Jest scena w Ratatuj gdzie szczur Remy zakrada się do kuchni ekskluzywnej restauracji i dokonuje ekstremalnych zmian w kadzi z zupą, która nieświadomie jest serwowana wielu bogatym klientom. Cała sekwencja — Remy dodaje odrobinę gęstej śmietany, mnóstwo świeżych ziół i warzyw oraz posypuje garnek licznymi przyprawami — odbywa się w zaledwie kilka sekund, ale ujawnia jego głębokie zrozumienie smaku i składników. Niekonwencjonalna opowieść o Remy, francuskim szczurze, który ma duże szanse na zostanie szefem kuchni, jest inspirująca w swoim przekazie: „Każdy może gotować”. Wszystkie świeże przepisy Ratatouille są przygotowywane przez szczura-samouka, który został szefem kuchni. Chociaż niektóre potrawy w filmie są poza zakresem umiejętności przeciętnego domowego kucharza, duży nacisk kładzie się na kaliber posiłku, który pochodzi ze świeżych, wysokiej jakości składników i rzetelnego gotowania, a nie pretensjonalne umiejętności. Po obejrzeniu Ratatuj , potrafimy docenić prostotę posiłków, które sami gotujemy i delektujemy się nimi tak samo, jak każdym daniem, które znajdziemy w ekskluzywnej restauracji.
Zainspirowany przez Ratatuj świeże przepisy przygotowałam dania z trzech kultowych scen filmu. W duchu Ratatuj , wiele dopiero co zebranych składników pochodziło z targu rolników w centrum Berkeley tego dnia. Ramiona obładowane słodkimi pomidorami, pachnącą bazylią i mieszanką dyni, pojawiły się na progu fotografa Casey Dai (z redaktorem Williamem Lee w holu), aby ponownie przejąć jej kuchnię i zabrać się do gotowania.
Deska serów
Kiedy Remy próbuje wyjaśnić swojemu szczurowemu przyjacielowi, w jaki sposób smaki wchodzą w interakcje z jedzeniem, łączy słodycz truskawki z orzechowością bloku sera. Tak więc w prawdziwie francuskim stylu rozpoczęliśmy nasze kursy od dekadenckiej deski serów. Nasza pasta zawierała figi skropione miodem, plastry chrupiącej bagietki, kawałki szynki prosciutto, kremowy ser brie i kozi, soczyste winogrona, konfitury z pomarańczy i ostrą ciemną czekoladę.
Podobnie jak Remy, spróbowaliśmy różnych kombinacji, łącząc słodkie i pikantne smaki, aby stworzyć coś zupełnie wyjątkowego. Z naszych improwizacji zrozumieliśmy, jak zestawienie niektórych składników zaowocowało oszałamiającymi profilami smakowymi. Po wypolerowaniu nadszedł czas, aby przejść do następnego kursu.
Omlet
(Zamierzona ramka na drugim slajdzie na Instagramie)
Kiedy Remy zaprzyjaźnia się z Linguinim, ludzkim kucharzem, popisuje się umiejętnościami samouka, robiąc omlety śniadaniowe. W porannym słońcu delikatnie wpadającym przez okna, podaje Linguini skwierczącego omleta, po czym zagłębia się w swój miniaturowy talerz.
W przypadku naszego omletu zdecydowałem się zmodyfikować Przepis na francuski omlet Food Network (wybierając kształt omleta w kształcie półksiężyca zamiast klasycznej francuskiej wersji złożonej). Na patelni z bulgoczącym masłem i na średnim ogniu delikatnie wymieszałam ubite jajka, po czym pozwoliłam im stwardnieć przez kilka minut. Po dodaniu mozzarelli, sera cheddar i wstążek bazylii złożyłem omlet na pół i zdjąłem go z ognia, gdy był jeszcze miękki. Na koniec pozwoliłem, aby ciepło resztkowe z patelni jeszcze bardziej wzmocniło omlet.
Powtórzyłem również kroki, aby zrobić omlet wielkości Remy. Delikatne i pikantne, objadaliśmy się obydwoma tak szybko, jak zostały zjedzone w filmie.
# Łyżka Wskazówka: kluczem do robienia francuskich omletów jest cierpliwość. Idealne francuskie omlety nie przyrumienią się i są gotowane na stałym średnio-niskim ogniu, aby uzyskać delikatną jędrność.
Ratatuj
Oczywiście ten artykuł byłby niekompletny bez odtworzenia imiennika samego filmu. Ratatuj , „danie chłopskie” tradycyjnie podawane jako przytulny gulasz warzywny, zostało w filmie ponownie wyobrażone. Danie Remy'ego podawane jest kwaśnemu krytykowi kulinarnemu Antonowi Ego, który natychmiast przenosi się do dzieciństwa, gdzie jego matka podaje mu miskę ratatouille, aby podnieść go na duchu. Zadowolony, ze smakiem pożera posiłek.
Ponieważ prezentacja dania została podniesiona do atmosfery renomowanej restauracji, poszliśmy w ślady Remy'ego (łapą?), opierając się na naszych Przepis Megan Miller . Używając naszej świeżej farmy cukinii, żółtej dyni, pomidorów i bakłażana, skrupulatnie wyłożyliśmy patelnię cienkimi plasterkami każdego z nich, na warstwie naszego bogatego sosu pomidorowo-cebulowego.
ile zagrywek potrzeba, aby dostać się do środka
Powstała kolorowa potrawa, po wyjęciu z piekarnika, była kojąca w swojej prostocie i prezentowała świeżość każdego ze składników. Zarówno piękny widok dla naszych oczu, jak i sensacja dla naszych kubków smakowych, skromne danie było przepyszne.
# Łyżka Wskazówka: Podawaj z opiekanymi plastrami francuskiej bagietki, aby wchłonąć resztki sosu pomidorowego.
Znaczna część filmu Ratatuj sprowadza się do zachęcania kucharzy-samouków do dalszego tworzenia posiłków, które znają i kochają. Ratatuj świeże przepisy olśniewają prostotą i prezentują wygodę i przyjemność ponad wszystko. Ten film uczy nas, jak zwolnić i rozkoszować się ciepłem dania, połączeniem słodyczy i pikantności oraz złożonością smaków dodanych przez świeże zioła i przyprawy. Uzbrojony w świeże składniki, chęć do nauki i pasję do jedzenia, gotować może każdy.
