Kapsaicyna to substancja chemiczna występująca w papryce, która powoduje ich „oparzenie”.
Źródło: www.reddit.com
Działa na te same nerwy na języku i skórze, które wyczuwają zmiany temperatury, więc mózg postrzega pikantne potrawy jako „gorące”.
co zrobić z suszonymi pomidorami
Zdjęcie dzięki uprzejmości nationalreview.com
Ale jeśli pikantne potrawy się palą, dlaczego w ogóle je jemy? Po co dobrowolnie torturować się?
Źródło: www.ohmagif.com
Odczulanie / kultura
Nie, pikantne potrawy tak naprawdę nie zabijaj kubków smakowych , chociaż kubki smakowe stają się matowe wraz z wiekiem. Jednak my to robimy znieczulać się do pikantnych potraw. Im więcej je jemy, tym bardziej je kochamy. W końcu nasze nerwy nie wyczuwają bólu tak ostro i musimy spróbować więcej przyprawy na to samo oparzenie.
Zdjęcie: Wendy Zhou
Niektóre kultury są znane z pikantnych diet: Tajlandia, Filipiny, Indie i Malezja znajdują się na szczycie listy. Wszystkie mają wspólny cieplejszy klimat. Kraje o chłodniejszym klimacie, a mianowicie Szwecja, Finlandia i Norwegia, znajdują się na dole listy przypraw, a znaczna liczba ich potraw jest przygotowywana bez przypraw.
Co wyjaśnia tę różnicę? Po części ma to związek z używaniem przypraw do ochłodzenia: pocimy się, gdy jemy cieplejsze potrawy, a pot zapobiega przegrzaniu. Ale większość z nich ma związek z bakteriami i patogenami przenoszonymi przez żywność, które były bardziej rozpowszechnione w krajach o cieplejszym klimacie, zanim wynaleziono chłodzenie. Przyprawy pomogły chronić żywność przed psuciem się, a po częstym użyciu stały się częścią kultury.
Przyjemność nakłada się na ból?
W naszych mózgach przyjemność i ból nie są odrębnymi regionami, istnieje kilka nakładek i połączeń neuronowych, które łączą te dwa obszary. Oboje aktywują dopaminę, która napędza motywację. Oba wpływają na percepcję i świadomość. A pikantne potrawy, gdy ustanie pieczenie, dają nam potem poczucie ulgi i satysfakcji.
Źródło: aboutmodafinil.com
Osobowość
Ale jest coś jeszcze, coś bardziej indywidualistycznego, co decyduje o tym, czy jesteś chiliheadem. Według Badanie stanu Pensylwania , ludzie, którzy podejmują duże ryzyko, wydają się bardziej lubić pikantne potrawy. To poszukiwacze wrażeń, ci, którzy pragną przygody i nowości w swoich doświadczeniach, takich jak przejażdżki kolejką górską i hazard.
robi kupę muchy, gdy ląduje
Źródło: notoriousgifs.tumblr.com
Inne Badanie francuskie zbadali mężczyźni w wieku od 14 do 44 lat i stwierdzili, że wyższe użycie ostrego sosu było skorelowane z wyższym poziomem testosteronu w ślinie. Doszli do wniosku, że spożywanie papryczek chili wiąże się z „dominacją, agresją” i „odważnymi” zachowaniami. Chociaż potrzeba więcej badań, wydaje się, że istnieje wyraźna korelacja między pikantnymi paletami a śmiałością.
Gotowy na rozpoczęcie ostrego uzależnienia od jedzenia?
- 4 sposoby na zwiększenie tolerancji na pikantne jedzenie
- Zalecenia i zakaz spożywania pikantnych potraw
- Kuchnia indyjska: kuchnia północna i południowa
