Kiedy dostajesz małe białe pudełko z czerwonym rysunkiem, zwykle otwierasz je, aby odsłonić smażony makaron lub parującą porcję białego ryżu. Stół wypełnia kawałek smażonych pierogów, może trochę wieprzowiny moo shu i kilka ciasteczek z wróżbą. Ale to nie wszystko, co jemy. Azjatyckie jedzenie to nie tylko ryż i makaron, ani też nie wszystko smażone z sosem sojowym.
Rok spędzony w Waszyngtonie jako student pierwszego roku, pochodzący prosto z międzynarodowej szkoły w Malezji i internatu w Singapurze, pokazał mi zbyt wiele nieporozumień i stereotypów na temat kuchni azjatyckiej, którym należy zaradzić. Oto przedsmak tego, czym naprawdę jest azjatyckie jedzenie i kilka błędnych przekonań na temat azjatyckiego jedzenia i tego, jak czasami może być źle zrozumiane.
1. To nie tylko sos sojowy i smażenie.
GIF dzięki uprzejmości xjapankoreathailand.tumblr.com
Kuchnia azjatycka to zdecydowanie jedna z najbardziej różnorodnych kuchni świata z japońskimi smakami, koreańskimi technikami, chińskimi potrawami, Przyprawy indonezyjskie i wszystko inne, co możesz sobie wyobrazić, co wpłynie na Twój posiłek i zmyli Twoją paletę. Z całym kontynentem składników i pomysłów do zaoferowania, azjatyckie jedzenie to nie tylko sos sojowy, smażone potrawy czy dim sum. Mamy dania na parze, grille, zupy z makaronem, kiełbaski, a nawet steki - po prostu zrobiliśmy po swojemu.
Aha, i tylko dlatego, że marynowałeś kawałek kurczaka w sosie teriyaki, nie oznacza, że jest całkowicie autentyczny i azjatycki.
2. Ryż i makaron to nie wszystko, co jemy.
Zdjęcie: Amanda Fung
Tak, jemy dużo węglowodanów (co prawdopodobnie wyjaśnia, dlaczego nigdy nie mogę schudnąć po powrocie do domu), a ryż i makaron stanowią dużą część naszego bogatego menu. Jednak to zdecydowanie nie wszystko, z czego powstają nasze dania.
W rzeczywistości wiele naszych posiłków opiera się na bazie ryżu lub makaronu, ale to tylko jeden składnik posiłku. Pomyśl o tym jak o ogromnym cieście, w którym tylko jeden kawałek ryżu byłby zrobiony, a reszta składałaby się z dań takich jak grillowana wieprzowina, jajko na parze i smażona w głębokim tłuszczu ryba z przyprawami.
skutki uboczne skórki banana na twarzy
Wiele posiłków nie wymaga nawet ryżu ani makaronu. Tak, jedzenie azjatyckiej potrawy bez ryżu czasami wydaje się puste, ale obiecuję, że nie jesteśmy w 100% ryżem ani makaronem. Spójrz na satay w Malezji, kebaby na Bliskim Wschodzie, japońskie sashimi i koreańskie pajeon lub naleśnik z owocami morza. Nie ma ryżu, nie ma problemu.
3. Durian nie jest obrzydliwy.
Zdjęcie dzięki uprzejmości @donutgirl na Flickr
Ja na przykład zdecydowałem się nie spożywać tego owocu ze względu na jego ostry zapach, ale to nie czyni go obrzydliwym. Tak, zapach i wygląd owocu nie są tym, czego można oczekiwać od owocu, ale jest powód, dla którego jest królem. Szczerze mówiąc, dość często uciekałem przed owocem, kiedy go widzę (nie żartuję) i nie pozwalałem mu wejść do domu. Jednak nie sądzę, aby światowe postrzeganie duriana było tak pozytywne, jak mogłoby być.
