Podczas gdy niektóre obszary etykietowania żywności są ściśle regulowane, datowanie żywności wydaje się raczej arbitralne. Jaka jest prawdziwa różnica między „sprzedaj przez”, „najlepiej sprzedać” i „użyć do”? A co się stanie, jeśli zjesz jedzenie po tej dacie? Zrobiłem kilka badań, aby się dowiedzieć.
Każdy artykuł spożywczy ma unikalną drogę do stołu kuchennego, a to decyduje o etykietowaniu, jakie zawiera. Weźmy na przykład mleko: jest zbierane na farma mleczna a następnie jest wysyłany do mleczarni. Tam mleko jest pasteryzowane i pakowane przed dostarczeniem do sklepów spożywczych, gdzie może chwilę usiąść przed zakupem. W tym przypadku firmy używają datowania żywności, aby poinformować właścicieli sklepów, kiedy powinien być karton mleka zdjęty z półki oraz klientom, gdy mleko nie powinno być już spożywane.
Daty „przydatności do spożycia” nie są daty ważności , jednak. Oznaczają jedynie ostatni dzień przed spadkiem jakości żywności. W rzeczywistości eksperci twierdzą, że mleko może być dobre nawet przez tydzień po wydrukowanej dacie (jednak zawsze korzystaj z wizualnych wskazówek i zdrowego rozsądku przed pobłażaniem). Jeśli więc daty przydatności do spożycia nie są regulowane i nie wskazują terminu ważności, dlaczego firmy je drukują?
Datowanie żywności pojawiło się w latach siedemdziesiątych XX wieku, kiedy konsumenci produkowali mniej własnej żywności, ale nadal potrzebowali informacji jak to zostało zrobione . Firmy spożywcze zdały sobie sprawę, że zepsuty produkt spożywczy może odwracać konsumentów od określonego sklepu lub marki żywności, dlatego wybrały zakresy dat, aby utrzymać żywność w najlepszym stanie. Od tego czasu datuje się jedzenie usprawnione :
'Najelepiej spożyć do' wskazuje, kiedy produkt będzie miał najlepszy smak lub jakość.
'Sprzedaż przez' jest używany przez producentów w celu zapewnienia odpowiedniego obrotu w trakcie transportu produktu spożywczego. Dzięki temu żywność zachowuje długi okres przydatności do spożycia nawet po zakupie.
'Używany przez' oznacza ostatnią zalecaną datę użycia produktu. Jest to często drukowane na etykietach mięsa, drobiu lub jajek i powinno być traktowane poważnie.
Co się stanie, jeśli zjesz jedzenie po randce?
Jak już wspomniano, czasami jedzenie po dacie przydatności do spożycia oznacza po prostu spadek jakości. Jogurt na przykład można go zjeść 14 do 24 dni po wydrukowanej daty, ale w tym czasie będzie coraz bardziej kwaśny.
Jednak inne produkty mogą sprawić, że będziesz chory , a objawy mogą obejmować ból brzucha lub zatrucie pokarmowe. Tak twierdzą eksperci kurczak jest jednym z najgorszych przestępców : listerię stwierdzono, gdy drób był przechowywany w lodówce przez 2 tygodnie po upływie terminu przydatności do spożycia.
Jak więc naprawdę możesz mieć pewność, że jedzenie jest w porządku po upływie terminu przydatności do spożycia? Zapamiętaj różnicę między „najlepszy do” a „użyj do”: mleko, ser i chleb mogą trwać przez różny czas po dacie przydatności do spożycia, jeśli nie są otwierane i prawidłowo przechowywane. Nie zaleca się jednak ignorowania daty przydatności do spożycia mięso, drób lub jajka .
Przepisy dotyczące randek żywności
Food and Drug Administration (FDA) nie ma formalnych przepisów dotyczących datowania żywności. W zeszłym roku jednak spotkali się Instytut Marketingu Żywności i Stowarzyszenie Producentów Spożywczych tworzyć własne zasady . Chociaż nie są wspierane przez rząd, organizacje te mają na tyle wpływ, że firmy spożywcze zauważyły. „Najlepsze według” i „sprzedaj według” oznaczają jakość podczas gdy „użyj do” oznacza bezpieczeństwo.
Po przeprowadzeniu badań stało się jasne, że wiele terminów datowania żywności przynosi korzyści. „Używaj do” jest poważniejsze, podczas gdy „najlepsze do” ma związek ze smakiem. Jednak pomimo tych wskazówek pamiętaj, aby zawsze kierować się zdrowym rozsądkiem, próbując czegoś z tyłu lodówki.
