Nie ma nic bardziej rozczarowującego niż wyciągnięcie ciasteczek - dokładnie identycznych z przepisem - z piekarnika i zobaczenie arkusza płaskich, chrupiących ciasteczek. Timer wyłącza się i opada mi szczęka. Co zrobiłem źle?
Po latach wyników, które po prostu nie są na równi, wziąłem jeden dla nas wszystkich niezadowolonych piekarzy i poszedłem prosto do eksperta: mojej mamy. Okazuje się, że jest tak wiele że przepisy nam nie mówią. Ale nie martw się. Mam zamiar ujawnić wszystkie sekrety udoskonalenia dowolnego ciasteczka, więc wyciągnijcie swoje kartki i długopisy, dzieciaki, bo zajęcia są w trakcie sesji.
Świeżość ma znaczenie - poważnie
Daniela Childers
Zdecydowanie są w życiu rzeczy, którym możesz iść na skróty, ale jeśli chcesz upiec wysokiej jakości ciasteczka, świeżość składników jest kluczowa. Upewnienie się, że składniki są świeże, wykracza poza zapewnienie, że nie utraciły ważności. Weźmy na przykład brązowy cukier. Po kilkutygodniowym otwarciu opakowania brązowego cukru utworzy się z niego twarde bryłki, przez co pieczenie z nim nie będzie idealne.
Podsumowując, pamiętaj o tym, ile lat mają twoje składniki. To, że nie wygasł, nie oznacza, że jest dobre. W razie wątpliwości wybierz coś nowego i świeżego. Podziękujesz mi później.
fajne miejsca do jedzenia w san jose
Zestaw Margaryna / Masło
Caty Schnack
Istnieje szansa, że każdy przepis będzie wymagał podania określonej ilości margaryny lub masła. To, czego możesz nie wiedzieć, to to, że połączenie tych dwóch w rzeczywistości tworzy idealną spójność.
Ponieważ margaryna jest bardziej miękka i topi się szybciej niż masło, o wiele łatwiej jest zmieszać ją z dowolnym ciastem bez pozostawiania kawałków, które często robi masło. Z drugiej strony masło nadaje ciasteczkom przyjemną konsystencję i więcej smaku. Połącz masło i margarynę, a otrzymasz to, co najlepsze z obu światów.
# Porada: Wyjmij patyczki masła i margaryny z lodówki, aby zmiękły na pół godziny przed rozpoczęciem pieczenia. Dzięki temu tekstura ciasteczek jest lepsza niż topienie ich w kuchence mikrofalowej.
Przynieś sodę oczyszczoną
Jocelyn Hsu
Większość przepisów wymaga około dwóch łyżeczek sody oczyszczonej, ale jestem tutaj, aby Ci powiedzieć, bez względu na to, ile mówi przepis: potrzebujesz więcej . W żadnym wypadku nie powinieneś po prostu wrzucać do miski łyżek sody oczyszczonej, ale więcej sody jest lepsze niż mniej.
Zwiększając ilość sody oczyszczonej, ciasteczka stają się bardziej okrągłe i puszyste. Zamiast piec na zewnątrz i robić duże, płaskie ciasteczka, wyrastają, stają się małe i pulchne. Więc po prostu dodaj dodatkową szczyptę lub dwie sody oczyszczonej, a wszystkie płaskie progi ciastek można odrzucić na bok.
Wymieszaj ciasto (do granic)
Agnes Chen
czy masło jest dobre po upływie terminu ważności
Nie musisz być ekspertem w piekarzu, aby wiedzieć, że tak, musisz wymieszać składniki. Mieszanie ciasta jest oczywiście ważną częścią pieczenia, ale zbyt intensywne mieszanie może w rzeczywistości odbić się na jakości twoich ciastek.
Po wymieszaniu wszystkich składników przestań mieszać. Ciasto się rozrzedza, co drastycznie zmieni konsystencję ciastek. Więc chociaż nie chcesz grubego, niezmieszanego ciasta na ciasteczka, ty Zdecydowanie nie chcę ciasta, które nie jest całkiem twarde.
Nie przepiec
Zoe Holland
Błagam Cię. Nie podawaj przypalonych ani przypieczonych ciasteczek. Zawsze. Ciasteczka należy piec zawsze przez minimalny czas określony w przepisie, ponieważ każdy piekarnik jest inny i nie chcesz ryzykować ich spalenia. Jeśli po upływie minimalnego czasu ciasteczka są nadal ciastowate, dodawaj po jednej minucie.
Dobrym sposobem na stwierdzenie, czy ciasteczka są gotowe, jest to, czy ich wierzchołki się zarumieniają. Gdy blaty są trochę brązowe, należy wyjąć ciasteczka z piekarnika. W większości przypadków oznacza to, że strona zewnętrzna będzie gotowa, ale nie chrupiąca, a wnętrze będzie takie lepkie i dobre.
Teraz, gdy masz już wszystkie wskazówki i sekrety, które wszystkie te firmy zajmujące się ciasteczkami ukrywały, możesz zrobić te idealne jak z obrazka ciasteczka, o których marzyłeś. Pożegnaj się z chrupiącymi, płaskimi, niesatysfakcjonującymi smakołykami i przywitaj się z puszystymi, ciągliwymi i doskonałymi produktami, które odstraszy twoich przyjaciół i rodzinę.