Mamy filmy ludzi próbujących owoce , ale niektórzy powiedzieliby, że całkowicie poniżają wartość i wartość samego owocu, i nie mogę powiedzieć, że całkowicie się z tym nie zgadzam. Podzielenie się swoją opinią jest uczciwe, a w niektórych przypadkach stają się one nawet wirusowe. Jednak nie sądzę, aby to było sprawiedliwe, aby ludzie decydowali się wyrzucić durian po skosztowaniu i nazywając go „obrzydliwym”.
To, co właśnie wyrzuciłeś, to fragment czyjejś kultury, czyjś ulubiony owoc i narodowy symbol wielu osób - więc nie lekceważ tego. To, co decyduje o świetnych treściach, nie zawsze stanowi wyraz szacunku. Oto świetny artykuł na temat Spoon, w którym możesz przeczytać więcej o durianach, królu owoców.
4. Ciasteczka z wróżbą nie są azjatyckie ani nie są podawane w Azji.
GIF dzięki uprzejmości smosh-fever.tumblr.com
Niektóre restauracje wschodnioazjatyckie i wiele restauracji chińskich serwuje ciasteczka z wróżbą po zakończeniu posiłku i umieszcza je w torbach na wynos lub torbach z dostawą jako część posiłku. Tak, prawdopodobnie jest to Azjata, który go umieścił i na pewno stał się częścią azjatyckiego przemysłu spożywczego w Ameryce. Uważam jednak, że ważne jest, aby podkreślić, że ciasteczka z wróżbą nie zostały zrobione w Azji ani nie są częścią naszej autentycznej kuchni.
Dorastając w Malezji, zawsze widziałem, jak moje ulubione gwiazdy filmowe otwierają ciastko z wróżbą po skończeniu posiłku na wynos, ale nigdy nie widziałem ich serwowanych w autentycznych chińskich restauracjach tutaj, a nawet w Chinach. Dlaczego? Ponieważ nie są Azjatami. Nie mówię, że są okropne (uwielbiam je), ale myślę, że nadszedł czas, aby przestać je uwzględniać, opisując autentyczne azjatyckie doznania kulinarne.
5. Nie wszyscy Azjaci używają pałeczek jak mistrzowie.
GIF dzięki uprzejmości i48.tinypic.com
To naprawdę nie ma nic wspólnego z jedzeniem, które jemy, ale ważne jest, aby odnieść się do tego, że tylko dlatego, że ktoś jest Azjatą, nie oznacza, że jest mistrzem w używaniu pałeczek. Oznacza to również, że nie łapiemy much na nasze pałeczki (no cóż, większość z nas tego nie robi).
Jest prawidłowy sposób używania pałeczek, a ja jestem Azjatą, która nie używa tej metody, o czym nieustannie przypomina mi mój dziadek (dzięki, dziadku). Widziałem, jak wielu Amerykanów używa pałeczek we właściwy sposób, kiedy siedzę w pewnej odległości z moimi haniebnymi skrzyżowanymi pałeczkami, co dodatkowo udowadnia, że nie wszyscy Azjaci używają pałeczek we właściwy sposób.
6. Kuchnia azjatycka to nie tylko kuchnia chińska, koreańska i japońska.
Zdjęcie dzięki uprzejmości @david_martin_foto na Flickr
Azja to ogromny kontynent. Chociaż mamy kraje takie jak Indie i regiony, takie jak Bliski Wschód, które są na tyle duże, że można je uznać za subkontynenty, nadal są one częścią Azji i nie należy ich lekceważyć.
Przewijając stosy chińskich przepisów, japońskich bułek sushi i przepisów na koreański sos barbecue, szukałem w Google hasła „azjatyckie jedzenie”. Gdzie były indyjskie przepisy z ich żywymi kolorami curry? A co z indonezyjskimi przepisami nasi smażona ? To tylko małe przypomnienie, że kuchnia azjatycka to nie tylko Chiny, Korea i Japonia.
