Od dawna marzyłem o pójściu do szkoły kulinarnej.
W liceum, kiedy zacząłem piec, żartobliwie powiedziałem mamie, że chcę zostać cukiernikiem, myśląc, że nie potraktuje mnie poważnie. Ale ku mojemu zdziwieniu od razu zasugerowała, żebym zajrzał do szkół kulinarnych.
Moja pierwsza myśl brzmiała: „W należeć do to jest rzecz? '
Teraz, sześć lat później, rozumiem tę rolę Szkoły gotowania grają w przemyśle spożywczym . Teraz też mocno wierzę, że aby zostać odnoszącym sukcesy kucharzem, niekoniecznie trzeba potrzeba iść do szkoły kulinarnej.
Zdjęcie dzięki uprzejmości carerealism.com
Normy społeczne mówią, że aby dostać prawdziwą pracę i odnieść sukces w życiu, trzeba najpierw iść na studia. Z edukacyjnego punktu widzenia, który ma sens - im więcej wiesz o czymś, tym lepiej będziesz jako pracownik w tej dziedzinie.
Ale jeśli chodzi o szkołę kulinarną, inwestycja nie ma sensu.
Gif dzięki uprzejmości giphy.com
Jest niesamowita liczba rzeczy, których ludzie nie rozumieją w pracy w gastronomii. To nieporozumienie, w połączeniu z przekonaniem, że aby odnieść sukces, trzeba przejść przez jakąś formę profesjonalnego przygotowania, jest tym, co wykorzystują szkoły kulinarne.
Dlatego chcę wam powiedzieć, że jeśli choć trochę nie chcecie uzyskać dyplomu kulinarnego, nie powinniście inwestować w edukację kulinarną.
1. Szkoła kulinarna jest zbyt droga.
Zdjęcie dzięki uprzejmości eater.com
Celem dla mnie było ukończenie college'u i przejście od razu do szkoły kulinarnej. Zasadniczo miał to być mój odpowiednik zdobycia mistrzów… dopóki nie zobaczyłem ceny.
Czy widzisz te dwie jaśniejsze czerwone linie? Oznacza to w zasadzie, że szkoła kulinarna kosztowałaby tyle samo, co moja czteroletnia edukacja (czyli około 60 000 dolarów czesnego rocznie).
To może wydawać się rozsądne, jeśli kiedykolwiek zwiedzałeś obiekty w niektórych najlepszych szkołach kulinarnych w Ameryce. Ale czy rozważyłeś długość ich programów?
ile kalorii spalasz szarpiąc się
Pozwól, że ci to wyjaśnię:
Culinary Institute of America (Hyde Park, NY) - program licencjacki : 16 000 $ na semestr przez 4 lata. W sumie to ponad 128 000 dolarów, wliczając pokój i wyżywienie.
Międzynarodowe Centrum Kulinarne (NYC) : 40 000 USD przez 6 miesięcy.
Instytut Edukacji Kulinarnej (NYC) : 40 000 USD przez 8 miesięcy.
Cordon Bleu : ~ 40 000 USD za stopień naukowy, czyli około 21 miesięcy, w zależności od lokalizacji
Tak… nie.
2. Ukończysz szkołę z dużym długiem, którego nie będzie łatwo spłacić.
Zdjęcie dzięki uprzejmości nytimes.com
Chyba że zarabiasz gotówką, ty będzie absolwent szkoły kulinarnej zadłużony.
Pomyślmy o tym przez chwilę. Za edukację kulinarną płacisz tyle samo, ile za studia humanistyczne, ale za pracę, którą kończysz, zamiast 40 000 dolarów płaci się minimalną stawkę.
O ile nie złapiesz pracy w jednej z lepszych grup restauracyjnych, prawdopodobnie będziesz zarabiać od 7 do 11 USD / godz. Za pracę na poziomie podstawowym, która obejmuje dużo obierania i czyszczenia produktów.
Nie zrozum mnie źle, wiem, że w tej branży musisz spłacać swoje długi. I praca fizyczna, którą lubisz nie jest złą rzeczą . Ale kiedy musisz także opłacać rachunki i strome pożyczki, cóż… to jest do bani.
3. Statystyki pokazują, że dochód nie rośnie wraz z dodatkowym wykształceniem kulinarnym.
Zdjęcie dzięki uprzejmości eater.com
ty nie muszą mieć tytułu licencjata w zakresie edukacji kulinarnej zarabiać więcej niż następny facet w tej branży. Dosłownie nie ma to znaczenia, jeśli masz tylko dyplom ukończenia szkoły średniej. Różnica w wysokości 2000 USD w wynagrodzeniu jest w zasadzie nieistotna.
4. To także nie tylko praca, to styl życia.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Twittera
czy są orzechy w miodowo-orzechowych cheeriosach
Zdjęcie dzięki uprzejmości Twittera
Zdjęcie dzięki uprzejmości Twittera
Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, jak trudno jest być kucharzem. Weź mnie na przykład (zobacz zawstydzające tweety powyżej). Dostałem tyłek, kiedy podjąłem pierwszą pracę w kuchni latem po drugim roku na studiach.
