Dlaczego chińska herbata?
Większość Amerykanów nie ma kontaktu z chińską herbatą. Wiele z nich ma obrazy zaparzania torebek herbaty w filiżankach kawy lub picia gorzkiej czarnej herbaty z dużym delikatnym imbrykiem i stosami cukru i mleka. Jeśli mają większą wiedzę na temat herbaty, mogą pomyśleć o parzeniu herbaty liściastej (parzonej w koszyku lub kulce). Ale tym ludziom brakuje ogromnego świata, który kręci się wokół umieszczenia konkretnej rośliny herbacianej, Camellia sinensis, w gorącej wodzie. Ale kogo mam krytykować: torebka herbaty jest wynalazkiem amerykańskim, a pomysły na herbatę w Ameryce są zaczerpnięte z pomysłów Brytyjczyków (które same powstały na herbacie importowanej z Chin) z okresu kolonialnego. Z drugiej strony chińska kultura herbaciana ma tysiące lat. Można śmiało powiedzieć, że wiedzą, co składa się na filiżankę dobrej herbaty.
Korzyści z chińskiej herbaty
Mówiąc najprościej, dobra chińska herbata smakuje lepiej niż herbata, do której większość ludzi jest przyzwyczajona. Powodem, dla którego cukier i mleko mogą poprawić smak zwykłej czarnej herbaty, jest to, że zmniejsza gorycz (garbniki). Ta goryczka jest bardziej wyraźna niż w chińskiej herbacie, ponieważ większość herbaty spożywanej przez Amerykanów to w rzeczywistości „kurz” (małe cząsteczki pozostałości po produkcji herbaty na dużą skalę), który mieści się w torebkach herbaty, podczas gdy wysokiej jakości herbata chińska składa się z większych liści (w górę do 2 cali długości), które podczas parzenia mogą się rozszerzać bez zmniejszania objętości. Ponadto wysokiej jakości herbata ma złożony smak porównywalny z winem: terroir, posmak i posmak w ustach, wszystko to wchodzi w grę, i chociaż jest to ta sama roślina genetycznie, różnice w produkcji herbaty mogą mieć ogromny wpływ na smak. Poniższe zdjęcie przedstawia góry Wuyi w Fujianie, gdzie herbata uprawiana na bogatej w minerały glebie dziedziczy bogate smaki ze środowiska.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Hamish Symington na Wikimedia
Wiele osób często omawia korzyści zdrowotne wynikające z herbaty, ale większość z nich nie zdaje sobie sprawy z ukrytych zalet chińskiej herbaty. Wysokiej jakości herbata nie potrzebuje cukru, aby dobrze smakować - w rzeczywistości nie należy pić jej z cukrem. Chociaż czasami zawiera kofeinę, herbata zawiera również l-teaninę, która przeciwdziała niestabilnemu działaniu kofeiny , powodując, że stajesz się kimś więcej skoncentrowany i zrelaksowany . Herbatę chińską zwykle zaparza się przy użyciu dużej ilości liści (5-6 gramów) i niewielkiej ilości wody (100 ml). Następnie parzy się ją do dziesięciu razy w przypadku niektórych dojrzewających puerhów, dzięki czemu kofeina jest rozprowadzana po namoczeniach. Możliwość wielokrotnego parzenia tych samych liści sprawia, że nawet najbardziej ekskluzywne herbaty są bardziej opłacalne niż wypicie filiżanki kawy. Bardzo wysokiej jakości herbata kosztuje około 0,50 dolara za gram, więc faktycznie zapłaciłbyś 3 dolary za dziesięć 100 ml zaparzonych herbaty, w porównaniu z 3 dolarami za zwykłą filiżankę kawy. Wreszcie, wielu może argumentować, że sam proces parzenia herbaty, zmiana temperatury wody, stromych czasów i ilości używanej herbaty jestmedytacyjny.
Pierwsze kroki
Zdjęcie: Suki Smith
Wiele osób spędza całe życie studiując herbatę - jej wzrost, uprawę i produkcję. Ręczne wytwarzanie czajników z odpowiednią glinką w idealnych proporcjach to przedsięwzięcie na całe życie. Ale herbatę może dostać każdy - potrzebujesz tylko gorącej wody, liści herbaty i naczynia do ich zaparzenia. Niektóre różnice między warzeniem w stylu zachodnim a warzeniem chińskim obejmują zezwolenie na ekspansję liści, stosunek liści do wody oraz usuwanie liści z wody po każdym moczeniu. Najprostszym sposobem zaparzenia jest włożenie liści do pojemnika kosz do parzenia wewnątrz standardowego kubka. Użyj około pięciu gramów herbaty i zalej przegotowaną wodą, aż woda pokryje liście. Odczekaj 30 sekund, a następnie wyjmij kosz do parzenia. Przy każdym kolejnym moczeniu należy dodać 15 sekund do czasu, ponieważ późniejsze mocowanie będzie słabsze. Parzenie herbaty przy użyciu koszyczka do parzenia to najłatwiejszy sposób dla osób, które nie znają chińskiej herbaty, aby doświadczyć innego stylu parzenia, czyszczenie jest tak proste, jak włożenie koszyczka do pralki.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Wikimola na Wikimedia
Verdant Tea, firma z siedzibą w Minnesocie, oferuje pakiet startowy dla nowych pijących herbatę, która zawiera pięć 5g próbek zielonej herbaty, tieguanyin (rodzaj oolong), Da Hong Pao (ciemniejszy oolong), czarnej herbaty i sheng pu'erh, tylko za 5 dolarów. Zawiera również kupon o wartości 5 USD na przyszłe zamówienia. Verdant Tea zawiera również świetne artykuły o cudach herbaty. Sprawdź ich witrynę tutaj .
