Tuńczyk w puszce to wielki biznes. W rzeczywistości jest to plik drugie najczęściej spożywane owoce morza w USA w wysokości 2,7 funta na osobę rocznie. Luźno przetłumaczone, to jest los tuńczyka w puszce na osobę! Jednak wraz ze wzrostem popularności tuńczyka rozszerzenie Populacja tuńczyka stopniowo maleje z powodu przełowienia i innych zagrożeń dla życia morskiego .
Istnieje wiele rodzajów tuńczyka w puszkach, z których niektóre są lepsze dla środowiska niż inne. Ale czy naprawdę rozumiesz, jakie są różne rodzaje tuńczyka w puszce i co oznaczają etykiety? Odszyfrowanie etykiet z tuńczykiem w puszce nie tylko sprawi, że kupowanie go będzie mniej zagmatwane, ale także zapewni, że kupujesz tylko tuńczyka złowionego w najbardziej zrównoważony sposób. Informacje na etykietach tuńczyka w puszkach mogą zawierać informacje o populacjach tuńczyka, sposobie jego połowu i nie tylko.
jakie jest najtańsze piwo w ameryce
Tuńczyk biały vs tuńczyk jasny
Yasmina Khal-Laayoun
Istnieją co najmniej cztery rodzaje tuńczyków sprzedawanych w puszkach, ale najczęstsze gatunki, które można zobaczyć w puszkach, to tuńczyk biały lub tuńczyk jasny. Tuńczyk biały składa się z albakora i ma wyższy poziom rtęci . Ponieważ tuńczyk biały jest większym gatunkiem tuńczyka, zjada więcej ryb, które mogą zawierać rtęć. Ten duży gatunek tuńczyka ma zwarta konsystencja i jasny miąższ . Łagodny smak albacore przypomina pieczoną pierś z kurczaka. Biały tuńczyk to idealny tuńczyk w puszce, którego można użyć, gdy chcesz, aby inne smaki potrawy się wyróżniały.
Lekki tuńczyk to mieszanka kilku mniejszych gatunków tuńczyka, takich jak latający bonito, tongol, a czasem żółtawa, i te mniejsze ryby rozmnażają się szybciej . Miąższ tego mniejszego tuńczyka ma bladoróżowy kolor, a tuńczyk jasny zazwyczaj zawiera znacznie mniej rtęci niż tuńczyk biały. Ma również delikatniejszą konsystencję i jest bardziej aromatyczny. Lekki tuńczyk dodaje przyjemnego smaku pozostałym składnikom gotowego dania.
Rozmiar tuńczyka i co się w nim znajduje
Abbie Hui
Decyzja, którą podejmiesz na podstawie rozmiaru (bryła, kawałek, płatki i tarta) oraz tego, w czym się znajduje (woda, olej i oliwa z oliwek), dodatkowo wpłynie na teksturę i smak twojego konserwowego tuńczyka.
Jak sugeruje słowo, lity tuńczyk to całe kawałki tuńczyka wciśnięte w puszkę i tuńczyk biały może być sprzedawany w postaci stałej . Tuńczyk w kawałkach jest w zasadzie solidną, ale różnej wielkości kawałkami tuńczyka wymieszanymi razem, co sprawia, że jest trochę tańszy niż stały tuńczyk. Zazwyczaj lekki tuńczyk występuje w kawałkach . Jest jeszcze jeden poziom mniejszych kawałków tuńczyka: płatek . Ten sprasowany tuńczyk przeszedł przez półcalowy ekran, aby uczynić go tak małym. Ostatni ale nie mniej ważny, tarty tuńczyk jest przerabiany na jeszcze mniejsze cząstki.
Tuńczyk zapakowany w wodę nie wpływa na jego smak i Uważa się, że zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3 . Tuńczyk w oleju, czy to olej (olej roślinny), czy oliwa z oliwek (może mieć etykietę Tonno), może nadać mięsu z tuńczyka delikatnego smaku.
Przyprawy / Smaki / Inne składniki
Unsplash na unsplash
Aromatyzowany tuńczyk nie jest powszechny, ale dodatkowe składniki mogą być oznaczone jako „przyprawione __” lub „z dodatkiem __”. Można również dodać bulion sojowo-warzywny i sprawić, by tuńczyk zachowywał się jak gąbka, pompowanie tuńczyka do 20 procent wodą . Im mniejsze kawałki lub płatki, tym więcej wody wchłonie.
