Kiedy pierwszy raz poszedłem do restauracji sushi, menu było dość onieśmielające. Strony po stronach były wypełnione obrazkami wszystkich tych różnych opcji i słów, o których nigdy nie słyszałem. Teraz, jako zapalony zjadacz sushi, szczerze mówiąc, wciąż jestem trochę zdezorientowany, kiedy idę do mojego ulubionego miejsca sushi. Nigdy nie zapomnę, jak moja siostra zamówiła sashimi, nie wiedząc, że składa się tylko z surowej ryby. Jeśli moja siostra i ja - którzy jemy sushi tak często, jak to możliwe - jesteśmy zdezorientowani patrząc na menu, to każdy może. Aby pomóc nam wszystkim, oto sześć najpopularniejszych rodzajów sushi.
Nigiri
Nigiri składa się z cienko pokrojonej surowej ryby tłoczonej na ryżu do sushi . Istnieją formy nigiri, które gotowały lub smażone są ryby, jeśli nie możesz się zmusić do jedzenia ich na surowo. Niektóre rodzaje nigiri są zawijane w wodorosty, aby dodać dodatkowego smaku, na przykład unagi (węgorz) lub kani (mięso kraba) nigiri. Nigiri to bardziej tradycyjna forma sushi i może być świetnym sposobem na spróbowanie kilku rodzajów ryb.
Typowe rodzaje nigiri obejmują sake (łosoś), ahi (tuńczyk) i ebi (krewetka), ale istnieje wiele różnych rodzajów. Nigiri jest zwykle podawany w parach, więc zazwyczaj zamówienie składa się z dwóch sztuk. Jednak niektóre restauracje będą oferować talerze z 6-12 kawałkami.
Sashimi
Sashimi składa się z cienkich plasterków surowej ryby takie jak łosoś czy tuńczyk. Nie podaje się go z ryżem, ale zwykle podaje się go na łożu z rzodkiewki daikon. Zamawiając sashimi, spodziewaj się talerza różnych rodzajów pokrojonej surowej ryby. To, ile otrzymasz, zależy od rodzaju zamówionego dania. Przekąska sashimi może mieć około dziewięciu sztuk, a danie główne może mieć 16-20 sztuk, ale tak naprawdę zależy to od restauracji.
#SpoonTip: Chociaż sashimi jest prawie zawsze oferowane w menu sushi, w rzeczywistości NIE jest to sushi. W niektórych przypadkach jest to sashimi surowe mięso, takie jak wołowina, koń lub żaba.
Maki
Maki to rolowane sushi i prawdopodobnie to, co myślisz, gdy ktoś wspomina o wyśmienitym japońskim daniu. Ryby, warzywa lub inne składniki zawija się w ryż i zawija w wodorosty. Rolka będzie składać się z sześciu sztuk. Zwykle zamawiam około trzech bułek, kiedy wychodzę na sycący posiłek sushi. Ale możesz też zamówić a la carte, które dostaniesz około dwóch sztuk (jest to wygodne, jeśli nie jesteś pewien, czy spodoba ci się dana bułka).
Roladki Maki mogą zawierać prawie wszystko, od przeciętnej surowej ryby, takiej jak łosoś, żółty ogon lub tuńczyk, po warzywa, takie jak marchew i ogórki. Niektóre restauracje będą nawet używać kurczaka dla osób nie jedzących ryb.
Uramaki
Uramaki jest uważane za sushi w zachodnim stylu. To w zasadzie maki, które jest na lewą stronę . Ryż jest na zewnątrz, a wodorosty w środku. Podobnie jak maki, uramaki może składać się prawie ze wszystkiego. Wiele „specjalnych” bułek będzie wykonanych w stylu uramaki. Niektóre typowe specjalne bułki obejmują Dragon Roll, Rainbow Roll i Spider Roll. Specjalne bułki mają zwykle więcej niż przeciętnie sześć sztuk, często zamiast tego około dziewięciu. Często zdarza się, że restauracje tworzą własne, specjalne bułki, unikalne dla ich marki lub lokalizacji.
Temaki
Temaki jest naprawdę fajne. Podczas gdy standardowe bułki (maki i uramaki) są zwijane za pomocą maty bambusowej, temaki zwija się ręcznie. Ponieważ jest inaczej zwinięty, temaki ma kształt stożka i jest większe niż przeciętna rolka sushi . W rezultacie, zamawiając temaki, prawdopodobnie dostaniesz tylko jedną rolkę. Ponownie, w zależności od restauracji, możesz dostać dwa lub trzy w niektórych „luksusowych” pozycjach menu.
Bułki Tempura
Częstym elementem menu w lokalach sushi są bułki tempura. Roladki Tempura to w zasadzie smażone w głębokim tłuszczu bułeczki maki lub uramaki . Sama tempura to w zasadzie metoda smażenia ryb lub warzyw w lekkim cieście z mąki, wody i jajek. Innymi słowy, zachodnia miłość do wszystkiego, co smażone w głębokim tłuszczu, dotarła nawet do świata sushi. Roladki z krewetkami w tempurze są prawdopodobnie najpopularniejszymi bułeczkami z tempurą, ale niektóre specjalne bułki, takie jak Tiger Rolls, Crunch Rolls i Dragon Rolls.
Uwielbiam próbować nowych rodzajów sushi, nawet jeśli tak naprawdę nie wiem, co to jest. Mam nadzieję, że ten przewodnik rozpocznie Cię w nowej podróży do sushi. Nie bój się rozgałęziać i próbować nowych rzeczy, może Ci się to spodobać.
