Tacos stały się dość modnym jedzeniem - od czystego taco, po festiwale poświęcone tacos, po obfitość niesamowite połączenia taco otwieranie na każdym kroku. I, oczywiście, przygotowanie dowolnego taco rodzi pytanie: tortilla kukurydziana czy mączna? Jeśli starasz się być zdrowy, oto, co musisz wiedzieć, jeśli chodzi o porównanie kukurydzy z mąką.
Tortille kukurydziane
Kirby Barth
Tortille kukurydziane są - jak się domyślacie - zrobione z kukurydzy (i wody). Ale poczekaj, to nie znaczy, że liczą się one do twoich zalecanych codziennie warzyw. W rzeczywistości, Rada ds. Pełnego Ziarna wyjaśnia, że tylko świeża kukurydza jest klasyfikowana jako warzywo, podczas gdy suszona kukurydza jest klasyfikowana jako pełne ziarno.
Więc chociaż tortille kukurydziane mogą nie być warzywami, w rzeczywistości są pełnoziarnistymi, ale tylko wtedy, gdy na etykiecie jest napisane „kukurydza pełnoziarnista”, a nie „kukurydza odtłuszczona”. Kiedy kukurydza nie jest cała, otrzymujesz tortille, które zostały pozbawione większość składników odżywczych - błonnik, magnez, witamina B1 oraz inne witaminy i minerały.
Callie Carlson
Jeśli chodzi o konsystencję i smak, tortille kukurydziane mają nieco ziarnisty, ciągnący się w ustach posmak i słodką ziemistość. Są używane w niezliczonych potrawach meksykańskich, takich jak enchiladas, taquito i chilaquiles. I oczywiście nie zapominajmy, że tortille kukurydziane stają się po usmażeniu naszym ulubionym towarzyszem do maczania w guacamole.
tortille z mąki
Olivia Faria
Tortille z mąki mają o kilka więcej składników niż kukurydza - mąka, wodę, olej, proszek do pieczenia, sól i wodę - a produkt końcowy to grubsza, bardziej miękka tortilla. Moim zdaniem uważam, że tortille z mąki mają mocniejszy, ciastowaty smak, który często może odbierać smak temu, co jest w środku.
Callie Carlson
Oczywiście zaletą tortilli mącznych jest to, że są wystarczająco duże na burrito, a także mogą zastąpić tortille kukurydziane w większości meksykańskich przepisów. Jeśli chodzi o składniki odżywcze, tortille mączne zapewnią ci trochę wapnia i żelaza, ale też dużo tłuszczu . Jeśli masz wybór, wybierz tortille pszenne (mniej przetworzone, mniej tłuszczu i mniej sodu) lub domowe tortille z mąki, które pomijają dodane konserwanty, które znajdziesz w sklepie.
Porównanie dwóch
Callie Carlson
Jeśli chodzi o to, tortille z mąki mają więcej kalorii (myślę, że około 75 do 100 kalorii na jedną tortillę mączną i 50 kalorii na jedną tortillę kukurydzianą) i więcej tłuszczu (pomyśl o 2 do 3 gramów na mąkę i 0,5 grama na kukurydzę) niż ich odpowiednik z kukurydzy. Nie tylko to, ale mają też więcej sodu, węglowodanów i kalorii z tłuszczu. Tortille kukurydziane mają również więcej tego cennego błonnika pokarmowego.
Podczas gdy tortille mączne często zawierają więcej białka niż tortille kukurydziane, uważam, że uzyskanie białka jest zadaniem, które można pozostawić temu, co jest w środku - mięso, ryby, tofu i fasola to świetne wypełniacze na bazie białka. Jest więc jasne, że tortille kukurydziane są ogólnie zdrowszą opcją, ale okazuje się, że są również tańszą opcją - kupiłem 30 tortilli kukurydzianych w sklepie za relatywnie taką samą cenę, jaką kupiłem 10 tortilli mącznych.
Callie Carlson
Więc masz to, co jest na niskim poziomie na tortille kukurydziane vs mąki. Tortille kukurydziane są nie tylko lepsze dla Ciebie, ale są też bardziej autentyczne i tańsze. Jeśli jesteś oddany tortilli mącznej, nie oznacza to, że nie możesz cieszyć się tym, co kochasz - wybierz pszenną lub domową wersję, kiedy tylko możesz.
