Trudno przebić talerz słynnych babcinych ciasteczek czekoladowych, wypróbowanego i prawdziwego klasyka przekazywanego z pokolenia na pokolenie. Jednak czasami łamanie tradycji też nie jest takie złe. Szczególnie jeśli chodzi o brązowe masło.
Ulepsz swoje ulubione ciasteczko z kawałkami czekolady (tak, to mogą stać się jeszcze bardziej nieodpartym) dzięki sześciu prostym, tajnym składnikom, które prawdopodobnie masz już pod ręką.
1. Skrobia kukurydziana
Zdjęcie: Samantha Cheng
Skrobia kukurydziana to najlepsza sztuczka na grube, puszyste, miękko upieczone ciasteczka. Dodaj łyżkę lub dwie do następnej porcji - 1 łyżeczka na każdy tuzin ciasteczek powinien załatwić sprawę - aby uzyskać niewiarygodny efekt liftingu i miękką poduszkę. Skrobia kukurydziana rozprzestrzenia się w ryzach, tworząc wyższe, bardziej puszyste ciasteczka i nadaje wyjątkową delikatność każdemu kęsowi.
2. Płatki owsiane
Zdjęcie: Samantha Cheng
W przypadku ciastek, które są bliżej gęstego i ciągnącego się końca spektrum ciastek, spróbuj zamienić porcję uniwersalnego na mąkę owsianą lub drobno zmielony płatek owsiany. Zmielony owies nadaje mu konsystencję do żucia i satysfakcjonujący kęs, ale nie jest na tyle zauważalny, by uzasadniał zmianę nazwy na „owsiane czekoladowe chipsy”. Poza tym umieszczanie płatków owsianych w ciasteczkach w zasadzie sprawia, że można je jeść na śniadanie, prawda?
3. Brązowe masło
Zdjęcie: Samantha Cheng
Pożegnaj się ze zwykłym starym masłem i przywitaj się z jego dorosłą kuzynką. Wcześniejsze zrumienienie masła nadaje mu orzechową, prażoną złożoność i subtelne nuty toffi i karmelu, które składają się na naprawdę pyszne ciasteczka. Możesz bezpośrednio zastąpić brązowe masło w przepisach, które wymagają stopionego masła, lub schłodzić je najpierw w przepisach, które zamiast tego używają zmiękczonego masła.
Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś brązowego masła, nie daj się zastraszyć - potrzebujesz tylko garnka, kuchenki i uważnego oka. (Och, i przewodnik krok po kroku też by nie zaszkodziło).
4. Gałka muszkatołowa
Zdjęcie: Samantha Cheng
Następnie wydobądź to maślane dobro ze zdrową szczyptą gałki muszkatołowej, łagodnej przyprawy do pieczenia znanej ze swoich właściwości wzmacniających masło. Ponieważ nie powinieneś być w stanie skosztować gałki muszkatołowej, wystarczy ¼ łyżeczki na dwa tuziny - wystarczy, aby nadać ciasteczkom ten tajemniczy, dodatkowy oomph nie możesz całkiem nałożyć palca.
5. Czekolada
Zdjęcie: Samantha Cheng
Wzmocnij swoją grę z kawałkami czekolady, używając kombinacji różnych marek ( Tulić , Ghirardelli i Ostry Berger jeśli masz ochotę), kształty ( frytki , kawałki , dyski i posiekane słupy ) i zawartość kakao ( mleko , ciemny i wszystko pomiędzy). Różnorodność sprawia, że każdy kęs jest nowy i ekscytujący, całkowicie zmieniając zasady stojące za zasada trzech kęsów diety. (To z dobrego powodu).
6. Sól morska
Zdjęcie: Samantha Cheng
Dopełnij swoje ciasteczka odrobiną kruchej soli morskiej, aby poczuć słono-słodki smak, który sprawi, że Twoje kubki smakowe zatańczą. Sól wydobywa z ciastek bogaty karmelowy akcent i faktycznie spowalnia parowanie cząsteczek aromatu, dzięki czemu ciasteczka mają lepszy, trwalszy smak. Poparte naukowo i sprawdzone przez degustatorów.
Lubię to? Pomyśleliśmy. Dlaczego tego nie przypniesz?
Teraz idź do swojego wypieku:
- Kompletny przewodnik po ciasteczkach czekoladowych
- Ciastka bekonowe z kawałkami czekolady
- Ciasteczka z czekoladą nadziewane nutellą
