Na pierwszy rzut oka dulce de leche i karmel nie wydają się tak różne. Oba mają ten sam jasnobrązowy kolor i oba bardzo dobrze smakują z ciasteczkami lub czekoladą. Oba smakują naprawdę słodko i zwykle można ich używać jako zamienników. Więc te dwa są takie same, prawda? Nie! Dulce de leche jest cięższy i grubszy niż karmel, a dwa bardzo różnią się sposobem ich przygotowania. Zanim przejdziemy do różnic między dulce de leche a karmelem, ważne jest, aby zrozumieć, skąd się wzięły i jak stały się tak popularne.
Co to jest karmel?
Ethan Hat
Karmel sięga lat pięćdziesiątych XVII wieku . Chociaż to francuska słodycz, słowo „karmel” pochodzi od hiszpańskiego słowa cukierek . Słony karmel stał się jednak szczególnie popularny w ostatnich latach od wielu lat jest to wyjątkowa uczta w regionie Bretanii we Francji.
Karmel jest wytwarzany przez podgrzewanie cukru, aż stanie się brązowy. Do sosu karmelowego można dodać mleko i masło. Podobnie jak dulce de leche, samo tłumaczenie tego słowa jest wskazówką, jak zostało zrobione. W języku francuskim karmel oznacza „spalony cukier”, czyli tak powstaje karmel.
Co to jest Dulce de Leche?
Rebecca Simonov
Dulce de leche to bardziej nowoczesne dzieło i istnieje kilka teorii na temat tego, kiedy i gdzie zostało wynalezione. Większość teorii się z tym zgadza dulce de leche powstał w XIX wieku , ale nie jest jasne, w jaki sposób stała się popularna w Ameryce Południowej. Dulce de leche to głównie hiszpański deser, który jest podstawą wielu latynoskich domów.
Dulce de leche oznacza „słodkie mleko” który wskazuje, jak jest wykonany. Główna różnica między dulce de leche a karmelem polega na tym dulce de leche jest zwykle przygotowywany przez podgrzanie skondensowanego mleka. Mleko skondensowane zawiera wyższy poziom cukru niż zwykłe mleko, a po podgrzaniu cukru brązowieje, tworząc złocistobrązowy kolor. Mleko ją rozcieńcza, przez co jest lekko ciekłe.
Czy można ich używać zamiennie?
Technicznie tak, dulce de leche i karmel mogą być używane jako zamienniki. Mają podobny smak, kolory i konsystencję i zrobią to samo z każdym daniem, w którym ich użyjesz.
Jeśli jednak próbujesz zrobić konkretnie hiszpański lub francuski deser, powinieneś użyć odpowiedniego słodyczy, aby uzyskać autentyczny smak. Jeśli chcesz po prostu umieścić jeden z nich na ciasteczkach z kawałkami czekolady, nie będzie miało większego znaczenia, który.
Z mojego doświadczenia wynika, że dulce de leche jest nieco cięższy, więc nie trzeba go używać tak dużo, jak karmelu. Jest kilka różnic, ale poza tym te dwa słodycze są dość zamienne.
