Serek śmietankowy nie jest wyszukany. Brakuje mu seksowności sączenia ser Camembert lub miękki ser ricotta i na pewno nie dorównuje dojrzałemu cheddarowi - ale to część jego uroku. Ser śmietankowy jest zwykły i dobrze o tym wie. Zamiast świecić na talerzu serowym, zwykle znajduje miejsce na wierzchu bajgiel lub kromka zwykłego chleba.
Chociaż uwielbiamy tę klasyczną kombinację, nadszedł czas, aby wykorzystać wszechstronność sera: ser śmietankowy jest wyjątkowo łagodny, co czyni go idealnym do gotowania i pieczenia. Dodaje kremowości wytrawnym potrawom, dobrze się rozpuszcza i rzadko dominuje nad innymi smakami. W słodyczach ser nadaje delikatny posmak i rozjaśnia wypieki.
Oto 5 sposobów, aby zabrać schmear poza bajgiel:
Zdjęcie dzięki uprzejmości Food52
1. Daj mu trochę funku.
Lox i ser śmietankowy są najlepszymi przyjaciółmi nie bez powodu: łagodny ser przecina wędzoną rybę, tworząc wystarczająco intensywną kombinację. Ale ten efekt działa dobrze z każdą mocną rybą smakową, w tym Wędzony pstrąg i sardynki . Wymieszaj ze sobą rybę, twarożek, posiekaną szalotkę, zioła i sok z cytryny, aby uformować pastę, a następnie rozprowadź ją na krakersach lub surówce - lub zrób duży i zamień całą kombinację w warstwa na brunch.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Food52
2. Podkręć to.
Nikt nie lubi suszyć jajecznica . Serek śmietankowy rozwiązuje ten problem, utrzymując jaja w stanie wilgotnym i topionym. Wymieszaj jajka z mlekiem, wrzuć na gorącą patelnię, a następnie wymieszaj z kawałkami sera. Ser powinien rozpuścić się w jajach, tworząc kremową i puszystą mieszankę.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Food52
3. Rzeczy.
Poppersy z jalapeño są świetne w barach, ale o wiele mniej przyjemne do zrobienia w domu. Oszczędź sobie kłopotów z panierowaniem i głębokim smażeniem, robiąc zamiast tego pieczone poppersy. Zetrzyj ser śmietankowy, cheddar, cebulę i przyprawy, a następnie rozprowadź na przekrojonej na pół papryce z pestkami. Piecz je w temperaturze 425ºF przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż ser zacznie bulgotać i zarumieni się.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Food52
4. Upiec ciasto.
Mimo że plik ciasto funtowe jest proste, trudno jest uzyskać właściwe wyniki. Często wychodzi z piekarnika suchy i gęsty - bardziej przypomina chleb niż pyszne ciasto. Serek śmietankowy eliminuje to ryzyko, utrzymując ciasto wilgotne i lekkie. Dodaje również przyjemnej kwaskowatości do ciasta, dodając mu smaku.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Food52
5. Podkręć to.
Nie potrzebujesz jajek, aby zrobić świetne lody w domu. Ta metoda, udoskonalona przez Jeni Bauer z Jeni’s Ice Cream opiera się na skrobi kukurydzianej i twarogu. Polega na gotowaniu mieszanki mleka i serka śmietankowego wystarczająco długo, aby zredukować płyn i skoncentrować białka mleka. Ser śmietankowy dodaje trochę białka, a skrobia kukurydziana zagęszcza całość. W końcu naśladuje żółtka jaj, które wiążą wodę i tłuszcz, tworząc emulsję. Lody bez jajek są znacznie lżejsze i bardziej miękkie - idealne do spożycia bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki.
Więcej miłości do sera:
- Toast tygodnia: ser bananowy z dżemem
- Te czerwone aksamitne ciasteczka sernikowe zrujnują inne desery
- Jak zrobić talerz serów warty Instagramu
