Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego wszędzie widzimy kozi ser i kozie mleko, ale rzadko kozie mięso? Cóż, to wszystko może się zmienić teraz, gdy mięso kozie staje się coraz bardziej popularne w amerykańskich restauracjach.
Przewiduje się mięso kozie być jednym z najmodniejszych artykułów spożywczych w 2017 roku i nie bez powodu. To piąte najczęściej spożywane mięso na świecie (obok kurczaka), więc przyjrzałem się temu, co sprawia, że mięso kozie jest tak wyjątkowe i dlaczego może to być kolejny trend.
Jest dużo zdrowsze i szczuplejsze niż inne rodzaje mięs
Obok strusia mięso kozie jest właściwie najdelikatniejszym mięsem czerwonym. Ma również mniej kalorii i cholesterolu niż inne chude mięso, takie jak kurczak i indyk. A 3 uncje. porcja mięsa koziego ma 122 kalorie, czyli znacznie mniej niż wołowina 179 i kurczak 162, według Livestrong . Mięso kozie ma również znacznie mniej tłuszczu i tłuszczów nasyconych, ale w rzeczywistości zawiera więcej żelaza niż wołowina i kurczak, co jest istotną częścią zbilansowanej diety.
Jedzenie mięsa koziego można uznać za etyczne
Niestety w wielu gospodarstwach samce kóz są zabijane po urodzeniu, ponieważ tylko samice kóz produkują mleko. Spopularyzowanie mięsa koziego pozwoliłoby tym kozom na dłuższe życie, zamiast natychmiastowego zabijania.
Uważa się również, że kozy są hodowane w sposób przyjazny dla środowiska. Często są hodowane w małych, zrównoważonych gospodarstwach, które nie mają takiego samego negatywnego wpływu jak gospodarstwa przemysłowe.
Ma łagodny smak, dzięki czemu dobrze komponuje się zarówno z ostrym, jak i kwaśnym smakiem
Popularne dania z kóz to gulasz kozi, kozie curry, placek kozi i żeberka kozie. Wilgotna konsystencja koziego mięsa ułatwia mieszanie z mocnymi, aromatycznymi sosami, co czyni go niezwykle wszechstronnym i doskonałym mięsem do eksperymentów.
Jest podstawą w wielu częściach świata
Na całym świecie koza jest najczęściej spożywanym czerwonym mięsem. Około 63% światowej populacji spożywa mięso kozie, szczególnie rozpowszechnione w Azji Południowej, na Bliskim Wschodzie i w Ameryce Łacińskiej. Jednak ostatnio mięso kozie zaczęło rozszerzać się na menu restauracji w Stanach Zjednoczonych. Stephanie Izard, zdobywczyni nagrody Bravo's Top Chef, otworzyła trzy ekskluzywne restauracje w Chicago, które serwują mięso kozie o nazwie Dziewczyna i koza , Little Goat Diner , i Kaczka Kaczka Koza .
Mięso kozie jest nie tylko trwałe i smaczne, ale jest również wyjątkowo dobre dla Ciebie. Reszta świata już cieszy się tym funkcjonalnym mięsem, ale tylko czas pokaże, czy Ameryka się do tego przyzwyczai i też je wykorzysta.
