To jest dla wszystkich studentów z Hawajów, którzy mają do czynienia z kuchniami na kontynencie, twierdząc, że tworzą „hawajskie” jedzenie. W rzeczywistości jest wiele restauracji na kontynencie, które próbują stworzyć własny styl hawajskiej kuchni. Myślą, że dodając składniki takie jak ananas czyszarpana wieprzowinate potrawy w jakiś sposób ewoluują w hawajski posiłek. Ale to jest dalekie od poprawności.
Dla tych, którzy nie dorastali na Hawajach, może być zaskoczeniem, że Hawaiʻi ma własne jedzenie. Dlaczego? Ponieważ jesteśmy prawdziwą kulturą. Hawajczycy mają swoich ludzi, własny język i własne tradycje. A z tych tradycji wywodzi się różnorodność dań „mono”, które sprawią, że każdy zakocha się w kuchni tych wysp.
Zanim więc pomyślisz o zakupie tej „hawajskiej” pizzy, poświęć chwilę, aby dowiedzieć się więcej o autentycznym hawajskim jedzeniu. Niezależnie od tego, czy są przekazywane przez tradycję, czy trafiają na współczesny hawajski talerz żywności, te hawajskie potrawy to prawdziwa okazja.
Stół
Zdjęcie dzięki uprzejmości halmsenterprises.com
Laulau to hawajskie danie główne składające się z nadzienia białkowego zawiniętego w liście kalo lub taro. Popularne nadzienie to kurczak, wieprzowina lub ryba maślana. Laulau jest następnie zawijany w liście ti i gotowany na parze. Rezultat: miękkie liście kalo (pomyśl o dużych liściach szpinaku, ale bardziej papkowate) przyprawione słonością pożądanego mięsa.
Jeśli kiedykolwiek będziesz na Hawajach na wyspie Oʻahu, poleciłbym odebrać kilka laulau z Young’s Fishmarket w Kalihi. Oferują nawet opcję wysłania komuś, a nawet sobie, Pakietu Opieki Laulau.
Kālua Pig
Zdjęcie dzięki uprzejmości foodland.com
Świnka Kālua, wymawiana tak samo jak likier o nazwie Kahlua, to kolejne ulubione hawajskie danie. Słowo kālua oznacza gotowanie w podziemnym piecu, który nazywa się imu. Świnka Kālua ma nieco bardziej miękką konsystencję niż szatkowana wieprzowina, ale ma swój własny, wędzony i słony aromat, który zawdzięcza głównie procesowi gotowania w „imu”.
Jeśli przypadkiem nie możesz stworzyć własnego podziemnego piekarnika na swoim podwórku, nadal możesz naśladować jego smak, używając płynny aromat dymu i sól hawajska .
Lūʻau
Zdjęcie dzięki uprzejmości privatetourshawaii.com
Lūʻau to młode liście rośliny kalo gotowane z mlekiem kokosowym i kawałkami kurczaka (lub bardziej znanymi z kalmarów). Konsystencja jest równie wyjątkowa, jak jej smak: liście stają się tak miękkie, że przypominają prawie zupę, a smak równoważy słodycz mleka kokosowego, zrównoważoną dodatkiem soli hawajskiej.
Być może zauważyłeś, że słowo lūʻau to to samo słowo, które określa hawajską ucztę lub przyjęcie. To prawda, ale należy zauważyć, że termin lūʻau był używany tylko do opisania uczty z okolicy połowa XIX wieku i dalej. Formalnie impreza hawajska nazywana była pa'ina lub'aha'aina.
Długi Ryż z Kurczaka
Zdjęcie dzięki uprzejmości mykitcheninthemiddleofthedesert.files.wordpress.com
Tak naprawdę jest to długi ryż z kurczakiem chińskie danie który z czasem został dostosowany do gustów Hawaiʻi i ostatecznie trafił na nowoczesny talerz hawajski. Użyty „długi ryż” to w rzeczywistości makaron z nitkami fasoli. Długi ryż z kurczakiem łączy w sobie smaki czosnku, imbiru i zielonej cebuli, tworząc pocieszające danie, które najlepiej smakuje na ciepło.
Następnie
Zdjęcie dzięki uprzejmości @waiaholepoifactory na Instagramie
Poi to mieszanina kalo i wody, ubijana do uzyskania konsystencji pasty. Prawdopodobnie zyskał miano najbardziej dziwacznego jedzenia pochodzącego z Hawajów, ponieważ tak naprawdę nie ma żadnych innych potraw, które można porównać z niemal mdłym smakiem i dziwną kolorystyką.
1/2 ceny przekąsek blisko mnie
Jednak jego znaczenie w kulturze hawajskiej sprawia, że jest to najważniejsza podstawa hawajskiego jedzenia. W mitologii hawajskiej uważa się, że kalo jest pierwotnym przodkiem Hawajczyków. Jeśli nadal nie masz pewności co do jedzenia poi, polecam spożywanie go w połączeniu ze słonymi hawajskimi potrawami, takimi jak świnia kālua, łosoś lomi, suszony aku lub poke.
Szturchać
Zdjęcie: Cali Kinimaka
Poke (wymawiane poh-keh) to hawajski czasownik oznaczający krojenie na kawałki. Większość poke to pokrojone w kostkę kawałki ryby z przyprawami, takimi jak shoyu (japońskie określenie sosu sojowego… nikt na Hawajach nie mówi „sos sojowy”), limu (wodorosty), sól hawajska i zielona cebula. Inne rodzaje poke mogą obejmować tako (ośmiornice), małże, a nawet tofu.
