Wyobraź sobie ukryte miasto w południowym Goa. Na wąskich drogach sprzedawcy sprzedają świeże warzywa, świeci słońce, a ptaki ćwierkają. Witamy w Cavatina, włoskiej, hiszpańskiej i goańskiej restauracji fusion. Otula Cię zapachami wszystkich trzech kuchni, które łączą się ze sobą, tworząc najbardziej wyjątkowe dania, jakie kiedykolwiek próbowałem. Moim zdaniem Cavatina by Avinash Martins to jedna z najlepszych restauracji w Indiach. Powiem ci dlaczego.
#1: Atmosfera
Gdy tylko wejdziesz do Cavatiny, natychmiast zostaniesz przeniesiony do baru tapas w Hiszpanii. Rustykalny wystrój tła i delikatna muzyka jazzowa sprawią, że poczujesz się swobodnie. Małe akcenty, takie jak zielona Vespa i gramofon w stylu vintage, przyciągają wzrok podczas kolacji.
Moim zdaniem atmosfera restauracji zmienia sposób, w jaki postrzegasz jedzenie, a Cavatina przywodzi na myśl hiszpański styl. Przyćmione oświetlenie i ciche rozmowy gości podczas posiłków sprawiają, że mówisz: „Wow, to miejsce to coś wyjątkowego”. Ale poczekaj, aż usłyszysz resztę!
#2: Usługa
Kiedy zjedliśmy nasze pierwsze danie (klasyczny chleb goański zwany poi), nasz kelner wyszedł z wózkiem z chlebem i przeczytał wiersz, aby oświecić nas o pochodzeniu chleba poi. Nie zdawałem sobie sprawy, że to starożytna tradycja, aby codziennie jeść go na śniadanie!
Takie drobne akcenty trwały przez cały posiłek. Każde danie zostało podane z rozmachem, a szczegółowe objaśnienie każdego talerza pozwoliło nam jeszcze bardziej cieszyć się posiłkiem.
#3. Prezentacja
Te cygara z krewetkami i chorizo były prezentowane w niestandardowym pudełku na cygara. Moim zdaniem prezentacja tych nie mogła być bardziej klasyczna. W sumie jasne drewno, złotobrązowe, chrupiące łuski cygar i kontrast logo marki Cavatina krzyczą elegancję i styl. Moja rodzina bardzo lubiła te „cygara” i jestem pewna, że jedząc je czuli się bardzo wyrafinowani!
jak długo trwa dostawa jimmy johns
Znane jako „Gniazdo w lesie”, to danie jackfruit podane w gnieździe ziemniaczanym i podawane na rustykalnej drewnianej kłodzie jest oszałamiające. Samo danie miało fenomenalne smaki, a moją ulubioną częścią było to, że zamiast kurczaka użyli jackfruita jako opcji roślinnej! Byłem naprawdę zachwycony, kiedy to pojawiło się na stole i nie mogłem się doczekać, aby się zagłębić!
#4: Kreatywność
Ten showstopper z czarnego ryżu koyloleo zaczyna się od czarnego ryżu i węgla drzewnego (wykonanego z łupin orzecha kokosowego!) Zmieszanych razem, aby utworzyć skorupkę taco. Wewnętrzne nadzienie to balchão z krewetkami, pełne smaków goańskich! Uważam, że to danie jest wyjątkowo kreatywne, nie tylko ze względu na bajeczną prezentację, ale także kreatywne wykorzystanie podstawowych składników, takich jak ryż. Kto by pomyślał, że czarny ryż będzie tak dobrą bazą do skorupek taco?
To goańska odmiana greckiego spanakopita, ciasta filo nadziewanego szpinakiem i serem. Zamiast szpinaku, szef kuchni Avinash Martins nadziewa się lokalnym warzywem goa zwanym tamdi i sezonową zielenią goańską. To wyjątkowy sposób na wykorzystanie tradycyjnej żywności w nietradycyjny sposób! Nic dziwnego, że prezentacja znów jest oszałamiająca, z dodatkiem salsy pomidorowej i ozdoby tamdi. Nawet talerz pasuje do rustykalnego klimatu tego dania i doskonale go uzupełnia.
#5: Smaki
Kotlety Kulli czy ciastka krabowe były eksplozją smaków w naszych ustach! Ciastka krabowe miały mieszankę słodkich, kwaśnych i słonych smaków w połączeniu z wyjątkową teksturą chrupiących brzegów i miękkim rozpływającym się w ustach środkiem. Tym, co wyróżniało danie, było curry podawane z boku; był bogaty i aksamitny i jeszcze bardziej podnosił smak ciastek krabowych.
Kontynuacją tematu kraba było bisque z kraba, kremowy bulion z krabów z kawałkami kraba. To jeden z klasyków w menu tapas Goan i nie bez powodu! To danie sprawia, że wracasz po więcej dzięki swojej aksamitnej konsystencji i bogatemu smakowi kraba, w połączeniu z klasycznymi przyprawami Goa. To, co najbardziej podobało się mojej rodzinie w tym daniu, to jego prostota i elegancja.
#6: Zaangażowanie w zrównoważony rozwój
Jednym z motta szefa kuchni Martinsa jest „Jedz lokalnie, żyj globalnie”. To zdanie jest mocne, ponieważ możesz jeść globalne smaki, takie jak jego wariacja na temat greckiej spanakopity, z lokalnymi składnikami! Jedzenie lokalne jest jednym z najłatwiejszych sposobów na bycie zrównoważonym i opłacalnym, a Martins daje przykład innym restauracjom fine dining.
Bezpośrednia relacja z rolnikami ma znaczenie, gdy zależy nam na zrównoważonym rozwoju. Martins twierdzi, że współpracuje wyłącznie z rolnikami stosującymi się do zrównoważonych praktyk, co zwiększa wiarygodną reputację firmy Cavatina. Produkty ekologiczne to jedyny rodzaj, który wchodzi do jego kuchni! Składniki są pozyskiwane bezpośrednio od rolników, a podczas pandemii Martins zaczął się z nimi spotykać, aby dowiedzieć się, skąd dokładnie czerpie swoje produkty i kto je uprawia.
Mam nadzieję, że jesteś podekscytowany i chętny do wypróbowania Cavatiny! Zawsze będzie miała szczególne miejsce w moim sercu i moim zdaniem pozostaje jedną z najlepszych restauracji w Indiach. Nie mogę go wystarczająco polecić i nawet jeśli będziesz musiał daleko podróżować, aby go odwiedzić, tak jak my, obiecuję, że nie będziesz zawiedziony.
Miłego smakowania!
