Zdjęcie dzięki uprzejmości thesavory.com
Co sprawia, że ciemne mięso jest ciemne?
Czy kiedykolwiek widziałeś latającego kurczaka lub indyka? Nie sądziłem. Cała rodzina drobiu latała (niezręcznie) na krótkie odległości, dopóki nie pojawił się przemysł spożywczy i zabił całą ich zabawę. Dzisiejszy kurczak i indyk są utuczone i nielotne. Ale dość tej szlochającej historii. Ponieważ zwierzęta te chodzą przez cały dzień zamiast latać, ich mięśnie nóg są bardzo aktywne. Czego potrzebują wszystkie mięśnie, aby wytworzyć energię do ruchu? Tlen. Ciemny związek zwany mioglobiną umożliwia transport tlenu do mięśni. Im więcej mioglobiny zawiera mięsień, tym jest ciemniejszy. Najwięcej energii potrzebują nogi i uda, dlatego są najciemniejszym mięsem.
Zdjęcie dzięki uprzejmości carnivoreandvegetarian.com
Spójrzmy na liczby
Kalorie w kawałku 3 uncji ze skórą:
- Białe mięso: 130 kalorii
- Ciemne mięso: 160 kalorii
- Różnica: 30 kalorii
- Ile kosztuje 30 kalorii? Odpowiednik trzech chipsów ziemniaczanych, trzech kęsów jabłka, jednego kęsa BigMaca McDonald's.
Tłuszcz w kawałku 3 uncji ze skórą:
- Białe mięso: 7 gramów całkowitego tłuszczu 2 gramy tłuszczów nasyconych
- Ciemne mięso: 13 gramów całkowitego tłuszczu 3 ½ gramów tłuszczów nasyconych (nieźle, prawda ?!)
- Różnica: 6 gramów całkowitego tłuszczu 1 gramów tłuszczów nasyconych
- Ile tłuszczu ogółem ma 6 gramów? Odpowiednik dziesięciu migdałów, trochę ponad łyżeczka oliwy z oliwek, mniej niż jedna czwarta awokado.
- Ile tłuszczów nasyconych ma 1 ½ grama? Odpowiednik jednego jajka, jednej filiżanki 1% mleka, jednej czwartej plasterka sera cheddar.
Zdrowie to nie tylko kalorie i tłuszcz
W porównaniu z białym mięsem ciemne mięso zawiera więcej żelaza, cynku, ryboflawiny (witamina B2), tiaminy (witamina B1) oraz witamin B6 i B12. Twoje ciało potrzebuje żelaza do przenoszenia tlenu z komórki do komórki i pamiętasz, do czego potrzebny jest tlen? Energia (czyli WSZYSTKO). Wszystkie te witaminy z grupy B pomagają również w produkcji energii.
Wniosek: Tak, ciemne mięso zawiera trochę więcej kalorii. Tak, ciemne mięso zawiera trochę więcej tłuszczu. Ale faktem jest, że każdy może zaoszczędzić nieznaczne dodatkowe 30 kalorii i 1 grama tłuszczów nasyconych, aby uzyskać bardziej pożywne i aromatyczne mięso.
Potrzebujesz zdrowych pomysłów na następny obiad z kurczakiem? Sprawdź te przepisy!
- Zdrowy Kurczak Burrito Wrap
- Sałatka z kurczakiem i awokado
- Kurczak Tandoori w 3 składnikach
