Dim sum lub dianxin (点心), można bezpośrednio przetłumaczyć na „sedno”. Dorastając z tym jedzeniem, dim sum zdecydowanie zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. To moja cotygodniowa wycieczka: wygodne jedzenie na leniwe niedzielne popołudnie. Przez lata nauczyłem się, które potrawy zamawiać, a których unikać, ale nie chodzi tylko o jedzenie - oto kilka rzeczy, których nauczyłem się nie robić.
1. Jedziesz sam.
Jedzenie poza domem jest w 100% w porządku. Czasami jest to nawet preferowane: nikt nie ocenia Cię na podstawie ilości, którą jesz, możesz wybrać potrawy, które lubisz, a czasami po prostu potrzebujesz trochę czasu w samotności.
Jedynym problemem jest to, że sam nie możesz jeść zbyt dużo! Dim sum jest tak różnorodny. Samotność oznacza, że tracisz świat jedzenia. Spróbuj więc znaleźć kilku przyjaciół, dzięki czemu ogólne wrażenia będą znacznie przyjemniejsze.
2. Unikasz dziury w ścianie, chaty dla mamy i popu.
Dim sum nie powinien być kosztownym posiłkiem. W rzeczywistości specjalista od dim sum, Tim wo han , to najtańsza restauracja z gwiazdką Michelin. Ponadto bardziej ekskluzywne miejsca mają zazwyczaj dłuższe kolejki i czas oczekiwania.
Tej niepotrzebnej niedogodności można łatwo uniknąć, zapuszczając się do swojego lokalnegoChinatown. Atmosfera może być nieco udręczona i stresująca, ale przy tak dużej rotacji klientów jest to miejsce na najświeższe i najszybsze dim sum w każdy niedzielny poranek.
3. Odmawiasz herbatę, która jest podawana przed ucztą.
Herbata nie jest pierwszym daniem, o którym myślimy, gdy słyszymy „dim sum”. Chodzi o jedzenie: tarty jajeczne, chleb na parze, pierogi ... Herbata blednie w porównaniu. Ale jest powód, dla którego herbata jest oferowana w każdym sklepie z dim sum: działa jak środek do czyszczenia palety między potrawami. Pozwala na płynne przejście od słodkiej, kruchej tarty jajecznej do ostrego siu mai.
Pamiętaj też, że tradycyjnie najpierw nalewa się herbatę swoim gościom. Jeśli jesteś gościem, możesz podziękować gospodarzowi, dotykając palcem wskazującym i środkowym.
Ogólnie większość miejsc oferuje zieloną herbatę (lu cha lub 绿茶), czarną herbatę (pu'er cha lub 普 'er tea), herbatę chryzantemową (juhua cha lub herbatę chryzantemową), herbatę jaśminową (molihua cha lub herbata jaśminowa)) i herbata Oolong (wulong cha lub 乌龙茶).
4. Zbyt się boisz, żeby poprosić o widelec.
Nie ma wstydu, że nie umiesz używać pałeczek. Według ta ankieta 24% Amerykanów nigdy nawet nie próbowało ich używać. Pięć minut spędzonych na próbie złapania tego samego kęsa ryżu naprawdę nie jest tego warte, więc oszczędzaj sobie kłopotów.
5. Jesteś zbyt nieśmiały.
Zanim wyjdziesz na dim sum, przygotuj się na gorączkową atmosferę toczących się wózków, głośnego śmiechu i tuzina rąk próbujących pomachać najbliższym serwerem. To zdecydowanie szokujące jak na pierwszy raz. Zamówienie może być trudne (zwłaszcza jeśli nie znasz języka).
Moja rada? Nie przejmuj się, jeśli serwer będzie przebiegał obok Ciebie, gdy próbujesz przyciągnąć ich uwagę. Są po prostu zajęci. Bądź wytrwały. Jeśli nie widzisz na wózku tego, co chcesz, zawsze możesz zrobić to w kuchni.
Nie bój się też zapytać o danie ani o rekomendacje. Kelnerzy uwielbiają swoje jedzenie i chętnie dzielą się radami z zaciekawionymi klientami.
6. Zamawiasz 3+ zamówienia tego samego dania.
Jeśli nie jesz poza domem z grupą większą niż 5 osób, nie ma sensu, aby większość twoich zamówień była taka sama. Każde danie jest bogate, a posiadanie zbyt dużej ilości tego samego może być przytłaczające. Wiem, że te wieprzowe bułeczki z grilla są pyszne, ale zachowaj żołądek na coś innego!
7. Boisz się próbować nowych rzeczy.
Najbardziej znanym przykładem niesamowitego, ale nieco odpychającego jedzenia byłyby kurze łapki (ji zhua lub 凤爪). Prawdopodobnie nie wyglądają ani nie brzmią dla ciebie zbyt apetycznie, ale dim sum polega na spróbowaniu wszystkiego po trochu. I hej, jeśli Chińczycy, Koreańczycy, Wietnamczycy i Filipińczycy uważają je za przysmak, zdecydowanie warto spróbować!
8. Wpadasz w szum „słodkiego” dim sum.
Pamiętasz, jak mama powiedziała ci, żebyś nie bawił się jedzeniem? To samo dotyczy tutaj. Bułeczki Gudetama mogą wyglądać uroczo, ale jako zapalony zjadacz dim sum, obiecuję ci, te bułeczki wyglądają lepiej niż smakują.
Konsystencja nadzienia i puszystość bułki są zagrożone przez próby uczynienia jej atrakcyjną fizycznie. Jeśli wolisz smak ponad prezentację, trzymaj się tradycyjnych przysmaków - lub przynajmniej bułeczek bez twarzy.
najlepsze miejsca do jedzenia na staten island
9. Przed zjedzeniem dziurkujesz XLB, pozwalając w ten sposób spłynąć całej zupie.
XLB, inaczej znany jako xiao long bao (小笼 包), to słynne danie, które można z grubsza przetłumaczyć jako „knedel do zupy”. Nie trzeba dodawać, że niezamawianie ich jest błędem, ale częstszym błędem jest nieprawidłowe zjadanie tych pierogów. XLB zwykle zawiera nadzienie wieprzowe, drobiowe lub wołowe z odpowiednim bulionem. To właśnie zupa sprawia, że XLB jest tak wyjątkowy.
Najlepszy sposób jego spożycia jest następujący:
1. Zrób mały otwór w górnej części XLB.
2. Wypij zupę w klusce.
3. Dokończ pieróg.
Lub możesz wepchnąć całość do ust (Uwaga: możesz poparzyć język). Cokolwiek potrzeba, aby dostać całą zupę. Po prostu nie marnuj zupy.
10. Nie zamawiasz wystarczająco.
Dim sum to ból w domu: potrzebujesz parowca, składników, czasu ... O wiele więcej niedogodności niż typowe śniadanie z naleśnikami. Więc kiedy wychodzisz, upewnij się, że warto. Nie wychodź głodny!
Zamówienia zazwyczaj obejmują około 4-6 sztuk w małym bambusowym koszyku, więc na pewno możesz zamówić więcej niż 1 danie na osobę.
Podsumowując, dim sum to tani sposób na spróbowanie różnorodnych potraw. Przyjdź z pełnym apetytem i otwartym umysłem - obiecuję, że nie będziesz rozczarowany.
