Jednym z najbardziej znanych i drogich potraw we wszechświecie wyśmienitej kuchni jest kawior, jadalne czarne perły, które pojawiają się w ustach. Podobnie jak w przypadku innych fantazyjnych przysmaków, kawior przypomina mocną metkę z ceną, która jest do niego przymocowana. Więc co sprawia, że kawior więc kosztowny? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć.
Po pierwsze, czym jest kawior?
Mówiąc prościej, kawior to po prostu peklowana ikra rybna . Według AM New York kawior jest luźno używany w odniesieniu do ikry rybnej, ale źródłem prawdziwego kawioru są ryby jesiotrowe. Kawior ma wyraźnie słony, rybi smak, który sprawia, że jest wyjątkowy w przeciwieństwie do innych produktów spożywczych na świecie. Nie ma nic innego na świecie jak delikatne wyskoki kawioru w ustach.
Poszukiwanie „najlepiej smakującego” kawioru na rynku jest trudne, ponieważ wiele zostało zakonserwowanych z przytłaczającą ilością soli, która unicestwiła jego autentyczny smak. Kawior jest często spożywany w małych porcjach, z dodatkiem bliny (tradycyjne małe rosyjskie naleśniki) lub przystawki. To ważne, żeby kawior był schłodzić przed jedzeniem aby zapewnić jej świeżość i smak.
Odległe siostry kawioru, tobiko i czerwony kawior, często mylą zjadaczy, że są tego samego rodzaju pożywieniem. Kluczową kwestią jest to, że kawior musi pochodzić specjalnie z ryb jesiotra. Tobiko jest wytwarzane z japońskiej ikry rybnej, a czerwony kawior z łososia, pstrąga lub ikry dorsza.
Powód, dla którego kawior jest niesamowicie drogi
Istnieje niewielka podaż jesiotra, która ledwo nadąża za gwałtownie rosnącym popytem na kawior. W rzeczywistości wszystkie 27 gatunków jesiotra zostało umieszczonych pod Czerwona Lista Zagrożonych Zwierząt Międzynarodowej Unii Ochrony Przyrody . Zgodnie z prostą zasadą ekonomiczną podaży i popytu, tym, co sprawia, że kawior jest tak drogi, jest jego malejąca dostępność dla nienasyconego podniebienia na świecie.
Mit, w który ludzie wierzą, głosi, że im wyższa cena kawioru, tym lepiej smakuje. Właściwie istnieją niedrogie opcje na przyzwoity smak kawioru. Czynniki podobnie jak w przypadku jesiotra, proces peklowania jaj i ilość soli wpływa na jego cenę.
Prawdziwa okazja: jak możesz to kupić taniej
Jeśli masz napięty budżet, ale ciekawi Cię jego wyjątkowy smak, udaj się do chłodni w pobliskim sklepie spożywczym. Puszki i butelki kawioru znajdziesz wśród innych wędzonych produktów.
Rozważać inne rodzaje ikry rybiej aby nadrobić konsystencję kawioru. Najpopularniejszymi substytutami kawioru z jesiotra są łacina luizjana, wiosłonos amerykański lub ikra jelita grubego. szef kuchni, ekspert od kawioru, Guy Meikle .
Chociaż warto raz na jakiś czas zajadać się kawiorem, aby okiełznać poczucie winy, jest to niewątpliwie przysmak, który jest drogi z jakiegoś powodu, ale którego warto spróbować. Następnym razem, gdy będziesz myśleć o kawioru, nie daj się zastraszyć cenom kawioru, kiedy inne opcje nie rozwiążą twojego banku.
