Jeśli jesteś choćby odległym przyjacielem, wiesz, że KOCHAM makaron. Mówiąc o miłości, mam na myśli, że dosłownie mógłbym jeść go na śniadanie, lunch i kolację codziennie przez resztę mojego życia (o ile mógłbym też zjeść deser pod koniec dnia). Makaron jest tak niesamowity i wszechstronny, ponieważ jest tam jest tak wiele różnych kształtów, rozmiarów i sosów do dodania. Różne rodzaje makaronów pochodzą z bardzo różnych regionów Włoch, dlatego stworzyłem regionalny przewodnik po włoskich makaronach, abyś mógł stać się całkowitym guru makaronu.
Kampania: Penne
Ah penne, klasyczny kształt makaronu. Kampania to południowy region Włoch, w którym znajduje się Neapol, Wezuwiusz i piękne wybrzeże Amalfi. Kampania jest znana jako jeden z najlepszych regionów na jedzenie z jednymi z najlepszych świeżych ryb, pizzy i espresso. Jego najsłynniejszy makaron, penne, oznacza „pióro” lub „pióro”, dokładnie odzwierciedlając skośny kształt cylindrycznego makaronu. Penne doskonale nadaje się do serowych, pikantnych zapiekanek z makaronem. Wypróbuj ten prosty przepis na penne z sosem balsamicznym.
Sycylia: Ziti
Sycylia to czubek przyczepiony do włoskiego buta i jest domem dla pięknej architektury. Na wyspie znajduje się największa opera we Włoszech i greckie ruiny, które mogą być nawet piękniejsze niż te pozostałe w Grecji. Ziti to sycylijska wersja penne. Ziti często ma wypukłości, dzięki czemu świetnie nadaje się do grubych, mięsnych sosów, które można przylgnąć. Jeśli chcesz przyrządzić prawdziwie sycylijskie danie, zrób z niego kremowy cytrynowy sos alfredo Cytryna Syracuse , odmiana cytryny uprawiana tylko na Sycylii. Ziti dobrze nadaje się również do pieczenia makaronu ze względu na swoją solidną strukturę i wydrążony środek - trzeba pokochać te kęsy pieczonego ziti, które ociekają roztopionym serem i sosem.
ile węglowodanów w rolce sushi
Abruzja: Spaghetti alla Chitarra
Abruzja to górzysty region położony w środkowych Włoszech. Obszar ten jest najbardziej znany z szafranu i czerwonego czosnku. Makaron z regionu, spaghetti alla chitarra, jest zasadniczo spaghetti, ale ma kształt kwadratowy, a nie cylindryczny. Chitarra oznacza po włosku „gitara” i jest używana jako nazwa tego makaronu, ponieważ jest wytwarzany poprzez przepychanie ciasta przez cienkie struny, podobne do tych na gitarze. Ten makaron najlepiej podawać z gładkimi sosami na bazie śmietany lub oleju.
Lazio: Bucatini
Bucatini to kolejny kuzyn spaghetti o długiej strukturze przypominającej pręcik. Jednak w przeciwieństwie do spaghetti bucatini ma pusty środek. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa „buco”, które oznacza dziurę. Bucatini można łączyć z prawie każdym sosem ze względu na jego strukturę i trwałość. Lazio leży w środkowych Włoszech i jest domem dla najsłynniejszego włoskiego miasta - Rzymu. Jest tak wiele atrakcji do zobaczenia, w tym Koloseum , the Fontanna di Trevi i Villa Borghese . Region słynie z produktów mlecznych, zwłaszcza pecorino z mleka owczego i mozzarelli bawolej.
Apulia: Orecchiette
Pochodzi z rosnącego kształtu makaronu, orecchiette lub „małych uszy” Apulia w południowo-wschodnich Włoszech. Apulia jest czasami nazywana „spichlerzem chleba Włoch” i produkuje ponad połowę oliwy z oliwek w tym kraju. Niedawno stał się znany ze swoich owocowych czerwonych win. W całej historii regionu, aż do dnia dzisiejszego, produkuje się większość włoskiego makaronu. Jednym z nich jest orecchiette, czyli makaron w kształcie ucha, który również wygląda jak czapeczki. Często jest podawany z brokułami rabe, chili i czosnkiem, ponieważ brokuły rabe są uprawiane w Apulii.
