mnicha w stanie surowym
Chociaż nazwa może wywołać śmiech, owoc mnicha jest jednym z najzdrowszych substytutów cukru na rynku. Według Fundacja International Food Information Council , „Owoc mnicha, znany również jako lo han guo, to mały, okrągły owoc uprawiany w Azji Południowo-Wschodniej. Od wieków jest bezpiecznie stosowany w medycynie wschodniej, a teraz jest również używany do słodzenia potraw i napojów ”.
Ekstrakt z owoców jest około 200 razy słodszy niż cukier stołowy i został zatwierdzony przez FDA. Ponieważ jest to bezkaloryczny, naturalny słodzik, który nie powoduje skoków poziomu cukru we krwi, owoce mnicha są świetne dla osób z cukrzycą.
miejsca do jedzenia blisko mnie houston tx
Owoce mnicha nie są jeszcze tak szeroko dostępne w opakowaniach stołowych lub w opakowaniach, ale w miarę wzrostu popularności można się spodziewać ich pojawienia się w produktach wytwarzanych na skalę komercyjną.
