Jeśli kiedykolwiek po zjedzeniu szpinaku miałeś dziwne uczucie na zębach, nie jesteś sam. Dlaczego wszechświat musi nas karać za jedzenie tak zdrowej żywności? Ale nie martw się, to nie jest kara - tak naprawdę jest to spowodowane kwasami, które znajdują się w szpinaku. Zepsułem to dla ciebie.
Problem
Kristine Mahan
Zawiera szpinak duża ilość kwasów szczawiowych . Ma również dużą ilość wapnia. Szpinak do żucia uwalnia te związki, które łączą się w ustach, tworząc kryształ, który nie rozpuszcza się w wodzie. Następnie na zębach pojawia się rozmyta powłoka.
Czy powinieneś się martwić?
Emma Delaney
Jeśli martwisz się, że te kwasy niszczą szkliwo zębów, nie bój się. PH szpinaku, zwłaszcza gotowanego szpinaku, jest tak bliskie obojętnemu, że prawdopodobnie nie ma większego wpływu. A nawet gdyby tak było, wapń i żelazo hamują reakcję kwasu z zębami. W rzeczywistości szczawiany mogą pomagają zmniejszyć wrażliwość zębów gdy są zawarte w diecie.
Ale jeśli zdarzy się, że jesteś w grupie wysokiego ryzyka kamicy nerkowej, będziesz chciał uważać. Spożywanie dużej ilości pokarmów zawierających kwasy szczawiowe może prowadzić do powstawania kamienie szczawianu wapnia . Obejmuje to produkty takie jak buraki, truskawki, herbaty, orzechy i czekolada. Jak dotąd szpinak ma najwięcej kwasu szczawiowego, więc powinien być pokarmem budzącym największe obawy.
Rozwiązanie
Kendra Valkema
Jeśli martwisz się kamieniami nerkowymi lub poważnie myślisz o rezygnacji ze szpinaku, aby uniknąć tego obrzydliwego uczucia, pomyśl jeszcze raz. Tam są badać chers na Uniwersytecie w Arkansas którzy pracują nad hodowlą różnych odmian szpinaku z niską lub zerową zawartością kwasu szczawiowego.
Dla tych z nas, którzy nie mogą się doczekać, aż zjedzą szpinak, zanim pojawi się ta nowa odmiana, istnieje kilka sposobów na zmniejszenie ilości kwasu szczawiowego w szpinaku. Im dłużej go ugotujesz, tym szpinak będzie bardziej neutralny i tym mniej będzie w nim kwasu.
Najlepszym rozwiązaniem w przypadku surowego szpinaku jest wyciśnięcie na wierzch trochę soku z cytryny. Pomoże rozpuścić kwas i zrównoważyć fakt, że szpinak zmniejsza zdolność wchłaniania żelaza. Użyj tego jako wymówki, aby zrobić ten gwiezdny sos cytrynowy i nadal żuć swoją sałatkę, bez rozmytych zębów.
