Liban to mały kraj na Bliskim Wschodzie, położony poza granicamiśródziemnomorskimorze. Bejrut, jego stolica, jest znany jako „Paryż Bliskiego Wschodu” ze względu na swoje piękno, urok i kulturę.
jak długo jest dobra zupa ziemniaczana
Jak wyjaśnia Barbara Masaad w ten film dla SO Beirut , jedzenie jest we wszystkich aspektach życia w Libanie. Ten kraj jest znany jako tygiel Bliskiego Wschodu, ponieważ na przestrzeni dziejów zebrało się tu wiele cywilizacji, przynoszących własne przepisy i własny sposób tworzenia żywności.
Libańczycy zebrali tę wiedzę kulinarną i wykorzystali ją w swojej kuchni. Ponieważ Liban to tygiel, kraje, które go otaczają, mają podobną kuchnię. W konsekwencji,Izraelskie jedzeniea greckie jedzenie jest zauważalnie podobne do kuchni libańskiej.
Pochodzę z wielkiej rodziny w Libanie, gdzie jedzenie jest centrum każdego spotkania. Przygotowywanie posiłków jest dla kobiet miejscem spotkań towarzyskich, a kolacja łączy całą rodzinę, bez względu na okazję.
Dania libańskie są gotowaneOliwa z oliwek, substancja niezawierająca tłuszczów nasyconych. Udowodniono, że zmniejsza ryzyko chorób serca, raka i udarów. Przypadkowo populacje z regionu Bliskiego Wschodu mają dłuższą średnią długość życia. Inne popularne składniki używane w daniach libańskich to m.in.bulgur, czosnek, pietruszka i mięta.
Poniżej zawęziliśmy niektóre z naszych ulubionych libańskich potraw i napojów.
1. Baba Ghanoush
Zdjęcie dzięki uprzejmości Antonio Tahhana
Jeśli lubisz hummus, musisz spróbować baba ghanoush. To dip podawany z chlebem pita i skropiony oliwą z oliwek. Smakuje bardzo podobnie do hummusu, ponieważ jest zrobiony z tahini. Główna różnica polega na tym, że baba ghanoush jest zrobiona z bakłażana zamiast z ciecierzycy, a czasami jest zwieńczona granatem. Różnorodność smaków jest przepyszna.
2. Shish Taouk
Zdjęcie: Mariam Bakri
Shish taouk (lub kebab z kurczaka) to podstawa libańska. To, co czyni go tak pysznym, to przyprawy. Shish taouk marynuje się przez noc w soku z cytryny, czosnku, papryce, jogurcie i koncentracie pomidorowym. Zwykle podaje się go jako talerz lub zawija w hubbus (chleb pita) z sosem czosnkowym na boku, aby stworzyć kanapkę.
O dziwo, kanapki są dość powszechne w Libanie. W Bejrucie jest mały pub The Orient Express, w którym można przyrządzić całkiem wyjątkową wersję tego klasycznego dania. Nazywają to „Strażnikiem”.
3. Kibbe Nayeh
Zdjęcie: Jackie Saleh
Ahhhh. Kibbe nayeh… Kiedy byłam mała, mój tata przemycał mi takie talerze, ponieważ moja mama nie chciała, żebym jadł surowe mięso. Tak, przeczytałeś to dobrze. To surowa wołowina (libańskie sushi?).
dziura w ścianie jedzenie blisko mnie
Kibbe Nayeh jest zrobione z surowej wołowiny lub lamu zmieszanej z bulgurem, puree cebulowym i przyprawami. Zaleca się, aby jeśli zamierzasz to zrobić, zmiel mięso samodzielnie w robocie kuchennym, aby uniknąć chorób. Jak większość dań libańskich, podawany jest z chlebem pita i świeżymi warzywami.
4. Manakeesh
Zdjęcie: Salam Daher
Manakeesh jest jak libańska pizza. Może być zrobiony z mięsem, serem,zaatar(który jest odmianą tymianku) lub kishik (pasta z pękniętej pszenicy). Wytwarzany na świeżym cieście i pieczony w piecu manakeesh jest zwykle podawany z pomidorami, ogórkami, świeżymi liśćmi mięty i oliwkami.
