Kiedy byłem mały, rodzice raz w roku zabierali mnie i mojego brata do Swedish Bakery w Chicago. Niestety piekarnia jest teraz zamknięta. Jednak wciąż pamiętam, jak wszystko smakowało. Jedyną ucztą, którą wyraźnie pamiętam, był tort marcepanowy. Był jasnozielony, a na wierzchu wisiał róż oszroniony. Miał teksturę ciągnącą się i smakował jak ekstrakt z migdałów. Myśląc o naszych wizytach w piekarni, zdałem sobie sprawę, że nadal nie wiem, czym właściwie jest marcepan, tylko że go uwielbiam. Jeśli jesteś na tej samej łodzi co ja, oto podsumowanie marcepanu.
Co to jest marcepan?
Co to jest marcepan? Marcepan ( mah-zuh-pan ) jest wyroby cukiernicze wykonane głównie z cukru i mączki migdałowej . To jest również często pachnące z wanilią, cynamonem, gałką muszkatołową i innymi słodkimi przyprawami. Jest to fondant migdałowy, super ciągnący się i słodki, dzięki któremu każde słodkie ciasto wydaje się 10x bardziej wyszukane.
Marcepan ma taki sam cel jak kremówka na torcie. Może być barwiony i używany do przykrycia dowolnego ciasta. Zwykle jest używany do wypieków świątecznych, ciast weselnych i ciastek. To może być również formowany w kształt zwierząt, owoców, warzyw itp., aby przygotować słodkie smakołyki o smaku migdałów.
Historia
Słowo marzipan to wywodzi się z języka niemieckiego marcypan lub włoskim Marcypan , najprawdopodobniej po św. Marku. Co ciekawe, jest ich wiele teorie na temat wynalezienia marcepanu . Hiszpanie twierdzą, że marcepan został wynaleziony w Toledo, podczas gdy Włosi twierdzą, że we Florencji. Francuzi twierdzą, że wymyślili słodki poczęstunek we Francji.
sklepy spożywcze z dostawą w mojej okolicy
Jednak wynalezienie marcepanu zwykle pochodzi z XV wieku w Lubece w Niemczech . Legenda głosi, że w tym czasie w mieście panował głód. Mąki do wypieku chleba brakowało. Dlatego senat Lubeki nakazał piekarzom stworzenie alternatywy. Piekarze połączyli jajka, cukier i porcje migdałów i narodził się marcepan. Dokładne pochodzenie marcepanu pozostaje jednak nieznane, ponieważ wiele innych miast w Europie używało go jako alternatywy w czasie głodu.
Jak powstaje marcepan
Marcepan można przygotować na dwa sposoby. Odmiana niemiecka to mieszanka migdałów i cukru mielonego grubo i podgrzana do wyschnięcia . Po schłodzeniu do mieszanki dodaje się zarówno glukozę, jak i cukier puder. Francuski marcepan nie jest gotowany . Zamiast tego cukier jest gotowany z wodą i dodawany do migdałów, dzięki czemu uzyskuje się drobniejszą konsystencję i bielszy kolor.
Czasami marcepan jest robiony z żółtka jaja, aby nadać mu żółtawy kolor, lub z dowolnego barwnika spożywczego, aby nadać mu pożądany kolor. Czasami dodaje się aromaty, takie jak woda różana, pomarańcza, wanilia, a nawet czekolada, aby uzyskać dodatkową pizzę.
#SpoonTip: Możesz zrobić marcepan w domu . Nie są wymagane francuskie umiejętności pieczenia.
Tradycje
Chociaż tak naprawdę nikt nie zna prawdziwego pochodzenia marcepanu, jest on wyraźnie kochany i lubiany w całej Europie i na całym świecie. Marcepan jest tradycyjna potrawa na wesela i święta religijne we Włoszech, Grecji, a nawet na Cyprze. To smaczny i egzotyczny dodatek do wielu tradycyjnych ciast, wypieków, petit fours, czekoladek i cukierków.
W Meksyku marcepan jest często wytwarzany z pistacji lub orzechów sosny zamiast migdałów i służy do wyrobu pięknych cukierków. Na Bliskim Wschodzie marcepan jest często aromatyzowany pomarańczą, cynamonem lub kardamonem, aby uzyskać słodki i aromatyczny deser.
W wielu częściach północnej Europy przyjęcie marcepanowej świnki na Boże Narodzenie lub Nowy Rok jest uważane za szczęście. W Niemczech, Świnia lub „mieć świnię” oznacza mieć szczęście. W związku z tym, marcepanowa świnia symbolizuje szczęście.
Następnym razem, gdy wybierzesz się do swojej ulubionej lokalnej piekarni, na najbliższe rodzinne wesele lub po prostu masz ochotę upiec coś wymyślnego, spróbuj marcepanu. Doceń wiele możliwych historii i zrozum, dlaczego tak wielu ludzi na całym świecie cieszy się jego smakiem, wszechstronnością i słodyczą.
