Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jaka jest różnica między karmelem a toffi? Oba są cukierkami cukrowymi, oba mają ten sam jasnozłoty kolor i oba są używane w różnych deserach.
Ale na tym kończą się podobieństwa. Toffi jest twarde i chrupiące, a karmel jest miękki i ciągnący się. Toffi jest używane do kruchego, a karmel do cukierków lub sosów.
Więc jaka jest różnica?
Lauren Kaplan
Wszystko zależy od składników i temperatury, do której podgrzewa się mieszaninę. Karmel składa się z cukru, wody i śmietanki lub mleka. Jednak toffi składa się z cukru i masła.
Następna różnica dotyczy temperatura . Karmel jest podgrzewany do 248 ° F (czyli koniec etapu „twardej kulki” gotowania cukru), a toffi podgrzewa się do 300 ° F (czyli etap „twardego pęknięcia”). Kliknij tutaj zobaczyć etapy gotowania cukru.
Jocelyn Hsu
Dziesięć a mikroskopijny poziom, karmel i toffi mają również różne kryształy cukru. Karmel posiada długie kryształki cukru, co pozwala na jego charakterystyczną przeżuwalność. Dłuższe kryształy pochodzą z mleka dodanego do mieszanki cukru. I odwrotnie, toffi ma bardzo krótkie kryształki cukru. Dlatego łatwo się łamie i ma ten charakterystyczny chrupnięcie.
Co możesz zrobić z każdym?
Vice Mian
Ponieważ toffi jest naturalnie kruche, doskonale nadaje się do przyrządzania podobnych do kory przysmaków, takich jak toffi czekoladowe, karmelowe i bekonowe. Może być również użyty do przygotowania brytyjskiego klasyka Sticky Toffee Pudding (czyli mój ulubiony deser podczas studiów za granicą w Londynie).
Karmel jest używany do wypieków i wtedy, gdy potrzebujesz czegoś do żucia, a nie czegoś kruchego. Jedną z najlepszych rzeczy do zrobienia z karmelem mogą być ciasta, lukier , karmelowe jabłka i szarlotki.
Jeśli zastanawiasz się, jaka jest różnica między tym a karmelem, Ten artykuł jest tutaj, aby cię uratować. Od teraz znasz różnicę między karmelem a toffi, idź dalej i przygotuj pyszne chrupiące lub ciągnące się desery.
