Jeśli jesteś podobny do mnie, jesteś wybredny, jeśli chodzi o mleko. Zawsze się wzdrygam, gdy zdaję sobie sprawę, że kupiłem niewłaściwy rodzaj mleka w sklepie spożywczym i muszę znaleźć sposób, aby go spożytkować. Jednak może przez całe życie kupowałeś niewłaściwe mleko. Podczas wytyczne dietetyczne od lat sugerują niskotłuszczowe mleko, niektóre badania pokazują, że mleko pełne może być w rzeczywistości lepszym wyborem.
Zanim przejdziemy do badań, przyjrzyjmy się, co naprawdę oznacza mleko odtłuszczone, niskotłuszczowe i pełne. Mleko odtłuszczone nie zawiera tłuszczu. Mleko niskotłuszczowe i o obniżonej zawartości tłuszczu (np. 2%) oznacza, że 2% całkowitej masy mleka to tłuszcz mleczny. Pełne mleko zawiera tylko 3,25% tłuszczu mlecznego, czyli mniej więcej tyle samo, ile mleko naturalnie pochodzi od krowy.
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Jak przetwórcy mleka zmieniają poziom tłuszczu w mleku? Procesory używają pliku separator lub wirówka aby usunąć tłuszcz z mleka, a następnie dodaj go z powrotem, aby uzyskać żądaną ilość. Niezależnie od rodzaju mleka każda szklanka nadal zawiera taką samą ilość wapnia i białka.
Jeśli więc pełne mleko ma więcej tłuszczu, jak może być dla Ciebie dobre? Według Adam Lock Dr hab., Adiunkt nauk o zwierzętach na Michigan State University, tłuszcze w pełnowartościowych produktach mlecznych są niezwykle złożone i zawierają ponad 400 różnych kwasów tłuszczowych w połączeniu z białkiem, wapniem i innymi składnikami odżywczymi, które współpracują z tłuszczem w mleku.
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
W innej serii ostatnich badań naukowcy skupili się na spożyciu pełnego mleka w odniesieniu do chorób typowych dla tłuszczów nasyconych. W badaniu z The Scandinavian Journal of Primary Health Care mężczyźni, którzy spożywali duże ilości tłuszczu mlecznego, mieli mniejsze ryzyko otyłości centralnej. W kompleksowy przegląd z tych badań dowody sugerują, że spożycie wysokotłuszczowych produktów mlecznych było w rzeczywistości odwrotnie powiązane z ryzykiem otyłości.
Pełne mleko łączy w sobie tłuszcze witaminy rozpuszczalne w tłuszczach być może dowiedziałeś się o odżywianiu: witamina A i witamina D. Chociaż te same witaminy można uzyskać w odtłuszczonym mleku, do ich wchłonięcia potrzebny jest tłuszcz i musi on znajdować się w tym samym posiłku. Więc jeśli nie będziesz cieszyć się bekonem ze swoim odtłuszczonym mlekiem, nie odniesiesz pełnych korzyści, jakie ma do zaoferowania szklanka mleka.
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Mleko jest doskonałym napojem (lub towarzyszem płatków śniadaniowych), niezależnie od zawartości tłuszczu. Może następnym razem spróbuj szklanki pełnego mleka. Twoje ciało będzie Ci wdzięczne.
