Tak więc z definicji „rzemieślnicze” jedzenie lub napój jest wytwarzany w tradycyjny sposób z wysokiej jakości świeżych składników. Jednak wraz ze wzrostem wymagań tworzenie produktów spożywczych całkowicie od podstaw stało się niezwykle trudne i stopniowo przechodziliśmy w kierunku mechanizacji, standaryzacji i zasadniczo stosowania tanich, trwałych składników żywności. I to nie jest wyjątek dla najbardziej miłosnego deseru Ameryki -lody.
Jednak w Nowym Jorku jest 16 lodziarni, które pozostały wierne swoim korzeniom, wykorzystując najlepsze możliwe, lokalne składniki i specjalistyczne techniki, aby stworzyć lody, które są jednocześnie naturalne i wyjątkowo smaczne. Bez konserwantów lubdodatki, po prostu czysty szacunek i uznanie dla wyrazistych, świeżych smaków najwyższej jakości składników.
Kto by pomyślał, że możesz nawet czuć się dobrze jedząc lody?
1. Lodziarnia Big Gay
Zdjęcie: Elisa Djuhar
To, co zaczęło się jako zwykły letni eksperyment, teraz zyskało rozgłos i stało się jedną z najbardziej niesławnych potęgi lodów w mieście. Występował niezliczoną ilość razy w licznych publikacjach krajowych i międzynarodowych, takich jak Deser Professional , Food Network, The Daily Beast i USA dziś , Big Gay Ice Cream w figlarny sposób łączy w sobie oldschoolową wanilię i czekoladę z niezliczonymi dodatkami i kapryśnymi połączeniami smakowymi, dzięki czemu powstaje nowatorski idekadenckie mrożone smakołykiz szalonymi, ale interesującymi nazwami produktów.
Wykonana z Ronnybrook nabiał z północnej części stanu Nowy Jork, ich miękki podajnik jest bogaty, kremowy i maślany. W połączeniu z odrobiną soli i polewą własnoręcznie wykonanymi dodatkami, naturalna słodycz miękkiej porcji natychmiast przebija się, dając po prostu niezapomniane i uzależniające doznanie.
dwa. A.B. Biagi
Zdjęcie dzięki uprzejmości newyork.seriouseats.com
Co sprawia, że A.B. Wyjątkowość Biagi polega na tym, że nie jest to typowy włoskilody i sorbetsklep. Zamiast tego łączy tradycyjne włoskie lody ze smakiem Brazylii przy użyciu szerokiej gamy owoców tropikalnych. Dodatkowo pyszne smakołyki są tu przyrządzane ze świeżego mleka z farmy z okolic Nowego Jorku i organicznego cukru z Brazylii. Lody wirowane są w tradycyjnej pionowej zamrażarce okresowej Cattabriga EFFE, pierwszej tego typu w Nowym Jorku.
Od tradycyjnego Nocciola Gelato po gładkie, lekkie i orzeźwiające brazylijskieAcai BerrySorbet bogaty i soczysty ser kozi, skórka pomarańczowa i lody anyżowe, A.B. Biagi z pewnością zapewni Ci niezapomniane wrażenia.
3. Laboratorium Lodów
Zdjęcie: Elisa Djuhar
Laboratorium LodówDel Gelato narodziło się z myślą o byciu niestandardową kuchnią lub „laboratorium”, w którym szefowie kuchni i firmy cateringowe mogą tworzyć własne aromaty lodów do swoich indywidualnych menu. To wyjaśnia, dlaczego pierwszą rzeczą, którą zauważysz wchodząc do tej małej kawiarni handlowej, będzie jej rozległe okno prowadzące do otwartej kuchni. Tutaj lody są wyrabiane ręcznie w małych partiach, przy użyciu organicznych, naturalnych składników pozyskiwanych zarówno lokalnie, jak i z całego świata.
Cztery. Lody Van Leeuwen Artisan
Zdjęcie dzięki uprzejmości @vanleeuwenicecream na Instagramie
Zaczęło się jako zwykły żółtyciężarówka z lodamiW 2008 roku Van Leeuwen Artisan Ice Cream wyrosło na jedno z najpopularniejszych lodziarni w mieście. Ich filozofia jest stara i prosta, to znaczy używać nie tylko tradycyjnych technik wytwarzania lodów, ale także najlepszych, wszystkich naturalnych składników pochodzących od najlepszych rzemieślników i rolników z całego świata.
biały kubeczek smakowy na końcu języka
Oznacza to, że istnieje smak lodów dla każdego podniebienia i dlakażda pora roku. Od klasycznych smaków po całą gamę wegańskich wyborów i eklektycznych kreacji, takich jakTosty KokosoweLody kokosowe i pieprz syczuański z dodatkiemKompot WiśniowyVan Leeuwen serwuje lody, które są bogate, dekadenckie i po prostu naturalnie doskonałe.
