Kiedyś znany jako „ kurczak biedaka ”Na początku XIX wieku homar stał się kosztownym przysmakiem. A jeśli kiedykolwiek jadłeś homara, to wiesz, że najlepsze homary na świecie żyją w czystych, zimnych wodach u wybrzeży Maine. Każda restauracja w promieniu stu mil od wybrzeża ma w swoim menu jakąś odmianę homara i zdecydowanie trudno jest wybrać ulubione. Ale poniżej znajduje się lista pięciu najlepszych posiłków, jakie jadłem podczas dwutygodniowych wakacji pełnych homarów.
1. Risotto z homarem (z dodatkowymi przegrzebkami)
Zdjęcie dzięki uprzejmości @nicoleargeriou na Instagramie
Typowy sposób dla szefów kuchni na wykorzystanie całego homara z połowu, risotto z homarem to kremowe, aromatyczne danie, które szefowie kuchni mogą nadać swoim własnym akcentom. Moje danie było przyozdobione rukolą, a jako bonus dostałem garść soczystych grillowanych przegrzebków. Homar na parze w grubym risotto był pyszny, a samo risotto było tak gęste, że przypominało mi puree ziemniaczane, ale bez ciężkości.
2. Omlet z homarem
Zdjęcie dzięki uprzejmości @telnaz na Instagramie
Lista z pewnością nie byłaby kompletna bez dodatku do śniadania. Któregoś ranka jedliśmy w małej chatce śniadaniowej i miałem omlet z homarem wypełniony świeżym homarem, czerwoną papryką, cebulą i przyozdobiony szczypiorkiem, i człowieku, o człowieku, było to dobre.
Nigdy nie umieściłbym homara na mojej liście mięs śniadaniowych, ale teraz jest tam z kiełbasą i boczkiem. Subtelna słoność homara i światła puszyste jajko omletu idealnie sparowany. Podawane z filiżanką gorącej kawy przy stole na wodzie i masz doskonałe śniadanie z Nowej Anglii.
3. Paella z owocami morza
Zdjęcie dzięki uprzejmości @misskaosmer na Instagramie
Teraz możesz powiedzieć, że to oszustwo, ponieważ to nie tylko homar, ale był dla mnie zbyt dobry, żebym go nie uwzględniał. To danie składało się z homara, małży, krewetek i przegrzebków podawanych na klasycznym ryżu paella i zawierało wszystkie wspaniałe smaki wybrzeża Maine.
Homar z pewnością ukradł pokaz grubymi, soczystymi pazurami, ale małże również znalazły się w centrum uwagi. Teraz nie zapomniałem o krewetkach, ale jeśli przyspieszą, sprawdź ten przepis na paellę z krewetkami.
4. Klasyczna bułka z homarem
Zdjęcie: Jake Kyte
Jeśli pojedziesz do Maine i nie zjesz bułki z homarem, jestem prawie pewien, że mogą cię aresztować. Jest to klasyczny lunch dla gości i miejscowych. Niezależnie od tego, czy kupisz go w funcie homara po lewej stronie, czy na trawniku domu Jordan Pond House w Parku Narodowym Acadia, na pewno będzie pyszny.
Lokalny sposób to po prostu sałata, majonez i świeże pazury, a nawet jeśli to wszystko, co masz, to prawdziwa uczta. Te, do których użyliśmy dużych liści sałaty rzymskiej i sałatki cesarskiej, a także wspaniały widok na park narodowy. Jeśli po prostu nie masz dość homara w swoim życiu i jesteś w okolicy, sprawdź te wspaniałe miejsca żeby dostać bułkę też.
5. Świeży homar w całości gotowany na parze
Zdjęcie: Jake Kyte
Król zbiorów, klejnot morza i uczta podróży. Ze wszystkich sposobów, w jakie można podawać homara, żaden nie jest świeży, gotowany na parze, cały homar. Jest coś wyjątkowego w otwieraniu własnych pazurów, wyrywaniu mięsa z ogona i polewaniu wszystkich soczystych kęsów ciepłym masłem czosnkowym. Najlepiej smakuje z grillowaną kukurydzą, zimnym piwem i stołem pełnym przyjaciół i rodziny.
Zdjęcie: Jake Kyte
