Jak większość studentów w moim wieku Muszę mieć wakacyjną pracę . W tym roku zostałam zatrudniona jako gospodyni i kelnerka w małej restauracji nad oceanem. Jest popularny wśród turystów i mieszkańców. Codziennie w porze lunchu i kolacji panuje pora dnia, w deszczu lub w słońcu. Praca jest dość prosta.
Jako gospodyni posadzam klientów i odbieram telefony, a jako kelnerka przyjmuję zamówienia i przynoszę ludziom jedzenie. Ale jest kilka sztuczek związanych z handlem, o których nie miałem pojęcia, dopóki nie zająłem się biznesem restauracyjnym.
Siedzenie nie jest tak łatwe, jak się wydaje
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Wiem, wiem… po prostu mnie wysłuchaj. Jako gospodyni muszę zdecydować, która impreza gdzie pójdzie. Coś, czego nigdy nie zdawałem sobie sprawy z restauracji, to to, że na początku zmiany każda kelnerka ma przydzielony obszar restauracji. W ten sposób nie ma zamieszania co do tego, czyj stół jest czyj.
Oznacza to jednak, że jako hostessa muszę śledzić, ilu klientów miał do tej pory każdy serwer i starać się zachować równowagę. Jeśli na jednym serwerze pojawiło się mnóstwo dużych przyjęć, podczas gdy inny obsłużył tylko dwie osoby, mam kłopoty. A jak sam się przekonałem, nie ma nic gorszego niż wściekła kelnerka.
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Musisz być silny (w pewnym sensie)
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
jak poprawić smak budyniu instant
Część hostessy obejmuje przenoszenie ciężkich rzeczy. Pozwólcie mi rozwinąć: muszę biec do chłodni na tyłach, kiedy lód w barze jest już prawie wyczerpany i wnosić nowe worki z lodem z powrotem do środka. Zwykle noszę około pięciu toreb na raz. Nie jest to jednak takie złe, jak się wydaje, ponieważ w restauracji może być dość gorąco, a trzymanie bloków lodu przy ciele jest mile widzianą ulgą.
Kolejną zaletą tego zadania jest to, że kiedy lód zamarza, muszę go rozłupać, waląc na nim cegłą, co jest dobre do zarządzania gniewem, gdybym miał do czynienia z szczególnie nadętym klientem. Muszę też przestawiać stoły, jeśli zbliża się duża impreza i jeśli nie mam szczęścia i nie ma nikogo, kto mógłby mi pomóc, muszę niezgrabnie chodzić wokół klientów ze stołem między nogami. Uroczy. (Poza tym wcale nie jestem silny, a nasza restauracja jest malutka, więc jest to wyzwanie).
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Przyjmowanie zamówień jest takie niezręczne
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Jestem niespokojny i nadmiernie myślący, więc mogę być tego bardzo świadomy, ale wydaje mi się, że wykonuję rozkazy, ładny niewygodny. Kiedy szkoliłam się na kelnerkę, nauczono mnie, że jest wiele pytań, które należy zadać swoim klientom (np. „Czy chciałbyś ulepszyć to z frytek i marynaty do koszyka z frytkami?”) .
jak sprawdzić, czy sushi jest złe
To sprawiło, że zacząłem się wiercić, ponieważ czuję, że tak naprawdę pytam: „Czy dasz mi więcej pieniędzy, proszę?” Ponadto niektórzy ludzie są po prostu wyprostowani zimno czekać na personel. Nie mam pojęcia, dlaczego, ale ci ludzie są wobec ciebie bardzo złośliwi i odpowiadają ci tylko jednym słowem. Również, nie dają dobrych napiwków . Więc to jest zabawne.
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Najgorszy jest koniec zmiany obiadowej
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Ponieważ w porze kolacji zdarza się największy ruch, nie pracowałem jeszcze jako hostessa w tym automacie. Zamiast tego robię coś, co nazywa się „wędrowaniem”, co w zasadzie oznacza, że robię wszystko, czego potrzebuje gospodyni (w tym między innymi: stoły do jazdy na kółkach, toczenie sztućców, zbieranie zbłąkanych menu, układanie czystych naczyń na półkach, skrobanie talerzy itp.).
Przemija dość szybko w czasie szczytu, który trwa zwykle 6-8. Restauracja „zamyka się” o godz. 9:00 tak właściwie oznacza, że to najpóźniej, kiedy pozwolimy nowym klientom wejść do zakładu. Tak naprawdę nie zamykamy, dopóki wszyscy klienci nie wyjdą, a miejsce jest nieskazitelne (ugh). W typową noc wyjeżdżam około 22:30, ale czasami jestem tam do 23:15. Chociaż chciałbym spieszyć klientów, jest to niedozwolone.
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Hostessing wygląda bez wysiłku, ale jest trudny i obrzydliwy
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Zanim pracowałam jako gospodyni, wydawało mi się, że to całkiem łatwa praca. Po prostu stoisz za swoim podium i zapisujesz rzeczy, ładnie wyglądasz i od czasu do czasu kierujesz ludzi do ich stolików… prawda? Źle.
Powiedziałbym, że około 95 procent mojej pracy to obsługa stołów. Kiedy impreza zapłaciła i wyszła, muszę zarezerwować ją na jej stole i wyczyścić naczynia, a następnie wytrzeć ją gorącym ręcznikiem i wysuszyć. Wymaga to zbierania wielu mokrych serwetek i lepkiego jedzenia gołymi rękami. Mniam.
wspólne drinki na zamówienie w barze
Ponadto ciągłe zanurzanie i wyjmowanie z gorącej wody z mydłem oraz uderzanie i skrobanie naczyń w kuchni sprawia, że Twoje paznokcie nigdy nie wyglądają ładnie. Co więcej, typowa zmiana trwa od 23:30 do 16:00 lub od 16:00 do 22:45, a przerwa jest wykonywana tylko wtedy, gdy pracujesz podwójnie (co oznacza obie zmiany z 30-minutową pracą). - przerwa na twarz pomiędzy).
Oznacza to, że przez większość czasu stoję i myślę o tym, jak bardzo jestem głodny. Nie będę kłamać, jestem winny zjadania porzuconych bułek, które znalazłem podczas krzątania się przy stolikach. I tak, prawie wszystkie moje zmiany spędzam na nogach. I wydaje się, że bez względu na to, jak wygodne są moje buty, pod koniec dnia najprawdopodobniej moje stopy zabija mnie.
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Nie wszystko jest złe
GIF dzięki uprzejmości giphy.com
Jest kilka rzeczy, które sprawiają, że praca jest naprawdę fajna, a których byś się nie spodziewał. Oto kilka niedocenianych momentów: kiedy kuchnia przez pomyłkę robi dodatkową przystawkę i możesz ją zjeść, kiedy dzieci są naprawdę grzeczne i urocze, kiedy dostajesz ogromny napiwek znikąd i kiedy inne znaczące niespodzianki ty w pracy.
Ogólnie rzecz biorąc, największą propozycją na wynos jest to, że praca jest 10 000 razy łatwiejsza, gdy klienci są mili i cierpliwi. I pamiętaj, proszę dać napiwki kelnerom.
