Kuchnia indyjska to nie tylko kurczak tikka masala i naan. Chociaż nie jest to nowość z ostatniej chwili, jest to zaskakujące, ponieważ obaj są dziećmi z plakatów kuchni zachodnioindyjskiej. Powodem tego jest jednak to, że restauracje używają ciężkiej śmietany i rafinowanej mąki, niezdrowych składników, których nie ma w codziennych indyjskich potrawach. Ponadto nasz pomysł na indyjskie jedzenie jest głównie z północnych Indii, co pozostawia południowoindyjskie jedzenie w dużej mierze (i niestety) niezbadane przez większość. Przyjrzyj się tym dwóm indyjskim restauracjom, z których jedna serwuje dania kuchni północnej, a druga południowa, i poznaj podobieństwa i różnice między nimi.
Indian Flavours Express
(Kuchnia północnych Indii)
Zdjęcie: Eunice Choi
Północnoindyjskie jedzenie charakteryzuje się głównie przyprawami, częstym stosowaniem produktów mlecznych, piecem tandoor, patelnią tawa i podstawowymi produktami na bazie pszenicy. Powszechnie używane produkty mleczne to jogurt, mleko, ghee (masło klarowane) i paneer (miękki ser przypominający tofu). Piece Tandoor są używane do wypieku pieczywa, np. Naan, natomiast patelnia tawa służy do pieczenia roti (przypominającego płaski, okrągły naleśnik pszenny). Chociaż kuchnia północna wita mięso i ryby, jest to głównie kultura wegetariańska. Na typowy, autentyczny domowy posiłek możesz znaleźć miskę jogurtu, świeżo przyrządzone roti i główne danie, takie jak saag (curry ze szpinaku i innych warzyw).
Zdjęcie: Eunice Choi
Większość potraw spożywanych w restauracjach jest zbyt bogata, aby Hindusi mogli je regularnie regularnie, i jest bardziej prawdopodobne, że można je znaleźć przy dużych okazjach, takich jak bankiety i wesela. Pieczony kurczak tandoori w Indian Flavours Express wyróżniał się mocnym smakiem wielu przypraw, a opcja lunchu w formie bufetu pozwala gościom eksperymentować z różnymi potrawami, takimi jak vindaloo i wszechobecny kurczak tikka masala.
tani Lokalizacja: 2548 Bancroft WayBerkeley,ŻE 94704
Godziny operacji: Poniedziałek-Niedziela: 11: 00-22: 00
Indyjska restauracja wegetariańska Paru’s
(Kuchnia południowoindyjska)
Zdjęcie: Eunice Choi
Kuchnia południowoindyjska zawiera również przyprawy i mleko, ale to, co odróżnia kuchnię południową od północnej, to preferowanie zboża jako podstawy, wykorzystanie tamaryndowca ze względu na jego charakterystyczny kwaśny smak oraz sambar i rasam (cienki, ostry bulion). Zamiast naan lub roti, ryż jest preferowany, chociaż produkty na bazie pszenicy można również podawać w restauracjach i w domu. Południowe jedzenie zaspokaja pierwotną religię, hinduizm, ponieważ jest prawie całkowicie wegetariańskie. Soczewica jest popularna w całych Indiach, ale jest ściśle związana z kuchnią południową.
Zdjęcie: Eunice Choi
Dosa, pokazana powyżej jako długi naleśnik, jest ulubioną przekąską i jest częścią posiłku w wielu południowoindyjskich restauracjach. Jest zrobiony ze sfermentowanego ciasta ryżowego i czarnej soczewicy, a następnie wypełniony puree ziemniaczanym, groszkiem i innymi warzywami. Jest to podobne do tego, co znajduje się w samosas czyli ziemniaki w cieście, smażone i podawane z ciecierzycą, pikantnym musem jabłkowym i / lub „sosem” kolendrowym. Indyjska restauracja wegetariańska Paru oferuje wiele opcji, które zapraszają chętnych do odkrywania szerokiego wachlarza kuchni południowej w towarzystwie dwóch osób. Jego gwiazdą była potrawa samosas— zdecydowanie trzeba spróbować.
średni Lokalizacja: 5140 W Sunset Blvd.Anioły,ŻE 90027
Godziny operacji: Pon-Pt: 18:00 - 23:00, Sob-Niedz: 3:00 - 23:00
