Kuchnia może być oszałamiającą dżunglą obcych wymiarów, niespotykanych składników i chaotycznych technik gotowania. Ale w gąszczu kulinarnego zamieszania można znaleźć cuda inwencji, kreatywności i ekspresji. Podczas gdy niektórzy mogą być zakłopotani tym, jak uzyskać idealny makaron al dente lub najlepszą szyfonadę, dla innych pierwszym krokiem jest ustalenie, które narzędzie jest najlepsze do dokładnego odmierzenia składników. Więc jeśli kiedykolwiek zgadłeś, jaki jest wybór narzędzi kuchennych, lub po prostu zastanawiałeś się, dlaczego do cholery są dwa oddzielne urządzenia, oto szybki wybór płynów w porównaniu z suchymi miarkami.
Miarki płynne vs suche
Chociaż zarówno miarki suche, jak i płynne mają dokładnie taką samą objętość, fizyczna natura tych dwóch narzędzi jest tym, co robi różnicę. Większość ludzi prawdopodobnie lepiej zna suchą miarkę. To podstawa kuchenna i prawdopodobnie znajdziesz zestaw, który został przekazany przez twoich prapradziadków.
W przypadku miarki cieczy linia wskazująca znajduje się znacznie poniżej krawędzi. Ten aspekt pozostawia miejsce na nieuniknione rozlewanie się płynów bez rozlewania się po całej podłodze. Dodatkowo, jeśli przepis wymaga więcej niż jednej filiżanki mokrego składnika, szansa na znalezienie suchej miarki wystarczająco dużej, aby załatwić sprawę, jest niezwykle rzadka. Próbuję kupić nawet plik 2-filiżanki suchego narzędzia pomiarowego w internecie zajęło trochę czasu i badań.
Mierz jak zawodowiec
Odmierzanie płynnych składników jest dość proste. Jednak jednym z najczęstszych błędów jest po prostu chwytanie dowolnego narzędzia pomiarowego w nadziei, że dokładnie wyskaluje płyny. Próbując znaleźć uncje, filiżanki lub objętość, użyj pliku miarka w płynie . Najpopularniejszy jest klasyczny projekt całoszklany, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jednak moim ulubionym narzędziem do pomiaru cieczy jest Kątowe kubki pomiarowe OXO. Podczas napełniania miarki cieczy, aby uzyskać jak najdokładniejsze obliczenia, umieść ją na płaskiej powierzchni na wysokości oczu i nalewaj, aż menisk cieczy będzie równy żądanemu oznaczeniu.
Jeśli chodzi o suche składniki, uzyskanie najdokładniejszego pomiaru jest nieco trudniejsze do opanowania. Sucha miarka została zaprojektowana tak, aby można ją było napełnić po brzegi i wstrząsnąć, wklepać lub zetrzeć pozostały nadmiar. Ta metoda nie stanowi problemu w przypadku większych przedmiotów, takich jak posiekane warzywa lub orzechy, jednak podczas odmierzania drobniejszych rzeczy, takich jak mąka lub cukier, poklepywanie lub potrząsanie filiżanką może spowodować, że składniki osiadają i zagęszczają się. Uzyskanie dokładnej ilości mąki było problemem od lat, a wielu wciąż gorliwie debatuje, która metoda jest najdokładniejsza.
Jednak, aby zachować prostotę, podczas pomiaru mniej ziarnistego składnika należy postępować zgodnie z te proste kroki: mąkę rozdrobnić, przelać do filiżanki, a nadmiar usunąć prostą krawędzią. Moją ulubioną miarką jest Kubek „Zmierz wszystko” od rozpieszczonego szefa kuchni . Jest to jedno z najbardziej precyzyjnych narzędzi dostępnych na rynku i naprawdę zapewnia szeroki zakres pomiarów i inne pomocne wskazówki.
Czy to ma znaczenie, którego używasz?
Miarki płynne i suche są zbudowane inaczej, aby mierzyć składniki w najbardziej wydajny i dokładny sposób. Więc szczerze mówiąc, tak, ma znaczenie, którego użyjesz. Jeśli jednak masz tylko jedno lub drugie, kuchnia nie spłonie, jeśli użyjesz ich zamiennie. Podsumowując, aby uzyskać najdokładniejsze pomiary, zarówno płynne, jak i suche, użyj pliku cyfrowa waga kuchenna . Podczas gdy waga wyświetla wagę zamiast objętości, przelicza kubki lub uncje płynu na miary wagi łatwiejsze niż mogłoby się wydawać.
Więc niezależnie od tego, czy pieczesz swoje ulubione przepis na domowe ciasto gotując całą noc, aby zaimponować wszystkim znajomym przyjęcie lub zrobić najbardziej kremową danie z makaronu i sera stosowanie dokładnych i precyzyjnych pomiarów to niekończąca się praca w kuchni. Weź więc głęboki oddech i zacznij przeszukiwać szafki w poszukiwaniu tego idealnego narzędzia, które sprawi, że każde gotowanie będzie niezapomniane.