Metody połowu
Unsplash na unsplash
Populacja tuńczyka spada z każdym rokiem, więc to od nas zależy, czy zdecydujemy się na tuńczyka w puszkach złowionego przy użyciu zrównoważonych metod połowów. Etykieta ' dziko złowiony „oznacza, że tuńczyk został złowiony w oceanie i nie był hodowany. ' Delfin bezpieczny / przyjazny „oznacza, że tuńczyk pływający z delfinami nie był celem ataków, ale nie oznacza to, że ta metoda połowu jest bezpieczna dla innych stworzeń morskich.
' Torebka jego 'tak łowi się większość tuńczyków. Do okrążenia ławicy ryb używa się dużej sieci, co oznacza, że obok tuńczyka można łowić wiele gatunków ryb. Zastosowanie urządzenia do koncentracji ryb (FAD), powszechnie używany do przyciągania bonito , łowi również wiele innych gatunków ryb, więc tuńczyk złowiony bez FAD jest oznaczony „ Bez blaknięcia ”. Metoda łowienia tyczka i troll, ogranicza przyłowy, czyli przypadkowe schwytanie i śmierć niedocelowych zwierząt morskich (przyłowy nie są dobre dla oceanów). Plik Marine Stewardship Council (MSC) to certyfikat przyznawany dzikim łowiskom, które spełniają różne kryteria zrównoważonego rozwoju.
czy używanie przeterminowanej mąki jest bezpieczne
Odżywianie
Olivia Chadwick
Niska zawartość tłuszczu i wysoka zawartość białka , tuńczyk w puszce jest dobrym źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, niacyna oraz witaminy D i B12 . W porcji 100 gramów (3,5 uncji) jest około 1 do 5 gramów tłuszczu i mniej niż 50 miligramów cholesterolu i sodu .
Tłuszcze omega-3 o długich łańcuchach dzielą się na dwa główne typy ( EPA i DHA ), które są potrzebne do dobre zdrowie serca, zdrowe wsparcie mózgu, wzrost i wiele więcej . Według danych USDA, tuńczyk biały ma wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3 niż jasny tuńczyk . Co więcej, tuńczyk zapakowany w wodę ma około trzy razy więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż ten zapakowany w olej. Dlaczego? Ponieważ woda i olej nie mieszają się, spuszczanie płynu z tuńczyka zapakowanego w wodę nie zmniejsza poziomu kwasów omega-3. Kolejnym plusem jest to, że są mniej kalorii w tuńczyku w wodzie .
Jaki rodzaj tuńczyka w puszce kupić
Abbie Hui
Wybierając w sklepie rodzaje tuńczyka w puszce, powinieneś wybrać taki, który jest dla Ciebie najzdrowszy i został złowiony przy użyciu zrównoważonych metod połowu. Większe gatunki tuńczyka zawierają więcej metylortęci, podczas gdy mniejsze gatunki tuńczyka (takie jak te używane w przypadku tuńczyka lekkiego) zawierają niższe poziomy rtęci. A ponieważ te mniejsze tuńczyki są w stanie rozmnażać się szybciej , ich populacja nie spada tak szybko w porównaniu z większymi gatunkami tuńczyka, jak tuńczyk biały używany w tuńczyku białym.
Ponadto należy szukać tuńczyków w puszkach z certyfikatem MSC, złowionych metodą ankiety i linii i / lub wolnych od FAD. Dokonywanie wyboru tuńczyka w puszce na podstawie rozmiaru, tego, w czym się znajduje i innych dodatkowych składników, naprawdę zależy od osobistych preferencji.
Dlatego następnym razem, gdy wybierzesz się na zakupy spożywcze, sprawdź etykiety i wybierz najbardziej pożywny i ekologiczny tuńczyk w puszce. Jeśli zastanawiasz się, jakie arcydzieło możesz stworzyć z tuńczyka w puszce, sprawdź te przepisy na Śródziemnomorski topiony tuńczyk i a Sałatka Z Tuńczyka, Jarmużu i Jaj .
