Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego Twoje ulubione potrawy różnią się od wszystkich innych lub dlaczego nie lubisz niektórych potraw, które wszyscy wydają się lubić? Tutaj, Łyżka próby rozwiązania tajemnicy preferencji żywieniowych.
Każdy rodzi się z upodobaniem do słodyczy, które dodaje energii, oraz niechęcią do gorzkich i kwaśnych, co może wskazywać na trujące lub niedojrzałe potrawy. Jesteśmy również nastawieni na lubienie tłustych i słonych potraw, które dostarczają niezbędnych minerałów i kalorii. Jednak gorzkie kubki smakowe różnią się genetycznie dla poszczególnych osób, wpływając na to, które potrawy wydają się smaczne lub obrzydliwe dla naszych indywidualnych kubków smakowych.
Większość tego, co sprawia, że różne smaki wydają się wyjątkowe, to w rzeczywistości zapach potraw. Istnieje tylko kilka rodzajów kubków smakowych, ale zmysły węchowe są bardziej zróżnicowane i rozróżniają subtelne zapachy podczas jedzenia. Każdy może wyczuć wszystkie oprócz jednego zapachu (inny zapach dla każdego), a ten brakujący zapach może wywołać lub złamać twoją miłość do danego jedzenia. To może wyjaśniać, dlaczego niektórzy ludzie lubią ostro pachnące jedzenie, ale nie mogą go wyczuć! Zmysły węchowe również różnią się genetycznie, więc każdy z nas inaczej smakuje.
Zdjęcie: Kavitha George
Niektórzy ludzie nazywani „super-degustatorami” mają więcej kubków smakowych niż przeciętni, podczas gdy inni ludzie nazywani „sub-degustatorami” mają ich mniej. Super-degustatorzy lubią łagodniejsze potrawy, ponieważ mogą z nich smakować więcej, podczas gdy wyjątkowo przyprawione i aromatyczne potrawy mogą być przytłaczające. Sub-degustatorzy są wręcz przeciwnie i lubią mocno przyprawione i zwykle ostrzejsze potrawy.
Zdjęcie: Anastasia Yip
Mężczyźni częściej mają ochotę na słone, pikantne potrawy, podczas gdy kobiety mają ochotę na więcej słodyczy. Chociaż wydaje się to korelować z biologicznymi różnicami między mężczyznami i kobietami, jest to również uwarunkowane kulturowo. Mężczyźni w USA są nastawieni na lubienie „męskiego” mięsa, ponieważ dostarczają więcej białka - i podobno budują więcej mięśni - podczas gdy kobiety są nastawione na „kobiece” potrawy, takie jak warzywa, które rzekomo pozwalają kobietom zachować „dziewczęce figury”.
Zdjęcie: Jenna Birch
To, co jadła (lub czego nie jadła) twoja mama podczas ciąży, również odgrywa rolę. Jako dziecko wolisz jedzenie, na które byłeś narażony w łonie matki. Aż do wieku niemowlęcego niemowlęta jedzą prawie wszystko. Potem większość dzieci zaczyna się wybredna i odmawia spróbowania nowego jedzenia.
Haczyk? Uczymy się lubić żywność, na którą jesteśmy wielokrotnie narażeni. Wielu rodziców przestaje próbować nakłonić swoje dzieci do jedzenia żywności, której dzieci twierdzą, że nienawidzą. W rzeczywistości dzieci, a nawet dorośli, nauczą się lubić jedzenie po wystarczającej ekspozycji. Powolne wystawianie dzieci na bardziej przyjazne wersje, takie jak brokuły pokryte masłem, w końcu zachęci dzieci do polubienia samego jedzenia lub innych potraw.
