Kiełbasy są tak powszechne (i smaczne), że ludzie rzadko się zatrzymują i zastanawiają w jaki sposób i dlaczego są stworzeni takimi, jakimi są. Na całym świecie produkuje się kilka rodzajów kiełbasek i prawdopodobnie masz taki czy inny rodzaj.
Jak więc powstały kiełbaski? A co dokładnie jemy? Jeśli masz takie pytania, miejmy nadzieję, że to będzie Twoja odpowiedź.
Skąd i jak powstały kiełbaski?
Istnieje wiele rodzajów kiełbas pochodzących z różnych krajów i kultur. Są kiełbasy włoskie z Włoch, bratwurst z Niemiec, kiełbasa z Polski, meksykańskie kiełbaski itp.
jak zrobić ciasteczka bez piekarnika
Historycznie, kultury włoska i niemiecka były typowo biednymi kulturami. Rodziny nie mogły sobie pozwolić na wiele, więc musiały wykorzystać każdą możliwą część zwierzęcia i potrzebowały łatwego sposobu na przechowywanie mięsa.
We Włoszech zaczęli produkować suszone kiełbasy w celu przechowywania, które zapewniłoby, że kiełbasy można przechowywać przez wiele miesięcy. Jeśli chodzi o Niemcy i bratwurst, mówi się, że „bachor” to stare niemieckie słowo oznaczające „mięso bez odpadów”. Oznacza to, że kiełbaski zostały wyprodukowane jako sposób na konserwowanie mięsa i wykorzystanie skrawków pozostałych po rozbiorach po pocięciu dużych części mięsa.
Kilka pokoleń temu moi przodkowie przybyli z Niemiec do południowo-wschodniego Ohio, gdzie zaczęli uprawiać ziemię. Do dziś dziadek zawsze mi mówi, że kiedy zarzynali wieprza, używali do czegoś każdej części zwierzęcia, z wyjątkiem pisków. Ponieważ nie mogli tego złapać.
Ostatecznie kiełbasy powstały w zależności od kraju / kultury żywnościowej, z której pochodzą.
Co sprawia, że każdy rodzaj kiełbasy jest wyjątkowy?
Megan Peterson
Różnica między każdym rodzajem kiełbasy polega na przyprawie. Włoskie kiełbasy mają różnorodne włoskie przyprawy i przyprawy, z których najbardziej znane są koper włoski i anyż. Meksykańskie kiełbaski, takie jak chorizo, zawierają ostrzejsze przyprawy, które są czerwone, aby nadać kiełbasie żywy kolor. Istnieje również plik zielona chorizo który jest zrobiony z chili i kolendrą.
Każdy rodzaj przyprawy do kiełbasy różni się w zależności od pochodzenia kiełbasy. Wybory przypraw sięgają czasów, kiedy kiełbasy zostały po raz pierwszy wyprodukowane i wyjaśniają wczesne kultury żywnościowe w różnych regionach.
Co to za jadalne osłonki?
To, przyjaciele, bardzo dobre pytanie. W rzeczywistości jest kilka różnych rodzaje osłonek że te kiełbasy są nadziewane. Pierwszy rodzaj to osłonki naturalne. Osłonki naturalne powstają z jelita cienkiego zwierząt gospodarskich, takich jak bydło, świnie czy owce. Jelita są przetwarzane bezpośrednio po uboju.
Podczas przetwarzania wewnętrzna warstwa, zwana „szlamem” jelita cienkiego, jest usuwana wraz z tkankami zewnętrznymi. Jelita cienkie są używane do osłonek, ponieważ jelita grube są zbyt twarde, aby je przeżuć. FYI, chorizo jest zwykle pakowane w naturalne osłonki.
Pakowane są również kiełbaski sztuczne osłonki . Osłonki te mogą być wykonane z celulozy pochodzenia roślinnego, zwykle z bawełny lub drewna. Osłonki celulozowe są zwykle używane podczas wędzenia mięsa i są zwykle usuwane po obróbce cieplnej, ponieważ są papierowe i nie powinny być spożywane.
Osłonki można również wytwarzać z kolagenu pochodzenia zwierzęcego ze skór i skór. W zależności od źródła, niektóre osłonki kolagenowe są jadalne, a inne nie.
dobre rzeczy do jedzenia z masłem orzechowym
Osłonka „doskonała” to taka, która jest jadalna, wytrzymuje ciśnienie podczas pakowania i przepuszcza wodę. Jedynym sposobem, aby dowiedzieć się, z czego wykonana jest osłonka, jest przeczytanie opakowania lub zapytanie rzeźnika.
Zasadniczo kiełbasy wytwarzano z różnych powodów, w oparciu o potrzeby poszczególnych kultur w tamtym czasie. Każda kiełbasa wyraża charakterystyczne dla kultury smaki, łącząc mięso z miejscem i czasem. Nie wszystkie kiełbasy były sobie równe, ale na pewno wszystkie były pyszne.