5. Ogród Zwycięstwa
Zdjęcie dzięki uprzejmości bonberi.com
Zainspirowany tradycją anatolijskiej dondurmy,Ogród Zwycięstwasprawia, że ich miękkie podanie jest świeżekozie mlekopozyskiwane lokalnie z Side Hill Acres w Candor w stanie Nowy Jork. W tym gospodarstwie zrównoważone rolnictwo jest praktyką, a kozy są hodowane na świeżym siano i trawie bez żadnych profilaktycznych antybiotyków i hormonów. Powstały mrożony smakołyk jest jasny, jednocześnie słodki i cierpki, zdrowszy i nie zawiera laktozy.
Delikatne smaki i innowacyjne kreacje deserów są zmieniane w zależności od pory roku, z których wiele jest zgodnych z tradycją Bliskiego Wschodu, w której esencje kwiatowe są dodawane, aby „zadowolić podniebienie i poprawić stan umysłu”.
6. Sztuka lodów
Zdjęcie dzięki uprzejmości sweets.seriouseats.com
L'Arte del Gelato narodziło się z gorącej pasji do odtworzenia autentycznych włoskich lodów w wielkim jabłku. Właściciele spędzili czas na podróż z Wenecji na Sycylię, aby poznać najlepszych rzemieślników lodów i poznać tajniki ich wytwarzania. Lody są tutaj wytwarzane wyłącznie z najlepszych, naturalnych składników, dzięki czemu są świeże i pozbawione dodatków, bogate w smak i pełne.
7. Lody z niebieskiego marmuru
Zdjęcie dzięki uprzejmości @feedyourgirlfriend na Instagramie
Korzystanie tylko z certyfikatemorganicznynabiał pozyskiwany od krów wypasanych na pastwiskach i starannie wyselekcjonowanych wysokiej jakości składników, Blue Marble Ice Cream określa się jako „ Knajpka przyjazna dla Ziemi ”. Aromaty są klasyczne, czyste i „żywiołowe”, jak to nazywają, wykorzystując niewielkie ilości cukru i konserwantów, a zamiast tego pozwalają składnikom mówić same za siebie. Co więcej, ich fabryka zlokalizowana w samym sercu Sunset Park na Brooklynie jest jedyną certyfikowaną fabryką lodów organicznych w Nowym Jorku.
8. Ice & Vice
Zdjęcie dzięki uprzejmości @iceandvice na Instagramie
Zwycięzca Nagrody Vendy 2014 Ice & Vice toeksperymentalnylodziarnia, która oferuje oryginalne smaki i kombinacje. Nie, nie znajdziesz swojej tradycyjnej gałki lodów czekoladowych lub waniliowych. Ale to, co znajdziesz, to śmieszne, ale przepyszne smaki, takie jak zrobione z Nuts of WrathMigdały Marconai dżem winogronowy Kool-Aid i to znaczy Trzy małe świnkiposolony Karmellody z masłem bekonowym i praliną bekonową (Tak więcejboczekProszę).
Gdzie indziej możesz być bardziej podekscytowany niż w lodziarni, która serwuje jakość i wady z każdą łyżką?
9. OddsFellows Ice Cream
Zdjęcie dzięki uprzejmości @chrissmekim na Instagramie
OddsFellows Ice Creampasteryzuje własną bazę lodów we własnej kuchni, używając lokalnie pozyskiwanych, niezawierających hormonów i dodatków nabiałów. Daje to charakterystyczną, kremową konsystencję i pozwala im dodać więcej głębi swoim przepysznym smakom, od kapryśnych interpretacji klasyki po dziwaczne, ale wyśmienite wynalazki.
Pomyśl o absurdalnych, ale niezwykle pysznych połączeniach smakowych, takich jakMisoLody wiśniowe i sorbet grejpfrutowy z jalapeno i pyszne lody z deserami, które zawierają szereg domowych dodatków. Lody są świeże co trzy dni, a smaki są często zmieniane. Ale niezależnie od dnia Twojej wizyty zawsze będziesz mieć obiecane niesamowite przeżycie.
co jest zdrowe w chick fil a
10. Lody i rożki
Zdjęcie: Elisa Djuhar
Ten sklep istnieje od 1991 roku. Ale nawet po dwóch dekadach wciąż na nowo odkrywali koncepcjędomowe lody, oferując najwyższej jakości lody, delikatnie ubijane i zaparzane świeżymi, wyrazistymi składnikami. Oprócz uderzających smaków, takich jak Wasabi,Imbira Corn, Sundaes and Cones są również znane z tego, że są wyjątkowo hojne, jeśli chodzi o ich porcje.
jedenaście. Mleczarnia Ample Hills
Zdjęcie: Elisa Djuhar
Właściciel Ample Hills Creamery Brian Smith był pisarzem filmów science fiction, który stał się producentem lodów. Ta zmiana prawdopodobnie okazała się jedną z najlepszych decyzji podjętych na świecie, ponieważ ta lodziarnia, niezależnie od lokalizacji, jest zawsze oblegana przez entuzjastyczne dzieci i dorosłych. Tworząc od podstaw całą bazę kremów lodowych, używając lokalnych, organicznych, wolnych od hormonów składników, Ample Hills Creamery nieustannie tworzy niekonwencjonalne, ale pomysłowe mikstury, które obejmują zabawną różnorodność mieszanek, w tym lepkie ciasto maślane,precelkiiboczek.
