Znasz to uczucie. Napełniłeś szklankę wody poprzedniej nocy, czołgasz się z łóżka, wstajesz i zaczynasz dzień. Znajdujesz szklankę wody na biurku i decydujesz się na mały łyk (być może słyszałeś, że picie wody z samego rana pobudza metabolizm iresetuje twój układ pokarmowy). Odskakujesz z obrzydzeniem. Dlaczego twoja woda tak smakuje… jakie to słowo? Nieświeży?
I to prawda. Naukowcy odkryli, że woda rzeczywiście smakuje nieświeży po pozostawieniu na noc, a jej dziwny smak ma dwie przyczyny chemiczne.
Temperatura
Zdjęcie: Caroline Liu
Temperatura wody ma znaczący wpływ na jej smak. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że nalałeś tę szklankę wody z zimnego filtra Brita i wypiłeś mały łyk orzeźwiającej wody. Następnego ranka? Ta woda prawdopodobnie miała temperaturę pokojową i po prostu nie smakowała tak orzeźwiająco.
Chociaż zimna woda orzeźwiająca może smakować lepiej, woda o temperaturze pokojowej wspomaga trawienie i utrzymuje wysoką energię poziomy lepsze. Z drugiej strony, jeśli chcesz schudnąć, wypicie szklanki zimnej wody przyspieszy metabolizm i może doprowadzić do dodatkowego spalenia kalorii o 70 kalorii.
Chodzi jednak o to, że woda o temperaturze pokojowej po prostu nie smakuje tak orzeźwiająco i rześko jak zimna woda. Może to prowadzić do tego „nieświeżego” posmaku w ustach rano.
Gazy rozpuszczone
Zdjęcie: Sayuri Sekimitsu
Jednak prawdziwym powodem tego stęchłego smaku wody są gazy, które rozpuszczają się w szklance wody. Dlatego jeśli masz zamkniętą butelkę z wodą, nie masz tego samego problemu. Szczególnie, gdy temperatura wody zbliża się do temperatury pokojowej, rozpuszczalność wody wzrasta. Mówiąc najprościej, rozpuszczalność jest miarą tego, jak łatwo gazy rozpuszczają się w cieczy. Wraz ze wzrostem temperatury wzrasta rozpuszczalność.
Wszystko to oznacza, że różne rodzaje gazów rozpuszczają się w wodzie przez noc. Gazy te obejmują dwutlenek węgla, a nawet aldehydy i aceton. Ilość rozpuszczonego dwutlenku węgla zwiększa kwasowość (lub obniża pH) wody, co wyjaśnia dziwnie inny smak wody.
Chociaż to było dużo chemii (ktoś o-chem?), Miło jest w końcu poznać przyczynę swojej nieświeżej wody. Jak rozwiążemy ten problem? Weź butelkę z wodą i włóż ją na noc do lodówki. W ten sposób możesz rano obudzić się z orzeźwiającą wodą (witaj, przyspiesz metabolizm). Lub, jeśli potrzebujesz tego środka wspomagającego trawienie, po prostu przykryj szklankę wody nakrętką, aby zmniejszyć ilość rozpuszczonego dwutlenku węgla w szklance wody.
