Jest początek lata, co oznacza, że to szczytowy czas sadzenia dziecięcych warzyw. Lubię mieszankę delikatnej rukoli, jarmużu, sałaty rzymskiej i czerwonej sałaty. Prawidłowo zbierane i pielęgnowane plony z Twojego ogrodu zdecydowanie przewyższą koszt ekologicznej sałaty w sklepie spożywczym. Nie masz miejsca na ogródek? Nie ma problemu. Sałata rośnie równie dobrze w doniczkach, jak w ziemi. W rzeczywistości trzymam część na parapecie, aby mieć łatwy dostęp do kuchni.
Zdjęcie: Ellen Gibbs
Oto kilka wskazówek, jak zbierać, myć i przechowywać mnóstwo zieleni.
Zbieranie sałaty
Zdjęcie: Ellen Gibbs
Po pierwszym pokrojeniu sałata zacznie rosnąć jak chwast.
Zdjęcie: Ellen Gibbs
Chwyć ostre nożyce kuchenne i jedź do miasta. Ciąć równo w poprzek - trochę jak podczas koszenia trawnika - i pozostawić około cala łodygi wciąż zakorzenionej w ziemi, aby następna partia urosła.
Zdjęcie: Ellen Gibbs
Mycie sałaty
Zdjęcie: Ellen Gibbs
Zbierz sałatę w durszlak i zanurz ją pod prysznicem zimnej wody. Uważaj na ciśnienie wody, ponieważ rukola i wszystkie delikatne warzywa mają skłonność do siniaków. Wrzuć delikatnie dłońmi i połóż na suchym bawełnianym ręczniku kuchennym z worka mąki.
Rozłóż sałatę równomiernie na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. W razie potrzeby powtórzyć proces mycia.
Przechowywanie sałaty
Zdjęcie: Ellen Gibbs
Gdy większość sałaty wyschnie, ułóż jednocalowe warstwy sałaty między ręcznikami papierowymi.
Delikatnie zwiń sałatę i papierowe ręczniki i połóż płasko w zamykanej torbie do przechowywania.
Zdjęcie: Ellen Gibbs
Otóż to! Sałata będzie przechowywana przez około tydzień, aż zacznie się śliskać. Jeśli chodzi o rukolę - używaj jej do wszystkiego, od jajecznicy po sałatki. Moim ulubionym sposobem spożycia jest sałatka z truskawkami lub jakimkolwiek suszonym owocem, takim jak ten. Jej pieprzny, ostry smak świetnie komponuje się z pikantnym serem feta i dobrze komponuje się ze słodyczą truskawek.
Zdjęcie: Ellen Gibbs
