Miałem do czynienia z niezliczonymi problemami zdrowotnymi, które mają ogromny wpływ na to, co jem. Moje ograniczenia żywieniowe podlegają ciągłym zmianom, gdy zmienia się stan mojego zdrowia, ale w ciągu ostatnich 6 lat miałem wystarczająco dużo czasu, aby dowiedzieć się, jak sobie z tym poradzić.
Rezygnacja z tylu pokarmów, ile jadłem, nie była najtrudniejsza, było to zaakceptowanie tego stylu życia jako mojej nowej normy. To frustrujące być chorym w liceum i na studiach. Ogromnie zmagałem się z myślą, że moje ciało mnie zawodzi, kiedy tak ciężko pracowałem, aby dostać się tam, gdzie jestem.
Tak jak muszę ciężko pracować w szkole, muszę ciężko pracować, aby utrzymać wagę, więc nie wyglądam jak szkielet. Mogę recytować swoją gadkę, wyjaśniając, dlaczego muszę już jeść w ten sposób każdemu ciekawskiemu widzowi we śnie, wymaga to poważnego wysiłku, aby nawiązać normalne relacje i być towarzyskim na kampusie (nawet jeśli wydaje się niesamowicie kiepski, aby być jedynym trzeźwym) ). Czasami nie czuję się dobrze i muszę leżeć w łóżku przez cały dzień, kiedy powinienem być w klasie lub z przyjaciółmi. Zajęło mi trochę czasu, zanim dostrzegłem niedogodności jako trywialne, ale teraz tam jestem. Stawianie zdrowia na pierwszym miejscu to moja nowa rzeczywistość. Jestem wdzięczny za dobre i złe dni za to, czego mnie uczą.
Rezygnacja z jedzenia nie jest tragedią, tragedia byłaby pozwoleniem, by kontrolowało twoje życie. Trudno jest bezwzględnie przestrzegać ograniczeń, ale wystarczy chęć i siła woli do gotowania własnych posiłków. Weź to ode mnie, ponieważ przez znaczną część mojego życia utrzymywałem się z kawy, chleba i wszystkich produktów mlecznych.
Jeśli jesteś na moim miejscu i musisz zrezygnować z niektórych odmian kofeiny, nabiału, glutenu i cukru, oto jak sobie z tym poradziłem:
Kofeina
Zdjęcie: Kristine Mahan
Długo walczyłem z rezygnacją z kofeiny, powiedziałem sobie, że nie mam czasu na brutalne objawy odstawienia. Ale, niestety, ponieważ w listopadzie ubiegłego roku wyrzucono mnie ze szpitala po operacji przewodu pokarmowego z pulsującym bólem głowy (spowodowanym brakiem kofeiny tego dnia) i papierkową robotą dotyczącą mojej diagnozy choroby, wiedziałem, że nadszedł czas, aby rzucić palenie.
Jeśli jesteś zapalonym miłośnikiem kawy, tak jak ja, i nie chcesz zrezygnować z zimnego indyka, zmniejsz ilość wypijaną codziennie przez 4 dni, aż będziesz potrzebować tylko kilku łyków, aby uniknąć odstawienia. objawy. W tym momencie przejdź na małą filiżankę herbaty z kofeiną. Zgodnie z tym samym pomysłem zmniejszaj ilość herbaty w ciągu kilku dni, aż będziesz mógł przetrwać dzień bez objawów odstawienia.
Mój nowy rytuał to filiżanka herbata imbirowa lub szklanka gorącej wody z cytryną, octem jabłkowym i surowym miodem.
Mleczarnia
Zdjęcie: Kristine Mahan
Zastąp mleko i ser jakość alternatywy. Kupuj niesłodzone mleko z orzechów i nasion, czytaj etykiety jogurtów bez produktów mlecznych jak naukowiec (ponieważ większość zawiera duże ilości rafinowanego cukru) i jeśli wegański ser zawiera składniki, nie możesz wymówić nie kupuj tego.