Spodziewałem się, że będę pracować z kimś niezwykle cierpliwym, takim jak Ina Garten, aby upiec wspaniałe i magiczne potrawy w ślimaczym tempie i naprawdę wchłonąć to, czego mnie nauczył. Człowieku, o człowieku, myliłem się.
Szkoła kulinarna oferuje staże, dzięki czemu ludzie mogą naprawdę zrozumieć, w co się pakują, ale większość osób, które chodzą do szkoły kulinarnej, nie miała prawdziwego doświadczenia w kuchni do tej części swojej edukacji.
Więc jeśli nie chcesz zapłacić połowę swojego czesnego, aby zdać sobie sprawę, że nienawidzisz pracy w weekendy, krzyczenia na nie, nieobecności na urlopie, pracy przez 60 godzin tygodniowo i bycia śmierdzącym i spoconym przez cały czas, nie rób tego.
5. Certyfikat nie oznacza, że możesz nazywać siebie szefem kuchni.
Zdjęcie dzięki uprzejmości rubberband.com
Jedną z moich największych irytacji związanych z pracą w przemyśle spożywczym jest to, że ludzie nazywają mnie cukiernikiem. Dosłownie chcę krzyczeć im w twarz: „NIE JESTEM KUCHARZEM”.
Dlaczego? Ponieważ skojarzenie moich dwóch krótkich doświadczeń w cukierni z tytułem „szefa kuchni” całkowicie podkopuje poświęcenie, czas i wysiłek, jakie trzeba poświęcić, by zdobyć ten tytuł. Znani mi kucharze pracowali w tej branży lat i niestrudzenie wspinaliśmy się po hierarchii, aby się tam dostać.
Więc jeśli myślisz, że praca w szkole przez 6 miesięcy sprawi, że staniesz się kucharzem, pomyśl jeszcze raz.
jak sprawdzić, czy banan jest dojrzały
6. Jeśli pójdziesz do szkoły kulinarnej, aby być członkiem Food Network, nie będziesz w Food Network.
Zdjęcie dzięki uprzejmości cheezburger.com
Myślisz, że Ina Garten postanowiła zrezygnować z dobrze płatnej pracy w rządzie, aby mieć mały sklep spożywczy w Hamptons z zamiarem zostania gwiazdą kulinarną? Do diabła, nie.
Zrobiła to, ponieważ chciała, ponieważ kochała jedzenie i ponieważ potrzebowała miejsca, w którym mogłaby przez cały czas organizować przyjęcia.
Jej sława jest produktem ubocznym jej pasji. Jeśli nie lubisz gotować, nie rób tego, a już na pewno nie płać za to.
7. W zależności od programu, możesz nauczyć się techniki tylko raz, a następnie musisz całkowicie nauczyć się tej techniki na nowo w nowej pracy.
Zdjęcie dzięki uprzejmości lemonsqueezy.eu
Kiedy zastanawiałem się, czy pójść do szkoły kulinarnej, prawie wszyscy kucharze, których znam, powiedzieli mi, że to nie jest warte długu. W zależności od programu możesz nauczyć się techniki tylko raz.
To od ciebie zależy, czy naprawdę ćwiczysz tę technikę poza zajęciami, tak jak oczekuje od ciebie każda normalna edukacja. Ale kiedy wymaga to materiałów i kuchni, staje się to trochę trudniejsze, zwłaszcza jeśli dodasz pracę w niepełnym wymiarze godzin, aby opłacić wspomnianą edukację.
Ponadto wiele restauracji ma swoje własne sposoby działania. Tak więc bardzo klasyczne francuskie szkolenie, które otrzymałeś w szkole, może nawet nie mieć zastosowania do sposobu, w jaki robią rzeczy w każdej podjętej przez ciebie pracy.
8. Szefowie kuchni lubią zatrudniać osoby, które nie zostały ukształtowane przez szkołę kulinarną.
Zdjęcie dzięki uprzejmości ctv.ca
Kiedy ludzie przechodzą tradycyjną edukację kulinarną, często myślą, że to jest droga CIA lub śmierć. Ten upór i brak elastyczności to ogromny upadek w branży, która wymaga dostosowania się do każdej nowej kuchni.
Z drugiej strony ludzie, którzy nie uczęszczali do szkoły kulinarnej, są najwyraźniej bardziej otwarci i akceptują różne style i techniki różnych szefów kuchni, dla których pracują.
9. Wszystko, czego płacisz za naukę w szkole kulinarnej, można równie łatwo nauczyć się w terenie podczas otrzymywanie zapłaty.
Gif dzięki uprzejmości giphy.com
Poważnie, dlaczego nie rzucić się w wir tej szalonej branży i nie zarabiać na nauce pieczenia gówna, zamiast płacić za kogoś, kto kiedyś cię czegoś nauczył? Pomyśl o tym.
