Poznaj Marchewkę:
Marchew to podstawa na wielu stołach obiadowych na całym świecie. Większość z nas miała kontakt z nimi aż do dzieciństwa, kiedy mama gumowymi łyżeczkami wciskała nam do ust zmiażdżone słodkie marchewki Gerbera. I jestem pewien, że nikt nigdy nie zapomniałby tego zapachu. Czy nie jesteśmy tego winni marchewkom, aby dowiedzieć się o nich trochę więcej? To znaczy, byli z nami od samego początku.
Niewytłumaczalna przeszłość:
Historycy żywności wyjaśniają, że historia marchwi jest nieco niejasna, ponieważ tak trudno jest określić, gdzie i kiedy faktycznie miało miejsce udomowienie. Historia związana z marchewką sprawia, że prawie niemożliwe jest wyjaśnienie, w jaki sposób w ciągu tysiąca lat przekształciła się ona z małego, twardego, gorzkiego i wrzecionowatego warzywa w słodki, mięsisty, pigmentowany i nierozgałęziony jadalny korzeń. Historycy zastanawiają się również, dlaczego pojawienie się nowoczesnej jadalnej marchewki uprawianej tak długo trwało. Niemniej jednak tak się stało. I wszystko, co mogę powiedzieć, to dzięki Bogu! Bo wyobraź sobie świat bez ciasta marchewkowego.
Inną rzeczą, która utrudnia rozszyfrowanie historii marchwi, jest fakt, że marchewki i pasternak były początkowo wymienne. Obydwoje określano jako pastinaca z tego powodu historycy nie są w stanie określić dokładnego okresu, w którym ludzie byli zaznajamiani z marchewką.
Zdjęcie: Linzie Gienau
Uprawiane marchewki a dzikie marchewki:
Dziś koegzystują zarówno marchew uprawna, jak i dzika. Dzika marchew jest przodkiem (dzikim przodkiem) marchwi domowej (zstępująca bezpośrednio). Oba typy należą do rodziny Daucus Carota.
Istnieją dwa rodzaje uprawianej marchwi:
z czego zrobiony jest burger wegetariański
- Marchewka wschodnia / azjatycka: Te marchewki mają fioletowe lub żółte korzenie, a ich liście mają zwykle zielony lub szary kolor. Można je znaleźć w Afganistanie, Rosji, Iranie i Indiach.
- Marchew zachodnia lub karotenowa: Ten rodzaj marchwi ma korzenie w kolorze pomarańczowym, czerwonym lub białym. Najprawdopodobniej wywodzili się z pierwszej grupy i pochodzili z Turcji.
Drugi rodzaj, dzika marchewka, ma jadalne liście i cienkie, białe korzenie. Ta marchewka pochodzi sprzed prawie 10 000 lat z Europy i części Azji. Początkowo nie używano korzeni dzikiej marchwi. Zamiast tego ich nasiona będą używane do celów leczniczych.
Zdjęcie: Linzie Gienau
Jak marchew trafiła na nasze talerze:
Pierwotnym domem marchwi był Iran i Afganistan. Stamtąd nasiona marchwi rozprzestrzeniły się na ziemie arabskie, afrykańskie i azjatyckie, gdzie były szeroko akceptowane i ostatecznie krzyżowane.
Warzywo to było bardzo popularne w starożytnym Egipcie. Bardzo często umieszczano marchewki w grobowcach faraonów. Ponadto rysunki dotyczące zbioru i przetwarzania marchwi można było znaleźć na obrazach hieroglifowych. I podobno najpopularniejszą marchewką w starożytnym Egipcie była fioletowa.
Zdjęcie dzięki uprzejmości vibly.com
co jest lepszą kawą bezkofeinową lub zwykłą
W XIII wieku marchew wędrowała z Persji do Azji, ostatecznie docierając do odległej Japonii. W tym samym czasie kraje europejskie rozpoczęły uprawę marchwi we Francji i Niemczech.
Następnie, około 1609 roku, angielscy osadnicy przywieźli dzisiejszą marchewkę do Nowego Świata i zaczęli ją uprawiać w Jamestown w Wirginii.
Ze Stanów Zjednoczonych rozprzestrzenili się do Ameryki Południowej z Brazylia jest pierwszym krajem Ameryki Południowej, który je otrzymał. Niedługo potem Australia również wkroczyła na modę.
I tak na całym świecie uprawiano marchewki. Dziś nadal są uprawiane w ogrodach na całym świecie. Najwyraźniej marchewka jest czymś, co warto docenić.
