Włoskie jedzenie jest mi bardzo bliskie i drogie. Dorastając w dużej portugalskiej rodzinie z mnóstwem włoskiej dalszej rodziny i kuzynów, zawsze otaczało mnie niesamowite jedzenie. Od najmłodszych lat zakochałem się w tiramisu i wyciągnięcie mnie z tacy z kannolisem było prawie niemożliwe ( nadal jest, szczerze mówiąc ). Podczas gdy wiele osób zazwyczaj kojarzy włoskie jedzenie z różnymi formami makaronu, kuchnia tego kraju oferuje mnóstwo innych pysznych dań do spróbowania. W zależności od regionu Włoch kuchnia zmieni się drastycznie pod względem smaków i składników. Na szczęście wszystkie są smaczne, więc naprawdę nie można się pomylić. Oto kilka włoskich przepisów, które musisz wypróbować (i obiecuję, że nie przegapisz tego talerza spaghetti):
1. Piadina
Zdjęcie dzięki uprzejmości Food52
Piadina to chleb pochodzący z regionu Emilia-Romagna we Włoszech. Placek jest gdzieś pomiędzy teksturą tortilli a chlebem pita i jest przepyszny. To fantastyczny wybór na kanapki, o czym przekonuje się wiele szybkich, swobodnych włoskich restauracji na całym świecie. W przypadku słodszej odmiany, neutralny smak piadiny nadaje się również do duszenia w Nutelli lub dżemie. Gotowy do zrobienia własnej piadiny? Sprawdź to przepis z Food52 .
2. Cannoli
Zdjęcie: Olivia Faria
Nie ma na tym świecie nic lepszego niż świeże cannoli. Jeśli kiedykolwiek zgubisz mnie na imprezie we Włoszech, istnieje 99,99% prawdopodobieństwo, że będę kręcił się wokół cannolis. Podczas gdy ten sycylijski ulubieniec pierwotnie zawierał ricottę z mleka owczego i kandyzowane owoce, większość cannoli poza Włochami jest wytwarzana z ricotty z mleka krowiego i ma szerszą gamę dodatków, takich jak chipsy czekoladowe. Tak czy inaczej, połączenie chrupiącej, smażonej skorupy i rozpływającego się w ustach kremowego nadzienia z sera zmiata Cię z nóg. Sprawdź ten łatwy przepis na napełnianie cannoli muszlami kupionymi w sklepie. Jeśli podejmiesz wyzwanie tworzenia własnych muszelek i napełniania od podstaw, spróbuj ten .
3. Zupa Stracciatella
Gdyby chińska zupa jajeczna miała włoskiego kuzyna, byłaby to stracciatella. Typowa dla regionu Lacjum w środkowych Włoszech zupa stracciatella zaczyna się od bogatego, mięsnego bulionu, który jest skropiony mieszanką roztrzepanego jajka, parmezanu, skórki cytryny i gałki muszkatołowej. Mieszanina przekształca się w stracciatella lub „małe strzępki”, które są miękkie i jedwabiste. Amerykańskie warianty zupy dodają również dodatkowe elementy, takie jak szpinak dla smaku. Zupa jest idealna w mroźny zimowy dzień (lub wielkanocny lunch, jeśli jesteś Włochem!). Chociaż uzyskanie odpowiednich kawałków jajka wymaga pewnej praktyki, ten przepis zawiera świetne instrukcje, które sprawią, że w mgnieniu oka będziesz wracać po drugą miskę.
#SpoonTip: Jeśli nie lubisz zupy, spróbuj lodów / lodów stracciatella! Bazę waniliową miesza się z wstążkami rozpuszczonej czekolady podczas ubijania, pozostawiając kawałki czekolady, które rozpływają się w ustach.
4. Ribollita
Zdjęcie: Shalayne Pulia
Ribollita to toskańska zupa / gulasz, która łączy różne rodzaje chleba i warzyw z fasolą, tworząc obfity, rozgrzewający posiłek, który nie rozbije banku. Podczas gdy tradycyjna ribollita obejmuje warzywa, takie jak jarmuż, kapusta włoska i boćwina, możesz eksperymentować z ziołami i innymi warzywami, aby nadać temu włoskiemu klasykowi własny charakter. Wypróbuj ten przepis tutaj.
#SpoonTip: Upewnij się, że używasz chrupiącego chleba w stylu rustykalnym, który jest trochę czerstwy, aby zapewnić odpowiednią konsystencję zupy.
