Menu w kawiarni może być przytłaczające. O ile nie zdecydujesz się na zakup tego samego starego naparu, możesz poczuć się zagubiony, próbując poruszać się po menu espresso i dowiedzieć się, co dokładnie oznaczają wymyślne obce słowa. Jako ktoś, kto od lat interesuje się włoską kulturą kawową, pomyślałem, że znam przynajmniej różnicę między cappuccino a latte. Niefortunnym faktem jest to, że tak się nie stało, jak pokazała wizyta u Willoughby'ego zeszłego lata. Zużyty wilgotną i gorącą pogodą poprosiłem baristy o mrożone cappuccino. Spojrzała na mnie zdziwiona i powiedziała, że tak naprawdę chcę mrożonej latte, którą przygotowała dla mnie.
Ok, będę szczery: nie byłam całkowicie zaskoczona, kiedy tak mi odpowiedziała. Aby można było uznać go za cappuccino, około jedna trzecia napoju musi być gorącą pianką mleczną na parze, a jedna trzecia podgrzanego płynnego mleka w środku. Czy nie możesz dodać gorącego spienionego mleka do mrożonej wersji napoju? Możesz, a właściwie możesz, jeśli jesteś w innych kawiarniach w New Haven (lub gdzie indziej). Ale kończy się niepowodzeniem, ponieważ tylko dolna część napoju jest mrożona, podczas gdy górna warstwa to gorąca, parowana piana, mieszająca się z zimnym mlekiem i espresso oraz podgrzewająca górną część napoju. A jeśli myślisz, że mrożone cappuccino, które miałeś, było najsmaczniejszym wynalazkiem na świecie, prawdopodobnie był to napój deserowy przygotowany z bitej śmietany, który w końcu bardziej przypominał kawowy koktajl mleczny (nie żeby kawowe koktajle mleczne nie były pyszne, one po prostu nie są mrożone cappuccino).
Zdjęcie: Katie Fletcher
jak dużo jeść w formie bufetu
Dlaczego więc mrożona latte ma więcej sensu niż mrożone cappuccino? Przede wszystkim inny jest stosunek piany do mleka w latte - jedna trzecia espresso, dwie trzecie podgrzanego mleka i bardzo cienka warstwa piany na wierzchu. Co więcej, bariści zwykle nie dodają piany, jeśli chcesz mieć mrożoną latte, więc masz czysto zimny napój z espresso, mleka i lodu. Ten wysoki udział mleka wyjaśnia również, dlaczego latte (jeśli przygotowane we właściwy sposób) smakują łagodniej i bardziej kremowo niż cappuccino.
Zdjęcie: Katie Fletcher
A co z innymi rodzajami kaw przygotowywanych z mlekiem? Przed wyjazdem z Turcji nigdy nie słyszałem o café au lait. Myślałem, że to tylko francuska nazwa latte (w końcu tak zasugerował Tłumacz Google). Zrobiona jest jednak kawiarnia z mlekiem parzona kawa i mleko - w stosunku 1: 1 - zamiast espresso i mleka. Jednak to rozróżnienie istnieje tylko w USA, w Europie, cafe au lait zamiast tego robi się z espresso, co sprawia, że jest to praktycznie ten sam napój, co nasza latte. Więc który z nich powinieneś wybrać? Osobiście polecam pić latte zamiast café au lait, ponieważ wolę moc espresso niż parzoną kawę (rekwizyty dla Włochów za znalezienie espresso).
Zdjęcie: Katie Fletcher
To prowadzi nas do naszego ostatniego drinka: macchiato. Macchiato jest stosunkowo rzadsze niż inne wymienione tutaj rodzaje kaw. W przeciwieństwie do macchiato, które można dostać w Starbucks, prawdziwe macchiato składa się tylko z jednego kieliszka espresso i mlecznej pianki. Dzięki temu smakuje znacznie mocniej niż latte czy cappuccino. Tak więc, chociaż Starbucks może sprawiać, że myślisz, że jest jak latte oblana syropem karmelowym, macchiato to w rzeczywistości bardziej mini cappuccino z mniejszą ilością mleka.
Zdjęcie: Katie Fletcher
To tylko mały przegląd rodziny kaw mlecznych. Nie ma nic złego w zamawianiu parzonej kawy z miejscem na mleko, ale jeśli chcesz spróbować czegoś innego, teraz wiesz, co naprawdę zamawiasz. Niestety nie wszystkie kawiarnie przestrzegają tych zasad podczas przygotowywania swoich produktów, więc nadal nie można być całkowicie pewnym. Ale może zechcesz pomyśleć dwa razy, zanim zamówisz mrożone cappuccino w Willoughby's… Z pewnością wyciągnąłem z tego lekcję.
Dalsza lektura:
Cztery alternatywy dla Pumpkin Spice Latte Starbucks
Test smaku, wydanie Oreo: Tim Horton's vs. Dunkin Donuts
Źródła:
Proszę przestań zamawiać mrożone cappucino