Kiedy jesz poza domem, zawsze wspominaj o ograniczeniach dotyczących nabiału. Masło jest wszędzie.
Oto moje ulubione zamienniki dla mleko , białko serwatkowe , Jogurt , ser topiony i parmezanem. Wszystkie zawierają różne ilości składników odżywczych nabiału (białko, wapń, żelazo i witaminy, takie jak B i D). Tam, gdzie czujesz, że nie możesz nadrobić różnicy samą dietą, rozważ suplementy.
Gluten
Zdjęcie: Kristine Mahan
Chleb bezglutenowy jest do bani, nie ma delikatnego sposobu, aby to ująć. Jasne, rezygnacja z glutenu jest teraz modna, ale jeśli nie jesteś pod zaleceniem lekarza, aby go wyeliminować, nie rób tego. Z drugiej strony, spożywanie wyłącznie bielonej i przetworzonej pszenicy nie jest dobrym pomysłem. Twoje ciało wymagania węglowodany, aby prawidłowo funkcjonować metabolicznie, rozważ opcje takie jak kasza gryczana, proso, brązowy lub czarny ryż i komosa ryżowa.
Jeśli chodzi o wypieki i przekąski, musisz nauczyć się pokochać kuchnię. Największy problem z produktami bezglutenowymi kupowanymi w sklepie polega na tym, że są one zwykle przeładowane cukrem lub smażone, aby nadrobić ich mniej niż seksowną konsystencję.
Jeśli chodzi o życie bez glutenu, niektóre z moich ulubionych to pieczona ciecierzyca, ryż kalafiorowy, tej marki chleba i makaron pakowany w białko .
Cukier
Zdjęcie: Kristine Mahan
Nawet najlepsze bezglutenowe i wegańskie wypieki przygotowywane są z rafinowanego cukru, więc zrób to sam.
Moja najlepsza rekomendacja wymiany to cukier kokosowy, niskoglikemiczny słodzik które można kupić w postaci granulatu lub syropu. Choć ma wyższy indeks glikemiczny, surowy miód jest jednym z najzdrowszych pokarmów na ziemi real syrop klonowy to bogactwo witamin i minerałów. I zawsze jest szczypta nektaru z agawy (zabawny fakt, pierwotnie używano go tylko do robienia tequili). Niektóre z moich ulubionych przepisów na nabiał, gluten i bez cukru rafinowanego obejmują płatki owsiane,bita śmietana kokosowai ciasteczka z masłem orzechowym.
Jestem w dobrym towarzystwie, jeśli chodzi o ograniczenia żywieniowe. Nasza kultura w końcu zwróciła się do diety, aby uzyskać pomoc w leczeniu i poprawie zdrowia. Kiedy po raz pierwszy zachorowałem, dość rzadkie było przestrzeganie ograniczeń dietetycznych, nie mówiąc już o ich otwartości. Nie oznacza to, że nie spotkasz się z niemiłymi komentarzami lub ludźmi, którzy powiedzą Ci, że nigdy nie mogliby tego zrobić, ponieważ tak się stanie… Dużo. Traktuj to z przymrużeniem oka, wiele się dowiadujesz o ludziach przez to, jak traktują cię, gdy jesteś chory.
Częścią tego, co pomogło mi przez te 6 lat, był nowo odkryty entuzjazm do jedzenia. Możesz sprawdzić produkty uboczne mojego entuzjazmu (i restrykcyjne przepisy) na moim własnym blogu Zdrowa hipoglikemia .
Pamiętaj, aby na bieżąco ustalać własne zasady, nie wszystko działa tak samo dla wszystkich . Skontaktuj się ze swoim ciałem, aby dowiedzieć się, co sprawia, że czujesz się dobrze. Oto niektóre z moich ulubionych miejsc, gdzie można znaleźć inspiracje kulinarne Minimalistyczny piekarz , Oh ona świeci i Laura Miller .
