Niezależnie od tego, czy są nadziewane serem pleśniowym, moczone w likierze, czy odpoczywają na tłustym stosie nachos, oliwki wzmacniają każdy posiłek (lub napój, jeśli o to chodzi). Nie jest tajemnicą, że oliwki występują w dwóch kolorach, czarnym i zielonym. Ale ile tak naprawdę wiesz o tych słonych przekąskach i co oznaczają te kolory? I tu właśnie wkraczam. Postanowiłem zbadać znaczenie czarnych i zielonych oliwek, aby uśmierzyć palące pytania, które możesz mieć. Jak się okazuje, oliwki są dość złożone.
Historia oliwek
Zanim zanurzymy się najpierw w oliwki i związane z nimi kolory, cofnijmy się. Pochodzący z Azji, oliwki mają aż 6000 lat . Chyba wszyscy kopali tych złych chłopców, ponieważ szybko stali się podstawą w basenie Morza Śródziemnego, zwłaszcza wśród Greków.
Ostatecznie, oliwki i ich cenna oliwa przeplatały się z wieloma religiami judeochrześcijańskimi i islamskimi . Dzięki temu oliwki pojawiły się w domach i społecznościach na całym świecie, co częściowo jest przyczyną tak dużej popularności oliwek dzisiaj.
Oliwki czarne vs zielone
Po spędzeniu niepokojącej ilości czasu na badaniu oliwek i znaczeniach ich kolorów doszedłem do wniosku: wszystko zależy od czasu.
Bazuje na kolorze oliwkowym (zielonym lub czarnym) gdy oliwka jest zbierana i konserwowana . Zielone oliwki są niedojrzałe, a czarne (jak się domyślacie) dojrzewają przed zbiorem. Nie zapominajmy o metodach utrwalania, bo to też odgrywa niewielką rolę w tych dwóch kolorach.
restauracje z dobrą happy hour w pobliżu
Oliwki zielone są zwykle moczone w ługu (znany również jako roztwór chemiczny), a następnie fermentowany w solance. Oliwki czarne, podobnie jak oliwki zielone, są zwykle moczone w ługu, a następnie peklowane w solance, aby zmniejszyć gorycz. Im dłużej oliwka moczy się w roztworze, tym mniej gorzka staje się.
Rozmowa o smaku.
Caroline Ingalls
Podsumujmy: zielone oliwki są niedojrzałe, gdy są zbierane, podczas gdy czarne oliwki dojrzewają przed zerwaniem. Wiem, o czym myślisz w tym momencie - czy to wpływa na smak?
Jeśli chodzi o smak, jest między nimi różnica. Ogólnie rzecz biorąc, zielone oliwki są bardziej gorzkie w porównaniu do czarnych oliwek. Oliwki czarne zwykle zawierają więcej oliwy i mniej soli niż oliwki zielone. Jednak jest to zwykle spowodowane różnicą w przygotowaniu i pakowaniu.
Czy jeden jest lepszy pod względem odżywczym od drugiego?
Jeśli jesteś zdrowym orzechem i szukasz najbardziej odżywczej oliwki, nie trać czasu. Nie ma większych różnic między tymi dwoma kolorami. Oliwki jako całość zawierają zdrowe tłuszcze i minerały, w tym miedź i żelazo. Premia: Ci faceci są bogaci w witaminę E i inne przeciwutleniacze.
Masz to. Kolor oliwki zależy od tego, kiedy została zerwana i jak została zakonserwowana. Zielone lub czarne, oliwki są składnik sam w sobie . Doskonale sprawdzają się w różnorodnych potrawach, napojach i różnych deskach serów. Co więcej, oliwki mogą stać się samodzielnym kawałkiem doskonałej przekąski.
