Kiedy przeglądałem kuchenną spiżarnię w poszukiwaniu przekąski, moje oczy wylądowały na pudełku mieszanki brownie Ghirardelli. Pula. Odwróciłem się do tylnej części pudełka, aby zobaczyć, jakich składników potrzebuję oprócz mieszanki i zawierało wodę, jajka i olej. Olej przykuł moją uwagę, bo jestem tego świadomy nie jest to najlepsze dla twojego organizmu w dużych ilościach . Po kilku wyszukiwaniach na Pintereście znalazłem zamienniki oleju i zdecydowałem się wybrać kilka do przetestowania. Czy alternatywne ciastko będzie lepsze od oryginału, czy też najlepszym rozwiązaniem będzie olej?
Zastępcy
Abigail Shipps
Najpopularniejszymi substytutami oleju, które znalazłem w swoich badaniach na Pintereście, były mus jabłkowy, jogurt grecki i awokado. Wszystkie te składniki różnią się konsystencją i jestem zainteresowany, aby zobaczyć, jak wpłynie to na wynik pieczenia ciastek. Czy będą kruche czy gumowate? Czekoladowe czy mdłe? Muszę znaleźć mój nowy sposób na zastąpienie wszystkich moich przyszłych wypieków brownie.
Pieczenie
Abigail Shipps
Aby uniknąć dużej ilości resztek ciastek (co niekoniecznie jest złe), użyłem pół worka mieszanki na każdą partię. Przepis również przekroiłam na pół, więc użyłam 1 łyżki wody, 1 jajka i 1/6 szklanki oleju lub zamienników. Każda partia była pieczona przez 30 minut, schładzana, a następnie cięta. Następnie poprosiłem mojego brata o pomoc w degustowaniu i opisywaniu każdego ciastka.
Partia # 1: Grupa kontrolna (olej)
Abigail Shipps
Ta partia wykorzystała przepis, który znalazłem z tyłu pudełka, który jest wymieniony powyżej. Gotowy produkt ma pękniętą i łuszczącą się zewnętrzną warstwę, a mój tester smaku opisuje go jako „ciągliwy, jak normalne ciastko”. Ogólna opinia: średnia.
Partia 2: Sos jabłkowy
Abigail Shipps
Stwierdziłem, że stosunek musu jabłkowego do oleju wynosił 1: 1, więc użyłem około 1/6 filiżanki musu jabłkowego do tej partii. Jeśli planujesz wypróbować te przepisy samodzielnie, możesz poeksperymentować z trochę więcej lub trochę mniej. Mówię to, ponieważ mus jabłkowy sprawił, że ciasteczka przybrały konsystencję ciasta - smakowały „dość wytrawnie” i były nieco kruche. Ogólna opinia: meh
Partia 3: jogurt grecki
Abigail Shipps
Osobiście miałem duże oczekiwania co do tej porcji, biorąc pod uwagę, że jogurt grecki jest bardzo kremowy, co, miejmy nadzieję, dałoby wilgotne i pyszne ciastko. Użyłem około 1/6 szklanki jogurtu. Mimo że wygląd zewnętrzny przypominał ciastko z musem jabłkowym, smakowało dokładnie tak, jak sobie wyobrażałem. To było „czekoladowe i wilgotne”. Ogólna ocena: super pyszna, ulubiona przez mojego brata
Partia 4: Awokado
Abigail Shipps
Miałem też duże oczekiwania co do tego zamiennika oleju, tak jak ostatnio zrobiłem te pyszne czekoladowe trufle z awokado . Podobnie jak inne substytuty powyżej, użyłem około 1/6 szklanki puree z awokado. Ogólnie uwielbiam awokado, więc liczyłem na pyszny rezultat. Ta porcja była zdecydowanie najbogatsza i najbardziej kremowa, czyli pyszna, ale bardzo sycąca. Mój brat powiedział, że było OK, i myślę, że widzę trochę zieleni. Ogólna ocena: całkiem dobra
# Porada dotycząca łyżki: Jeśli planujesz używać awokado jako substytutu oleju, upewnij się, że zmiażdżyłeś je jak najwięcej, aby uniknąć zielonych grudek w ciasteczkach lub ciasteczkach!
Werdykt
Abigail Shipps
Po spróbowaniu wszystkich ciastek i konsultacji z moim bratem, ekspertem od testowania smaku, mogę śmiało powiedzieć, że żadne z nich nie smakowało źle. Rodzaj używanego zamiennika oleju zależy od gustu, który lubisz: jeśli chcesz mieć bardziej ciastowatą konsystencję, użyj musu jabłkowego. Jeśli chcesz uzyskać bogactwo, użyj awokado, a jeśli chcesz uzyskać dobrą równowagę, użyj jogurtu greckiego. Jeśli wolisz kruchy top i oryginalny smak brownie z oliwą, to idź na to. Po tym eksperymencie z pieczeniem pozostało wiele ciastek, ale jest to łatwy do rozwiązania „problem”.
