Jogurt grecki trafił do głównego nurtu amerykańskich śniadań, ale czy kiedykolwiek słyszałeś o labneh? To jest libański jedzenie, które jest podobne, ale nie to samo. Jestem tu, aby opowiedzieć o różnicy między labneh a jogurtem greckim.
Co to jest Labneh?
Dorastając w libańskim gospodarstwie domowym, labneh (lub amerykańska wersja, znany jako ser kefir) był podstawą. Labneh to pasta do smarowania jogurtu. Moja Teta (co po arabsku oznacza Babcia) zrobiłaby to z pełnym mlekiem, używając szmatki do sera. Zwykle przyrządza się go przy użyciu pełnotłustego jogurtu i odsącza go przez noc.
Jako rodzina jadła to na śniadanie z oliwą z oliwek, Wola warzywa i oczywiście chleb pita . Teraz, gdy moja Teta mieszka za granicą, ciężko jest znaleźć jedno z moich ulubionych potraw. Mógłbym pojechać do University City i kupić go w jednym z wielu sklepów spożywczych na Bliskim Wschodzie. Ale tak jak ty, jestem studentem w pełnym wymiarze godzin i nie mam czasu na tak długą podróż, więc często zastępuję labneh kozim serem. To zupełnie inny smak - ale spełnia swoje zadanie.
Co to jest jogurt grecki?
Jedną z rzeczy, o których warto wspomnieć o jogurcie greckim, jest to, że w Grecji jest wytwarzany z mleka koziego. W Ameryce jest wytwarzany z mleka krowiego. Powstaje w wyniku pasteryzacji mleka, dodania bakterii, a następnie odcedzenia. Jedzenie 52 Mówi, że jogurt grecki jest dużo grubszy, bogatszy w białko i bardziej cierpki niż zwykły jogurt.
W Ameryce jogurt grecki jest często mieszany z owocami i podawany jak typowy jogurt w pojemnikach o pojemności 5,3 uncji. Grecki jogurt, zgodnie z grecką tradycją, jest spożywany z bardziej pikantnymi składnikami, takimi jak oliwki i warzywa.
Różnice
Labneh jest nieco grubszy niż jogurt grecki - prawie jak miękki ser śmietankowy. Tradycyjnie jogurt grecki jest wytwarzany z mleka koziego, a labneh z mleka krowiego. Jest ostrzejszy i bardziej kremowy niż jogurt i powinien być spożywany z pikantnymi składnikami.
Jednak obie te potrawy są niezwykle smaczne i obie polecam.
