Amerykanie uwielbiają chińskie jedzenie.Według Stowarzyszenie Chińsko Amerykańskich Restauracji , tObecnie w USA znajduje się ponad 40 000 chińskich restauracji. Ta liczba jest większa niż wszystkie McDonald’s, KFC, Pizza Huts, Taco Bells i Wendy’s w Ameryce razem wzięte.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Cragin Spring
czy możesz zabrać jedzenie przez kontrolę bezpieczeństwa na lotnisku
Rozwój chińskich restauracji sięga początków XX wieku, kiedy wielu Chińczyków przybyło do Kalifornii podczas gorączki złota. W tym czasie panowały nastroje antychińskie. Pracownicy spoza Chin czuli się zagrożeni przez Chińczyków, którzy często pracowali za niższe płace.
Zdjęcie dzięki uprzejmości FrontLoopSam na Flickr
Rząd Stanów Zjednoczonych uchwalił chińską ustawę o wykluczeniu z 1882 r., Która wyraźnie zakazała chińskim pracownikom imigracji lub zostania obywatelami USA. Po uchwaleniu tej ustawy jednym z jedynych sposobów na wjazd Chińczyków do Kalifornii było uzyskanie „statusu kupca” poprzez otwarcie restauracji. Ten status kupca pozwolił chińskim właścicielom firm podróżować do Chin i przywracać pracowników.
Ta luka spowodowała, że w tym czasie otwarto dużą liczbę chińskich restauracji.Według historyka prawa MIT, Heather Lee, podwoiła się liczba chińskich restauracji od 1910 do 1920, a następnie podwoił się ponownie od 1920 do 1930.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Marca Shura w serwisie Flickr
jak rozjaśnić włosy cytryną
Jednak uzyskanie wizy handlowej było trudne i tylko najwięksi inwestorzy restauracji „z najwyższej półki” się zakwalifikowali. Aby obalić tę zasadę, chińscy imigranci gromadzili swoje pieniądze, aby otwierać luksusowe restauracje typu „chop-suey”, na zmianę prowadząc restaurację przez mniej więcej rok. Po uzyskaniu statusu kupca używali go, aby przyprowadzać członków rodziny do pracy w restauracji.
Jak na ironię, chop suey, połączenie mięsa, jajek i warzyw, które sprawiło, że te chińskie restauracje są tak popularne w Ameryce, wcale nie było chińskie. Według artykułu opublikowanego przez TIME ,Chop Suey w tłumaczeniu z języka chińskiego oznacza „szanse i końce” lub resztki.Chop suey nie jest również jedynym popularnym fałszywym chińskim jedzeniem. Istnieje wiele mitów i nieporozumień na temat chińskiego jedzenia w Ameryce.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Edwarda Kwaitkowskiego na Flickr
ile kalorii w batonie clif
Dopiero w latach sześćdziesiątych lub siedemdziesiątych Ameryka poznała pełen wachlarz chińskiej kuchni. Wcześniej większość chińskiej żywności dostępnej w Ameryce pochodziła głównie z kuchni kantońskiej. Liberalizacja amerykańskiej polityki imigracyjnej pozwoliła na przyjazd z kontynentu, Hongkongu i Tajwanu, którzy następnie przywieźli ze sobą przepisy z domu.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Xavera R. Chena na Flickr
Podczas gdy niska cena i egzotyczny charakter chińskiej żywności są często przypisywane wzrostowi chińskich restauracji na początku XX wieku, motywacja ze strony chińskich imigrantów jest często pomijana. Dla wielu otwarcie restauracji było jedynym sposobem na ominięcie przepisów mających na celu powstrzymanie ich poza granicami kraju.
Od tego czasu chińskie restauracje stały się częścią amerykańskiej kultury. Jednak wiele osób nie ma pojęcia o ksenofobii, która doprowadziła do powstania dużej liczby chińskich restauracji w Ameryce. Więc następnym razem, gdy zdecydujesz się na chińskie jedzenie na wynos, pamiętaj historię, która sprowadziła te chińskie restauracje do Ameryki.
