Branża restauracyjna to zaskakująco trudna dziedzina, w której kobiety mogą się włamać. Według National Restaurant Association cztery lata temu tylko 33% restauracji było prowadzonych przez kobiety - ale ta liczba stale rośnie. W całym kraju rzucono wyzwanie wysoce konkurencyjnej i często zdominowanej przez mężczyzn przestrzeni pracy. Od potęgi, takich jak DO w Nowym Jorku ( jadalne ciasto na ciasteczka ? Female GENIUS) na zawsze modny Milk Bar Momofuku i lody zbożowe Christiny Tosi's. Kobiety świeciły jasno na wiele ważnych sposobów, a Denver nie jest wyjątkiem! Oto osiem restauracji w Denver, które są dumnie prowadzone przez kobiety.
Oliwka i Finch z Mary Nguyen
Mary Nguyen zrobiła to, o czym marzy tak wielu ludzi: zdecydowała się rzucić pracę w finansach i realizować swoją pasję do gotowania - najpierw otworzyła P17 od dekady, a ostatnio Olive and Finch. Występuje także w filmie dokumentalnym projekt Empowerment , mający na celu wzmocnienie pozycji kobiet i zainspirowanie ich do kontynuowania kariery.
Ekskluzywna kawiarnia i piekarnia z innowacyjnymi akcentami na pocieszające klasyki, łatwo zobaczyć, ile troski i wysiłku wkłada Nguyen w te dania. Koniecznie trzeba spróbować kanapki Ankara: pieczony indyk, brie i aioli z orzechów włoskich na upieczonych tego poranku bagietkach. Do wyboru jest obszerne i popularne menu śniadaniowe: co powiesz na domowy rogalik nadziewany jajecznicą, brie i aioli z czerwoną papryką, podawany z boczkiem ze skwarków? Umieść nas na liście wagowej, jak najszybciej.
czy olej roślinny i oliwa z oliwek to to samo
Ogród warzywny z Teri Rippeto
Rippeto Po ukończeniu szkoły średniej uczęszczała do Kalifornijskiej Akademii Kulinarnej i wkrótce po ukończeniu szkoły otworzyła restaurację w Missouri, a pod koniec lat 90. otworzyła wraz z tatą Potager w Denver. Największą motywacją Teri do gotowania jest sposób, w jaki jednoczy ludzi: „... to wspomnienie wywołane w każdym z nas łączy ludzi i jedzenie”.
Potager to rustykalna, elegancka restauracja w przytulnej dzielnicy Denver. Starają się tworzyć potrawy, które są pozyskiwane lokalnie i sezonowo, zachowując jednocześnie przyjazną atmosferę, jakbyś został zaproszony do własnego domu Rippeto. Menu jest tak sezonowe, że ciągle się zmienia, nigdy nie będziesz się nim nudzić! Niektóre z godnych uwagi wiosennych opcji obejmują dwukrotnie pieczone suflet cytrynowy, szczypiorkowy i chevre lub spaghetti carbonara z boczkiem wieprzowym na rogu.
Praca i klasa z Daną Rodriguez
Jedną z 8 restauracji w Denver dumnie prowadzonych przez kobiety jest Work and Class, restauracja skupiająca się na karmieniu przeciętnego joe 9-5, a kto lepiej to robi niż zła kobieta u steru? Rodriguez ma klasyczną historię sukcesu, przeprowadzając się do Denver z Meksyku i zaczynając jako zmywarka do naczyń, ale szybko awansowała w szeregach restauracji, gdy przełożeni uznali jej umiejętności i pasję. Nie boi się również bronić swojej kariery, otrzymała przydomek „Loca” od swoich poprzednich współpracowników za to, że krzyczeli na nich, kiedy się z nią drażnili.
Menu w Work and Class jest niewątpliwie amerykańskie, ale z dodatkami, o których nigdy nie pomyślałbyś, aby zrobić w domu: empanady z niebieskiej kukurydzy, mostek z mezcal BBQ i mieszane ciasto jagodowe - żeby wymienić tylko kilka.
Annette z Caroline Glover
Rękawicznik rozpoczął pracę w restauracjach w wieku 15 lat i kontynuował naukę w Culinary Institute of America. Teraz łączy całe swoje doświadczenie z pracy w nowojorskich Spotted Pig, Denver's Acorn i różnych farmach, aby stworzyć jej wizja najlepszych wrażeń w restauracji. Caroline zwraca uwagę na znaczenie żwirku w swojej branży i na przykładzie swojej ciotki Annette (imienniczki restauracji) przedstawia swoje biznesowe i osobiste praktyki.
Annette to restauracja skupiająca się na potrawach opalanych drewnem typu „scratch to table”, które pozostają równie innowacyjne, co piękne. Restauracja znajduje się w niesamowicie odrestaurowanym magazynie: Stanley Marketplace to zbiór butików, restauracji, a nawet browaru, tworzący od razu atmosferę zabawy i kreatywności. Znajduje to odzwierciedlenie w potrawach Glovers, takich jak ośmiornice patatas bravas, zapiekanka z kluski słonecznikowej, czyli kotlet schabowy z kością z lokalnej farmy podawany z domowymi kluskami spatzle. Annette to nie tylko restauracja, to doświadczenie.