Piemont: Agnolotti
Agnolotti to mniej znany kuzyn ravioli. Zagnieciony, kwadratowy makaron jest zwykle nadziewany pieczonym mięsem lub warzywami. Agnolotti z grubsza można przetłumaczyć jako „kapelusz księdza”, ale na podstawie kształtu nie jestem do końca pewien, dlaczego. Północno-zachodni region Włoch jest drzewny, więc ich kuchnia często zawiera ziemiste smaki, takie jak szałwia i trufle. Obszar ten graniczy z Francją i Szwajcarią i leży u podnóża Alp. Region produkuje jedne z najlepszych win czerwonych we Włoszech. Połącz agnolotti z sosem maślano-szałwiowym lub gotuj na parze i podawaj w lekkim, ale aromatycznym bulionie. Nie zapomnij o kieliszku wina!
Toskania: lilie
Gigli to moim zdaniem jedna z najsłodszych nazw makaronów, a sam makaron ma uroczy kształt kwiatu lilii, stąd nazwa gigli lub „lilia”. Gigli staje się coraz bardziej popularnym kształtem, ale makaron nie jest jeszcze powszechnie znany. Toskania leży w środkowych Włoszech i jest domem dla Florencji i Pizy. Jest wiele wspaniałych historycznych miejsc do zobaczenia, w tym Duomo, położyć Stary i oczywiście Krzywa wieża w Pizie . Region słynie z czerwonych win, pieprznej oliwy z oliwek i sera pecorino. Makaron jest hołdem dla lokalnego symbolu Florencji - lilii. Falowane brzegi sprawiają, że makaron najlepiej komponuje się z gęstymi, kremowymi sosami.
Lombardia: Motyle
Farfalle, zwana inaczej „muszką” w Stanach Zjednoczonych, jest podstawą północno-zachodniego regionu Włoch, Lombardia . W regionie tym znajduje się Mediolan, jedna z głównych światowych stolic mody, ale słynie również z pysznego szafranowego risotto i panierowanego kotleta cielęcego. Nazwa makaronu z Lombardii pochodzi od słowa „farfalla”, które oznacza motyla. Prosty, ale zabawny makaron jest ulubionym produktem amerykańskich dzieci i często jest barwiony na różne kolory warzywami, takimi jak buraki, marchew i szpinak, co dodaje jeszcze więcej radości. Muszki powinny być łączone z gładkimi sosami, ponieważ nie ma szczelin, w których można by trzymać mięso czy warzywa, jak w szmatce.
Emilia Romagna: Strozzapreti
Emilia Romagna to północny region Włoch znany ze średniowiecznych miast i nadmorskich kurortów. Okolica znana jest ze szmatek, trufli i kasztanów. Jest to również dom strozzapreti, najbardziej chorobliwej nazwy makaronu. Słowo to z grubsza można przetłumaczyć jako „duszący kapłana” lub „duszący kapłana”, ale historia kryjąca się za nazwą makaronu nie jest tak mroczna, jak się wydaje. Legenda głosi, że wieśniacy składali w ofierze kapłanom strozzapreti, a kapłani jedli makaron tak szybko, że mogli się nim udławić. Krótkie zwroty akcji są jak bardziej wytrzymała wersja korkociąg i najbardziej przypominają cavatelli . Podawać z lekkimi i jedwabistymi sosami, jak pesto, które dobrze przylegają do makaronu.
Na świecie jest tak wiele niesamowitych odmian makaronów, że trudno naprawdę spróbować ich wszystkich. Chociaż jestem miłośnikiem makaronów, miałem zaszczyt zjeść tylko sześć z dziewięciu kształtów makaronu wymienionych powyżej. Moje postanowienie noworoczne to zjadać wszystkie osiem i więcej. Niech ten regionalny włoski przewodnik po makaronach zachęci Cię również do wypróbowania nowych rodzajów makaronów w nowym roku. Jeśli potrzebujesz sugestii, które sosy pasować do danego makaronu, zapoznaj się z tym artykułem. Nie bądź wielkim miłośnikiem makaronu.
