Jeśli chodzi o wino i sery, to zupełnie nowe terytorium dla smakoszy i koneserów - i nie bez powodu. Obie są pyszne, złożone w smaku i dość delikatne w wielu kuchniach świata. Prawidłowe połączenie tych dwóch elementów i eksperymentowanie z nowymi kombinacjami sprawia, że te oh, tak wyrafinowane „Noce Wina i Sera” są popularne nawet w najbardziej obskurnych apartamentach. Nie jest to raczej skomplikowane, parowanie zależy od osobistych preferencji i gustu. I to nie tylko na pokaz, jeśli weźmiesz właściwą formułę z winem i serem. Aby pomóc swoim kubkom smakowym, przeczytaj te dobre praktyczne zasady dotyczące łączenia wina i sera i zacznij odkrywać, wybierając kilka z wielu dostępnych zaleceń. Nie martw się, możesz to zrobić bez opiekania szklanki na żałosnym koncie bankowym.
Zdjęcie: Jocelyn Hsu
co ocet jabłkowy robi na oparzenia słoneczne
Wskazówki dla profesjonalistów:
Białe wino jest podobno lepsze w połączeniu z serami niż wino czerwone. Wynika to z większej zawartości garbników w czerwonych herbatach, która nadaje czarnym herbatom metaliczny smak i wrażenie „suchości w ustach”. Białe mają również wyższy poziom kwasowości, pożądaną cechę The Kitchn opisuje jako „jasne, przepyszne uczucie” i lżejsze ciało. Podczas łączenia wina i sera smaki powinny w równym stopniu uzupełniać się lub kontrastować. Ta równowaga jest niezbędna, aby w pełni cieszyć się połączeniem.
Twardsze sery radzą sobie z większą ilością garbników. Innymi słowy, twardsze sery, takie jak Cheddar i Muenster, z większym prawdopodobieństwem będą przeciwstawiać się mocnemu smakowi win czerwonych, w przeciwieństwie do kwitnących, delikatniejszych miękkich serów, takich jak Brie i Camembert. Silniejsze czerwienie mogą uzupełniać jędrne sery, nie przytłaczając ich.
Spróbuj połączyć wina i sery z tego samego regionu jako wiarygodny punkt wyjścia, ponieważ te kombinacje prawie zawsze będą ze sobą dobrze współpracować (np. Włoskie wino z parmezanem).
Kontrastujące słone sery ze słodkim winem i odwrotnie również mogą przynieść świetne rezultaty.
Zdjęcie: Jocelyn Hsu
Poniżej znajdują się „bezpieczne” zalecenia na początek. Jeśli masz ochotę na przygodę i uwielbiasz miękkie sery, takie jak Brie o maślanej konsystencji, połącz je ze starym czerwonym winem. Nie rezygnuj też z łączenia mocniejszego, żywego Asiago z doskonałym białym winem. To, że zwykle pijesz Chuck za dwa dolce, nie oznacza, że nie możesz podkręcić swojej gry winnej. Smakuj, eksperymentuj odważnie i ciesz się!
Merlot (czerwony): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, Parmezan
Pinot Noir (czerwony): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, Swiss
jaka mąka bezglutenowa jest najlepsza do pieczenia
Chardonnay (białe): Brie, Camembert, Chévre (ser kozi), Gouda, Provolone
Szampan (biały, musujący): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Wino deserowe (słodkie): Świeża śmietana, Marskapon, ser pleśniowy