Wong Way Veg Food Truck z Lisą Wong
Lisa Wong jest samozwańczą „szefową suką” i nietrudno zrozumieć, dlaczego. Nieustraszenie otworzyła koncepcję, która nie była jeszcze popularna na scenie kulinarnej Denver i była zdeterminowana, aby zmienić stereotypy dotyczące nudnej żywności opartej na roślinach za pomocą własnych innowacyjnych przepisów.
Wong Way to nasza pierwsza całkowicie wegańska opcja! I pierwsza z „8 restauracji w Denver prowadzonych przez kobiety”, która tak się składa, że jest food truckiem. Ten odjazdowy food truck ma uliczne jedzenie inspirowane kuchnią międzynarodową z komponentem kochającym zwierzęta - jedzenie, które możesz poczuć się dobrze w jedzeniu, które smakuje pobłażliwie i wyjątkowe w jednym: poutine, tater tots, burrito z grilla z jackfruit nadziewane wegańskim serem mac i queso oraz solone karmelowy pudding chlebowy, żeby wymienić tylko kilka obłędnie brzmiących kęsów.
czy możesz zrobić espresso w prasie francuskiej
La Merise Kuchnia francuska ze współwłaścicielami Eleną Zasytiene i Baiba Sisco
Po przeprowadzce do Denver i nie znalezieniu odpowiedniego dopasowania w innych restauracjach, te kobiety postanowili zerwać z tym, co było dostępne i utorować sobie własną drogę, otwierając własną restaurację. Łotysze i Litwini prowadzący elegancką francuską restaurację rozumieją znaczenie różnorodności w branży restauracyjnej, nie tylko na podstawie tego, skąd pochodzisz, ale także tego, jak się identyfikujesz.
To kwintesencja francuskiej restauracji - biała pościel, żółta tapeta i dobre wino - poczujesz się natychmiast przeniesiony do francuskiej kawiarni w Paryżu. Pozwól, aby te potrawy pomogły Ci w transporcie: escargot (dla odważnych) burguignon z wołowiną, frytki stekowe i całe menu poświęcone naleśnikom. Drogie panie, ich menu udowadnia, że dwa genialne kobiece umysły to nie jeden! (Zdobyli także nagrodę Denver's Choice Award za 2018 rok!)
Maria empanada z Loreną Cantarovici
Lorraine urodziła się w Argentynie i wychowała przez samotną matkę Marię, nie tylko imienniczkę restauracji, ale także wzór do naśladowania w historii sukcesu Cantarovici. Zaczęła pomagać w utrzymaniu siebie i swojej matki, a później osiągnęła sukces w księgowości, zanim przyjaciele i firmy cateringowe zmotywowały ją do poszerzenia umiejętności tworzenia empanady. Jej połączone umiejętności kulinarne, historia księgowości i marketingu oraz determinacja opłaciły się, ponieważ była osobą roku 2017 dla małych firm w Kolorado (US Small Business Association).
Inne obiecujące recenzje: pojawiła się w magazynie Food Network, Diners Drive-in and Dives oraz liście 10 najlepszych nowych restauracji w Denver - Cantarovici udowadnia, że jest kobiecą siłą, z którą należy się liczyć. Menu jest specyficzne, oczywiście głównie empanadas! Ale kiedy robisz jedną rzecz, robisz to DOBRZE, ze smakami takimi jak caprese, argentyński grillowany stek, wegańska opcja wegetariańska, a nawet bananowa nutella lub gruszkowa marsala na deser. Te łuszczące się, cudowne, przypominające ciasto kieszenie wzywają cię do Denver.
Czarne oko Kawa i kawiarnia z Alexandrą Elman
Elman to nie tylko właściciel, ale projektant tego szalenie popularna kawiarnia w Denver . Wszystko, co musisz zrobić, to odwiedzić witrynę internetową, aby zobaczyć, jak fajna i wyselekcjonowana estetyka ma to miejsce. Kawiarnię i kawiarnię zdobią eleganckie czarno-białe kafelki i modne dzieła sztuki. Najfajniejsza koncepcja? z dnia na noc kawa zastępowana jest alkoholem, a cały lokal zamienia się w bar - styl z czasów prohibicji. Organizują również prywatne wydarzenia w swojej pięknej przestrzeni i są wspominani w Bon Appetit, Zagat i Denver Post, chwaląc ich projekt, kawę i jedzenie. Oto kilka próbek: steki i jajka, domowe pieczywo, ciastka i wersje `` gorącej kieszeni '' oraz koktajle rzemieślnicze w nocy.
Te kobiety udowadniają, że sukces, kreatywność i smakowitość mogą pochodzić z dowolnego miejsca. Tam, gdzie restauratorzy byli niegdyś w większości mężczyznami, kobiety pną się w górę, od zmywarki po ewentualnych właścicieli i szefów kuchni. Nie była to łatwa podróż, był seksizm w postaci nękania, różnic w wynagrodzeniach i ogólnej dyskryminacji - ale kobiety takie jak te w tych charakterystycznych punktach Denver udowadniają, że bycie szefem kuchni, artystą i wizjonerką jest kariera i pozycja społeczna, o którą warto walczyć. Przyszłość należy do kobiet i wygląda na to, że przyszłość też jest związana z jedzeniem!
