Bez względu na to, czy jest to żywność bezglutenowa, czy pełnowartościowa, żywność zawierająca największe ilości dodatków to żywność przetworzona. Mówimy o paczkowanych ciasteczkach, makaronach z pojedynczą porcją w filiżance i torebce pełnych cukru płatków śniadaniowych przeznaczonych na przekąskę o 1:00 w nocy. Dlatego osoby z celiakią lub alergią na gluten powinni szukać czegoś więcej niż tylko słów „bezglutenowy”.
to stewia i truvia to samo
Oto niektóre dodatki do bezglutenowej i zwykłej przetworzonej żywności, o których powinieneś wiedzieć:
BHT (butylowany hydroksytoluen) i BHA (butylowany hydroksyanizol)
Zdjęcie: Elise Takahama
BHT i BHA są używane do utrzymania świeżości żywności bezglutenowej (takiej jak Chex) i różnych produktów higieny osobistej. Oba te dodatki są zatwierdzone przez FDA, pomimo Departament Zdrowia Stanów Zjednoczonych i Narodowy Program Toksykologiczny stwierdzają, że te dodatki mogą być substancjami rakotwórczymi i zaburzającymi funkcjonowanie hormonów . Oba dodatki były zakazany w Wielkiej Brytanii, Japonii i kilku innych krajach . Nie wiem jak Ty, ale wolę, żeby moje płatki śniadaniowe i dezodorant miały jak najmniej ze sobą wspólnego.
Guma ksantanowa
Zdjęcie: Jocelyn Hsu
dlaczego ramen jest dla ciebie taki zły
Gumy, takie jak guma ksantanowa, guma guar i mączka chleba świętojańskiego, służą do poprawy tekstury produktów bezglutenowych. Istnieją badania pokazujące, że dodane dziąsła są nieszkodliwe dla ludzi, a niektóre badania pokazują dokładnie odwrotnie. W szczególności guma ksantanowa ma niekorzystne skutki uboczne u niektórych osób, a wrażliwość na gumę ksantanową nie jest rzadkością.
Karagen
Zdjęcie: Lara Schwieger
Jest to powszechny dodatek bezglutenowy w produktach bezmlecznych, takich jak mleko migdałowe , mleko kokosowe i inne. Działa jako stabilizator, zagęszczacz lub emulgator. Tam są kilka studiów co sugeruje, że karagenina ma pewne korzyści zdrowotne, ale jest też kilka poważnych dowody naukowe To pokazuje, że karagenina jest zapalna i niszcząca dla ludzkiego układu pokarmowego. W rzeczywistości doświadczona badaczka karagenów Joanne Tobacman z University of Illinois School of Medicine stwierdza, że stan zapalny może prowadzić do owrzodzeń i krwawień . Nadal brzmi pysznie?
Jestem lecytyną
Zdjęcie: Stephanie Schoenster
Lecytyna sojowa to emulgator, który jest powszechnie dodawany do żywności bezglutenowej. Sama lecytyna jest substancją tłuszczową występującą naturalnie w jajach i innych produktach spożywczych. Przeprowadzono wiele badań dotyczących tego, czy lecytyna sojowa jest dla Ciebie szkodliwa, w dolnej linii jest to, że niektórzy ludzie mają alergię na soję. Większość badań, które pokazują, że lecytyna sojowa jest szkodliwa powiedz to tylko z powodu toksyczności choliny, a nie samej lecytyny. Nie oznacza to, że należy tego unikać, ale jest to coś, o czym należy pamiętać, jeśli nadal masz problemy z dietą i czujesz się „zjadany”.
To tylko kilka typowych dodatków, ale lista rzeczy znalezionych w Twojej żywności, które mają negatywne konsekwencje, jest długa i niemożliwe jest wykluczenie ich wszystkich z diety, jeśli jesz przetworzoną żywność. Wielkie dzięki, FDA.
Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, ponieważ uważasz, że pomoże Ci to schudnąć, kaloria bezglutenowa nadal jest kalorią. Bez względu na to, czy jesteś bezglutenowy z wyboru, masz celiakię, masz alergię, czy nawet nie unikasz glutenu, najlepszym sposobem na zachowanie zdrowia jest przygotowywanie rzeczy od podstaw przy użyciu całych składników.
dlaczego bekon kanadyjski nazywany jest boczkiem kanadyjskim