Poke ma tak duże zapotrzebowanie na Hawajach, że można go znaleźć w większości sklepów spożywczych, np Foodland , Times, Safeway i Whole Foods. Te sklepy będą miały sekcję z owocami morza, wyświetlającą różne szturchanie, które można zamówić po 1/4 lub 1/2 funta.
Ostatnio poke przyciągnął uwagę ludzi poszukujących alternatywnych dla zdrowej żywności w całym kraju. Ale jeśli chcesz prawdziwego, świeżego, lokalnego szturchnięcia, musisz wybrać się na wycieczkę na wyspy. Z jakiegoś powodu smakuje znacznie lepiej, jeśli jesz w jasny, słoneczny dzień na piaszczystej plaży na Hawajach.
Lomi Salmon
Zdjęcie dzięki uprzejmości @enfuegogrillhawaii na Instagramie
Jeden z najlepszych przystawek na hawajskim talerzu, łosoś lomi oferuje najświeższy smak jako uzupełnienie przystawek. Lomi w języku hawajskim oznacza pocierać lub masować i odnosi się do przygotowania łososia do tego dania. Zgodnie z podstawowym przepisem rybę wmasowuje się sól, którą następnie kroi się w kostkę i miesza ze świeżymi pomidorami, cebulą i zieloną cebulą.
Jego smak najlepiej smakuje schłodzona. Moim ulubionym sposobem jedzenia łososia lomi jest po prostu zjadanie go z poi w filiżance.
Wysuszył mnie
Zdjęcie dzięki uprzejmości @joergalfter na Instagramie
Może toczyć się debata, czy to powinno nazywać się suszonym aku czy suchym aku, podobnie jak mieszkańcy Hawajów wiedzą, jak to powiedziećGolić lód zamiast zgolonego lodu. Ale tak czy inaczej, powinieneś pozwolić, aby smak przemówił sam za siebie.
Aku w języku hawajskim odnosi się do tuńczyka bonito i jak sama nazwa wskazuje, ryba jest suszona przez ponad 9 godzin, aby uzyskać suszoną konsystencję. Słone i łatwe do spożycia, to kolejne danie, które polecam z poi.
Pipikaula
Zdjęcie dzięki uprzejmości @ elevenoh1 na Instagramie
Nawiązując do tematu suszonych mięs, jest to pipikaula, inaczej nazywana suszoną wołowiną po hawajsku. Pipi lub bipi to hawajskie słowo oznaczające wołowinę, a kaula oznacza linę, więc zasadniczo oznacza linę wołową.
Pipikaula stała się ulubioną przekąską paniolo (hawajskich kowbojów) w XIX wieku. Dziś jest często oferowany na przyjęciach jako pūpū lub przystawka. Chociaż możesz być sceptyczny, to pipi jest jednym z najlepszych pūpū, jakie kiedykolwiek zjesz.
Słodki ziemniak
Zdjęcie dzięki uprzejmości @sherimiya na Instagramie
„Uala” oznacza po hawajsku słodki ziemniak, a to piękne fioletowy batat to właściwie słodki ziemniak z Okinawy. Ten konkretny słodki ziemniak może nie mieć tak głębokich korzeni kulturowych w kulturze hawajskiej w porównaniu z innymi odmianami, ale nadal jest jednym z podstawowych elementów hawajskiego talerza. Jest po prostu gotowany na parze, pokrojony w plastry i smakowany w całości.
Plikpomarańczowy batatto jest bardziej rozpowszechnione na kontynencie, nie występuje tu na Hawajach tak często, jak te fioletowe. Następnym razem, gdy będziesz oglądać scena lūʻau w Lilo i Stitch zauważysz, że tłuczone słodkie ziemniaki na talerzu, których Lilo nie kończy, są pomarańczowe, a nie fioletowe. Niezupełnie, Disney.
Hawajski deser kokosowy
Zdjęcie dzięki uprzejmości shakatime.com
Haupia to żelatynowy deser na bazie mleka kokosowego, choć jego konsystencja jest gdzieś pomiędzy galaretką a budyniem. Tradycyjnie jest wytwarzany przez zmieszanie mleka kokosowego z pia lub marantą, ale nowoczesne przepisy wykorzystują skrobię kukurydzianą.
Jest słodki, kremowy i orzeźwiający po zjedzeniu całego talerza hawajskiego jedzenia. Często łączy się go z kolejnym deserem, kūlolo, tworząc deser o nazwie Haulolo. Jeszcze lepiej, spróbuj w formie ciasta jako ciasto czekoladowe haupia Piekarnia Teda na Oʻahu.
Kūlolo
Zdjęcie dzięki uprzejmości thegardenisland.com
Kūlolo to kolejny ulubiony hawajski deser z kalo, mleka kokosowego i cukru. Następnie jest zawijany w liście ti i pieczony w standardowym piecu lub tradycyjnie w ʻimu. Niektórzy nazywają go budyniem, ale ma konsystencję bardziej podobną do krówki, która jest również nieco bardziej ziarnista i lepka.
Kūlolo jest często uważane za przysmak, przynajmniej jeśli szukasz dobrej jakości kūlolo. Wśród wysp powszechnie wiadomo, że pochodzi z najlepszych kūlolo z Kauaʻi , więc jeśli planujesz odwiedzić Kauaʻi w przyszłości, pamiętaj, aby odebrać jedną lub dwie bryły tego bardzo poszukiwanego przysmaku.
Istnieje wiele bardziej tradycyjnych hawajskich potraw, które istnieją, ale są to najpopularniejsze i najczęściej spożywane przez miejscowych na Hawajach. Teraz możesz uwolnić się od myśli, że umieszczenie ananasa na czymś sprawia, że jest to danie hawajskie. Tak nie jest.
