Próba zachowania zdrowia podczas robienia zakupów spożywczych nie zawsze jest łatwa i nie mówię tylko o powstrzymywaniu się od wejścia do alejki z ciastkami. Mam na myśli walkę z etykietami żywności i możliwość zrozumienia, co one oznaczają. Jeden szczegół, który zauważyłem, patrząc na sekcję olejową, to fakt, że niektóre z nich były oznaczone jako wytłoczone z makuchu , inni ściskali na zimno . Ale dlaczego to miało znaczenie? Na jakie inne sposoby można wytwarzać olej? Wytłok wyciskany czy tłoczony na zimno, który olej dałby mi więcej korzyści?
Co to są oleje tłoczone na zimno?
Oleje są przetwarzane na różne sposoby, ale ekstrakcja oleju za pomocą procedury tłoczenia na zimno wymaga ani obróbki cieplnej, ani chemicznej ponieważ polega tylko na uzyskaniu oleju z nasion przez jego zmiażdżenie. Tłoczenie na zimno jest proste i nie wymaga dużej ilości energii. W rzeczywistości, gdy oleje są produkowane w niższych temperaturach (poniżej 122˚F), one zachowują znacznie więcej przeciwutleniaczy i składniki odżywcze niż w wyższych temperaturach.
jak rozpoznać, kiedy jogurt grecki jest zły
Ponadto można tłoczyć na zimno szeroką gamę różnych olejów, od oliwy z oliwek po sezam, kokos i wiele innych rodzajów olejów. Zasadniczo znaczną ilość olejów można tłoczyć na zimno. Jednak obawy dotyczące roszczenia dotyczące bezpieczeństwa niektóre z tych produktów nie zostały w pełni przeanalizowane, więc nie wszystkie z nich są faktycznie sprzedawane ze względu na potrzebę przeprowadzenia dalszych badań naukowych i zatwierdzenia wartości odżywczych.
Co to są oleje tłoczone z wytłoków?
Jessica Kelly
Alternatywnie, oleje tłoczone z makuchu są wyciśnięty z nasion przez beczkowatą wnękę stosując tarcie i ciągły nacisk. Może to powodować wyższe temperatury (140-210˚F), nawet jeśli nie ma bezpośredniego dodawania ciepła podczas procesu. Chociaż ta metoda wymaga wyższych temperatur niż tłoczenie na zimno, nie wykorzystuje żadnych dodatkowych chemikaliów, jak w przypadku niektórych innych procesów w celu uzyskania większych ilości oleju. Oleje wytłaczane z wytłokiem, podobnie jak oleje tłoczone na zimno, można uzyskać ze znacznej ilości różnych nasion, ale tylko te, które zostały dopuszczone do spożycia, są sprzedawane publicznie.
Wytłok tłoczony vs tłoczony na zimno
Techniki ekspelera i tłoczenia na zimno mają kilka podobieństw. Oba używają tłoczenia orzechów lub nasion, aby uzyskać olej, co czyni je potencjalnie bardziej korzystnymi niż rafinowane oleje , które są wybielane i dezodoryzowane. Niemniej jednak, porównując je, oleje tłoczone na zimno byłyby prawdopodobnie najbardziej odpowiednią opcją do spożycia, biorąc pod uwagę, że zachowują one największą ilość składników odżywczych.
Później kupowanie drogiego oleju zamiast tańszego niekoniecznie oznacza, że wybierasz najlepszy wybór. Jak wspomniano wcześniej, oleje tłoczone na zimno mogą być dla nas najlepszą opcją do spożycia, dlatego te preferowane do zakupu. Niezależnie od tego musimy być bardzo świadomi olejów, które znajdujemy w supermarketach, ponieważ niektóre marki twierdzą, że ich produkt jest `` pierwszy tłoczony na zimno '' na etykiecie, ale na liście składników wyraźnie określono, że pierwszy składnik to olej rafinowany. Dlatego przy zakupie zdrowej oliwy zawsze ważne jest, abyśmy szukali na liście składników takich słów, jak „nierafinowany”, „bezpośrednio z [nasion, które kupujesz]” lub „extra virgin”. .
W związku z tym musimy być świadomi rodzaju oleju, który kupujemy do codziennego gotowania. Oleje tłoczone na zimno mogą być bardzo dobrą opcją, biorąc pod uwagę, że niektóre marki zawierają fałszywe reklamy, dlatego zawsze lepiej jest sprawdzić składniki, zanim wydasz pieniądze na nieracjonalnie drogie oleje. Przede wszystkim, jeśli zastanawiasz się nad prawdziwymi markami zdrowych olejów, radziłbym zapytać eksperta ds. Żywienia, takiego jak zarejestrowany dietetyk.