5. Falafel
Zdjęcie: Amanda Saleh
Jeśli jeszcze nie próbowałeś falafeli, żyjesz pod kamieniem. Falafel jest wytwarzany z pokruszonej ciecierzycy, która jest smażona w głębokim tłuszczu. Podaje się go w kanapce z pitą z warzywami i sosem tahini (tahini to to samo, co w hummusie i baba ghanoush).
6. Tabbouleh
Zdjęcie: Salam Daher
Tabbouleh to sałatka z bulguru, pomidorów, cebuli i pietruszki. Jest zmieszany z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i solą. Podaje się go z sałatą na boku.
jak sprawdzić, czy niegotowany ryż jest zły
7. Fattoush
Zdjęcie: Jackie Saleh
Fattoush to tradycyjna sałatka libańska. Zamiast grzanek pieczemy lub smażymy pita, a następnie miażdżymy i mieszamy. Sos to mieszanka soku z oliwek, czosnku, cytryny i soli.
8. Shawarma
Zdjęcie dzięki uprzejmości pitaking.net
Shawarma jest tradycyjnie przygotowywana na obrotowym rożnie, a mięso jest golone. Podaje się go (jak można by się spodziewać) na chlebie pita z warzywami. Shawarma podawana jest również z sosem tahini. Zwykle jest połączony z tabbouleh lub fattoush. Zasadniczo jest to libański żyroskop.
9. Kardigan
Zdjęcie: Jackie Saleh
Kofta to wołowina po lewej stronie tego obrazu. Kofta to kulki z mielonego mięsa zmieszane z pietruszką, przyprawami i cebulą. Może być podawany samodzielnie lub z ziemniakami w sosie pomidorowym. Kofta (inaczej pisana jako Köfte) dotarła aż do Turcji, gdzie jedzą ją z dipem jogurtowym.
10. Kunafeh
Zdjęcie: Amanda Saleh
Kunafeh to libański przysmak, zrobiony z ciasta serowego zwieńczonego pistacjami i podawany z syropem cukrowym. Można to zrobić na milion różnych sposobów. W zależności od tego, jak jest przyrządzony, podawany jest jako śniadanie lub deser. Umieszczony na chlebie jest spożywany jako kanapka w porze śniadania. Zrobiłem to zdjęcie w piekarni zeszłego lata, kiedy byłem w Libanie.
czy możesz zrobić sernik bez twarogu
11. Baklava
Zdjęcie dzięki uprzejmości Sea Sweet
Baklava nie jest grecka - jest libańska. Co to jest? Baklava to ciasto zrobione z warstw ciasta filo, miodu i różnych orzechów. Libańczycy uważają bakławę za złoto. Kiedy jadę do Libanu, przynoszę puste walizki tylko po to, by wypełnić pudła baklawy i przywieźć z powrotem do domu.
12. Wino i arak
Zdjęcie: Amanda Saleh
Wreszcie alkohol (prawdopodobnie się tego nie spodziewałeś). Pochodzę z małego regionu w Libanie, który jest znany na całym świecie ze swojego wina. Liban to jedno z najstarszych miejsc produkcji wina.
Inną rzeczą, która jest tu produkowana, jest arak, napój alkoholowy wytwarzany z nasion anyżu. Arak jest niezwykle mocny, zawiera około 63% alkoholu. Jest również bezbarwny.
To ironiczne, że alkohol jest jednym z największych towarów eksportowych Libanu, ponieważ Liban jest krajem muzułmańskim, a muzułmanie nie piją. Na zdjęciu powyżej piękne winnice Cave Kouroum w Kefraya.
Mam nadzieję, że po przeczytaniu tego wszystkiego nie sprawiłem, że poczułeś się zbyt głodny. Zachęcam Cię do wyjścia ze swojej strefy komfortu i udania się do śródziemnomorskiej restauracji następnym razem, gdy będziesz mieć taką możliwość. Jeszcze lepiej, wybierz się na wycieczkę, kiedy będziesz miał okazję.