5. Arancini
Zdjęcie: Shalayne Pulia
Dwa słowa: Smażone risotto . Te małe sycylijskie bryłki radości przenoszą klasyczne północnowłoskie risotto (ryż gotowany na wywarze do kremowej konsystencji) na wyższy poziom, nadziewając je nadzieniem (takim jak ser, sos i warzywa), a następnie obtaczając w bułce tartej, aby usmażyć na głębokim tłuszczu, aż do uzyskania chrupiącej, złocista smakowitość. Rezultatem jest satysfakcjonująco chrupiąca powłoka z miękkim, aksamitnym wnętrzem. Dodatkowe punkty, jeśli podasz je z czerwonym sosem na wierzchu. Jeśli resztki risotto wydają się trochę bougie jak na pokój w akademiku, sprawdź ta wersja który wykorzystuje resztki chińskiego smażonego ryżu.
6. Arrosticini
Zdjęcie dzięki uprzejmości Food52
Arrosticini to jedno z tych dań, które jest proste, ale niesamowicie aromatyczne. Te smaczne szaszłyki jagnięce, stanowiące podstawę regionu Abruzzo we Włoszech, mają tylko trzy lub cztery składniki. Jednym z najważniejszych elementów tradycyjnych Arrosticini jest gotowanie ich na rozżarzonych węglach, aby mięso nabrało wspaniałego smaku. Jednak grill lub grill nadal dają świetne rezultaty. Pamiętaj, aby podawać je z włoskim chlebem, oliwą z oliwek i innymi smakołykami z antipasto, takimi jak prosciutto, aby w pełni doświadczyć Abruzji (Och, i kieliszek czerwonego wina nie zaszkodzi). Przepis tutaj .
7. Tiramisu
Zdjęcie: Isabel Wang
Nie jest tajemnicą, dlaczego nazwa tego deseru oznacza „ Odbierz mnie „. Tiramisú łączy warstwy biszkoptów nasączonych kawą i rumem, puszyste nadzienie z sera mascarpone (podobne do serka śmietankowego, ale dużo lżejsze i bardziej kremowe) i zwieńczone obfitym posypaniem kakao. Specjalność wenecka jest niezwykle popularna na weselach ze względu na kremową konsystencję i zachwycające smaki. Jest to również świetny deser do zrobienia latem, kiedy ostatnią rzeczą, na jaką masz ochotę, jest włączenie piekarnika (jeśli zdecydujesz się kupić ciastka biszkoptowe).
#SpoonTip: Autentyczne tiramisú nasącza biszkopty zarówno w kawie, jak i rumie i wykorzystuje surowe jajka w warstwie mascarpone. Jeśli jesteś zmęczony surowymi jajkami, nietradycyjnym, ale równie pysznym spinem byłoby ich wykluczenie lub przygotowanie jako kremu do ułożenia między ciastkami a mascarpone.
8. Bagna Càuda
Zdjęcie: Andrew Seah
Miłośnicy czosnku, radujcie się! Bagna càuda to idealny dip dla Ciebie. Ten prosty dip z regionu Piemontu to połączenie czosnku, anchois, oliwy z oliwek, masła i przypraw, które dają poncz. Chociaż sam dip jest dość wszechstronny, najczęściej podaje się go z chlebem i surowymi warzywami (trochę jak włoskie fondue). Świetnie nadaje się jednak jako sos lub dressing do warzyw, sałatek czy mięs.
#SpoonTip: Jeśli lubisz dipy z bardziej kremową stroną, niektóre regiony Piemontu włączają śmietanę do swojej wersji bagna càuda.
ile jest kolorów M & M's
9. Panzanella
Zdjęcie dzięki uprzejmości thekitchn.com
Jeśli znudzi Ci się zwykła sałatka lub potrzebujesz trochę czerstwego chleba, spróbuj Sałatka Panzanella . Podczas gdy tradycyjna sałatka zwykle wykorzystuje namoczony chleb i pomidory z prostym dressingiem z oliwy z oliwek, bardzo łatwo jest dodać ulubione składniki i sos, aby stworzyć własną wersję tego letniego ulubionego.
10. Gnudi
Zdjęcie dzięki uprzejmości magazynu Bon Appetit
Jeśli nie chcesz zapuszczać się zbyt daleko od makaronu, nie szukaj dalej. Podobnie jak gnocchi, gnudi podaje się jak makaron, ale technicznie są to pierogi. Zamiast używać ziemniaków jako bazy, takiej jak gnocchi, gnudi używa sera ricotta i odrobiny mąki, aby stworzyć idealny dodatek do dużej porcji czerwonego sosu. Sprawdź ten przepis od Bon Appetit tutaj .
11.Parmigiana z bakłażana
Zdjęcie: Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzane lub parmezan z bakłażana to klasyczne włoskie danie, którego każdy powinien spróbować chociaż raz. Nawet jeśli nie jesteś wielkim fanem bakłażana, wspaniały sos i topiony ser mogą Cię po prostu przekonać. Świetnie nadaje się na potlucks i przyjęcia obiadowe, ponieważ stanowi świetną propozycję dla Twoich znajomych wegetarian. Aby zapewnić najlepszy możliwy parmezan z bakłażana, należy posolić bakłażana, odstawić na kilka minut i spłukać, aby usunąć trochę wilgoci.
