Środkowy Zachód jest domem dla wszelkiego rodzaju pysznych potraw, od budyniu po pizzę z głębokiego dania i kiełbasę. Prawdopodobnie można je znaleźć w dowolnym miejscu w kraju, ale szczególnie jeden z podstawowych produktów ze Środkowego Zachodu jest ukrytym klejnotem tego regionu: twaróg serowy. Dorastałem jedząc twaróg serowy po meczach siatkówki i w drodze do domku nad jeziorem. Dopiero na studiach zdałem sobie sprawę, że nie wszyscy dorastali z tą pyszną przekąską.
Co to jest twaróg serowy? Jeśli podobnie jak wielu moich kolegów z klasy ze Wschodniego i Zachodniego Wybrzeża nie masz pojęcia, o czym mówię, najlepiej wybierz się teraz na wycieczkę na Środkowy Zachód, aby doświadczyć tego, co najlepsze. Ale najpierw zbierzmy trochę informacji na temat tego jedzenia.
Co to jest twaróg serowy?
Twaróg serowy to smażone kawałki zsiadłego mleka. To może brzmieć obrzydliwie, ale to w zasadzie ser do żucia. Pomyśl o tym jak o małych serowych dzieciach. Są zbierane, zanim w pełni staną się twardym blokiem sera cheddar.
Następnym krokiem jest zrobienie ciasta i usmażenie tych gumowatych, sprężystych kawałków sera, aż będą lepkie w środku. Można je zanurzyć w sosie marinara, jeść samodzielnie lub posypać frytkami i sosem, aby uzyskać poutine.
To, co czyni je wyjątkowymi, to pisk, który pochodzi z gryzienia twarogu serowego. Tylko świeży twaróg będzie wydawał pisk . Po około 12 godzinach skrzep serowy nie jest już świeży, co jest najprawdopodobniej przyczyną tego, że jest dostępny na Środkowym Zachodzie, gdzie znajduje się przemysł mleczarski.
Pochodzenie twarogu serowego
Nie ma dokładnej daty powstania twarogu serowego, ale historia jest taka koczownik na Bliskim Wschodzie przypadkowo stworzył twaróg serowy po wlaniu mleka do swojej torby z cielęcego żołądka. Po długiej podróży po gorącej pustyni mężczyzna zajrzał do torby, mając nadzieję na łyk mleka. Zamiast tego mężczyzna znalazł worek pełen twarogu. Znowu brzmi obrzydliwie. Ale bez brzucha tego cielęcia moglibyśmy nie mieć tego przysmaku ze Środkowego Zachodu (jury wciąż nie wie, jak prawdziwa jest ta historia pochodzenia).
Twaróg serowy najczęściej występuje na Środkowym Zachodzie, a dokładniej w Wisconsin. Ale są również popularne w Kanadzie, ponieważ często są używane w poutine. Niestety twarogu nie można kupić w lokalnym sklepie spożywczym, ponieważ musi być świeży, aby dobrze smakował i wytwarzał ten pisk. Jednak wiele specjalistycznych sklepów w Wisconsin, które sprzedają ser lub inne produkty mleczne, prawdopodobnie będzie oferować twaróg serowy. Możesz zdecydować, czy warto wybrać się na wycieczkę, czy nie.
Tworzenie własnego twarogu serowego
Oto prosty przepis na twaróg dzięki czemu można je wykonać w zaciszu własnego domu. Dodaj odrobinę skrętu do przepisu, dodając chili w proszku do przypraw lub używając bułki panko jako drugiej warstwy dla dodatkowej tekstury. Możesz nawet spróbować zrobić poutine kanadyjski, czyli frytki z twarogiem i sosem.
Teraz, gdy już wiesz, czym jest twaróg serowy, skąd pochodzi i jak go zrobić, pamiętaj również, aby nigdy nie mieszać twarogu z paluszkami mozzarelli. Poważnie. Nigdy nie nazywaj sera mozzarella twarogiem. To jedna rzecz, z której mieszkańcy Środkowego Zachodu nie będą mili.