Regularnie produkują niezliczone sezonowe smaki, ale najbardziej uzależniający jest Solony Crack Caramel, który zawiera słone lody karmelowe z masłem w połączeniu z hojną garścią solonych krakersów pokrytych masłem, cukrem i czekoladą. Każdy kęs jest absolutnie boski - dostajesz zarówno słodki, jak i pikantny, kremowy i chrupiący.
wódka owocowa na zamówienie w barze
12. Davey’s Ice Cream
Zdjęcie dzięki uprzejmości @hungrybetches na Instagramie
Grafik, który stał się lodziarzem, David Yoo, jest twórcą wszystkiego, co dotyczy tej niezwykłej lodziarni - wynalazków, księgowości, marketingu i grafiki - i to samo w sobie jest inspirującym i zdumiewającym faktem. Pokazuje swoją kreatywność i doskonałość, tworząc zarówno cholernie dobre klasyki, jak i oryginalne promocje. Lody tutaj są zrobione z surowych składników, w tym ze śmietany Mleczarnia Battenkill i zawiera tylko 10–13% cukru, znacznie mniej niż średnia wartość około 25%.
Popularne smaki to Ciasteczka i Śmietanka, które zawierają prawdziwe Oreo pokruszone na kawałki odpowiedniej wielkości oraz Mocna Kawa z Kawą Brzozową. Są też smaki sezonowe, które według Davida Yoo staną się „spójną kolekcją smaków”.
13. Kocham cię lody
Zdjęcie dzięki uprzejmości nydailynews.com
Gelato Ti Amo w Nowym Jorku to firma franczyzowa z Arrezo we Włoszech. Zwykle oznacza to, że jest większa szansa, że będzie bardziej komercjalizowany, bardziej masowy, mniej autentyczny, mniej oryginalny itp. Jednak toWłoski importzapewnia, że pozostaje wierny swoim korzeniom, zapewniając, że cała jego produkcja, czyli wszystko do momentu tuż przed procesem kremowania, odbywa się wyłącznie bezpośrednio w jej warsztacie w Arezzo. Powstały produkt jest pakowany i wysyłany w określonych warunkach do poszczególnych lodziarni, gdzie następnie odbywa się proces kremowania.
Wszystkie składniki pochodzą z całych Włoch. Na przykład mleko pochodzi z Toskanii, cytryny z Neapolu, a pistacje z Sycylii. Wynik to mały smak Włoch smak Włoch właśnie tutaj, w finansowej dzielnicy Nowego Jorku.
14. Fabryka lodów w Chinatown
Zdjęcie dzięki uprzejmości @chinatownicecreamfactory na Instagramie
Fabryka lodów w Chinatownserwuje ulubiony amerykański deser z wyjątkowymAzjatycki akcentod ponad 28 lat. Do dziś jest to operacja rodzinna i często nazywana jest nieoficjalnym punktem orientacyjnym w Chinatown.
Tutaj nieskalane azjatyckie smaki lśnią dumnie. W końcu gdzie indziej można znaleźć lodziarnię w tym wielkim jabłku, która oferuje wyśmienite smakołyki z tak dużym naciskiem na smaki Dalekiego Wschodu?
piętnaście. Tipsy Scoop
Zdjęcie dzięki uprzejmości @tipsyscoop na Instagramie
Produkcja lodów płynie we krwi właścicielki Tipsy Scoop, Melissy Tayss. W rzeczywistości jej wielki, prapradziadek był prawdopodobnie jednym z pierwszych, którzy przywieźli lody ze swojego małego górskiego miasteczka Picinisco we Włoszech do Glasgow w Szkocji w XIX wieku. Ale Melissa przeniosła pomysł na lody na zupełnie nowy poziom, łącząc rzemieślnicze, ręcznie robione lody z likierem i innymi doskonale zmiksowanymi koktajlami - co w ten sposób wyjaśnia nazwę marki.
Mowa o prawdziwej gorzałce - lody z czerwonego aksamitu z wódką do ciasta, kremem kakaowym i likierem wiśniowym oraz lodami czekoladowymi zmieszanymi z chrupiącymi solonymi preclami i zaparzonymi stoutem z browaru Brooklyn. To doskonały sposób na odlot bez wdychania zbyt wysoki.
16. Najlepsze lody Morgensterna
Zdjęcie dzięki uprzejmości Morgensterna na Facebooku
Pracując w jednych z najlepszych kuchni w kraju, Nick Morgenstern przenosi swoje umiejętności i wiedzę intelektualną w klasycznym cukiernictwie do tej wyglądającej retro lodziarni. Oprócz tego, że lody te są bez jajek, znane są z niższej zawartości tłuszczu i cukru, co skutkuje zintensyfikowanym smakiem i aromatem.
Istnieje szeroka gama niekonwencjonalnych,awangardasmaki takie jak Fernet Black Walnut, Green Tea Pistachio, Durian Banana i pięć różnych rodzajów czekolady - każda miarka uosabia eksperymentalnego ducha i kreatywną inteligencję. Morgenstern's współpracuje również z innymi renomowanymi szefami kuchni, oferując równie dekadenckie kreacje lody .
